食用碱不是小苏打，不克不及 乱用，许多人不懂各自的用处 ，区别大年夜 了
在一样平常生存中，会经常听到小苏打和食用碱这两个名词，但不少人经常将二者混淆，错把它们当成统一种器械利用，这其实大年夜错特错，不克不及乱用，这是两种完全不同的物资，特性差异很大年夜，今天就来彻底搞明白，以后别再用错啦！什么是小苏打？
小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种白色渺小晶体，颗粒细腻，手感像细腻的盐，且不易结块，保存方便。它的碱性较弱，属于弱碱性物资，遇水或酸会迟钝开释二氧化碳气体。
小苏打在生存中的用处
1、面食蓬松：做包子、馒头、油条等面食时，小苏打是 “蓬松神器”。面团发酵发生的酸性物资会与小苏打反应，开释大年夜量二氧化碳，让面食内部形成精密气孔，吃起来松软暄软。好比炸油条时加小苏打，油条会更酥脆膨大年夜。
2、嫩肉：腌牛肉、羊肉时加少许小苏打，能粉碎肉的纤维布局，让肉质更嫩滑，许多 “嫩肉淀粉” 里就含有小苏打。但注意用量，过多会让肉有稍微涩味。
3、煮粥增稠：熬大年夜米粥时加一点点小苏打，粥会更浓厚，但不提议用于杂粮粥，以免粉碎维生素 B 族。
4、暖和干净：干净果蔬残留农药（如杨梅、西兰花），泡一泡再冲洗，平安无残留；洗碗筷、杯子时，取代洗洁精，暖和无刺激，尤其恰当洗宝宝餐具。
5、个人照顾护士：刷牙时加一点小苏打，帮助去除牙渍；折衷洗面奶或净水敷脸，能去角质、缓解皮肤油腻（这个要依据个人肌肤体质，敏感的慎用）。
什么是食用碱？
食用碱，学名碳酸钠（Na₂CO₃），呈白色粉末状，手感粗糙，易受潮结块，需密封保存。它的碱性强，属于强碱性物资，遇水会开释较多热量，手摸会有温热感。
食用碱在生存中的用处
1、中和面团酸性：用老面肥发面时，面团会发酸，加食用碱能快速中和酸性，避免面食有酸味。但用量必须精准，多了会有明显碱味，且面食口感偏硬、不够蓬松。
2、软化食材：炖肉时加少许食用碱，能软化肉类纤维，让肉更快炖烂；泡发干货（如木耳、腐竹）时加一点，可紧缩泡发韶光，让干货更饱满。
3、去油污去腥：处理惩罚猪肠、猪肚等内脏时，用食用碱搓洗，能去除腥味和黏液；
4、强力去污：干净厨房重油污（灶台、油烟机），溶解油渍本事超强；洗碗筷去油结果比小苏打更明显，恰当处理惩罚油腻餐具。
小苏打和食用碱有啥区别？
给大年夜家列一个表格，方便比较。
一句话总结，小苏打，弱碱性，蓬松嫩肉干净行，个人照顾护士也能用，暖和平安别担心；食用碱，碱性强，中和酸面团，去污最在行，干货泡发肉软化，用量掌握要记牢。
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