你可能听说 过肝炎、胃炎，乃至胆囊炎，但胰腺炎这个词，在很多人耳朵里仍旧生疏。

可你知道吗？每年由于胰腺炎逝世 亡的人数，高达数万人，而且这个数字并没有下降 的趋向 ，反而在逐年上升。

它不是老年人的专利，也不是慢性病的“慢刀子”，一旦急性发生发火 ，逝世 亡率可以高达30%以上。而在高温的夏季，这个看似和“吃冷饮”、“喝啤酒”无关的疾病，沉寂潜伏在你最爱的几种食物背后。

是的，标题里的那句话不是危言耸听。作为一名从医二十余年的临床医生，我亲眼见过太多由于一顿饭、一口冰镇烧烤、一个毛病 的饮食风俗，将一个活生生的人推向ICU的例子。

我情愿 你夏天喝冰水，也别碰那五样东西。你可能觉得我说得浮夸，但请你继承读下去，读完这篇文章之后，你会明确我为什么这么说。

胰腺炎到底是啥？为啥这么狠？

先说句年夜 实话：胰腺这个器官，平时你感受不到它的存在，一旦出问题，每每就是要命的事。

胰腺是个“藏在肚子深处”的腺体，固然个头不年夜 ，但它的感化 可不小。它既是消化体系的发动机 ，也是调理 血糖的症结 脚色。

它排泄 胰液赞助 我们消化脂肪、蛋白质，又产生胰岛素维持血糖平衡。一旦发炎，轻则腹痛难忍，重则胰腺坏逝世 、休克，乃至多器官衰竭。

而且胰腺炎不像伤风 ，它发病快、变化猛，常常是“上床时还好好的，凌晨 就进了救济室”。

我曾收治过一位不到30岁的年青 人，由于一连几天夜宵吃重油重辣的烧烤，急性胰腺炎发生发火 ，送到医院时已经出现 感染 性休克，几天之内就进了ICU，后续还做了多次手术，尽管救济实时，但今后留下了胰功能不全的后遗症，天天都要靠酶制剂辅助消化。

为什么夏季胰腺炎更多发？冰水真的比食物安全 ？

很多人直觉上会以为 ，喝冰水才伤胃吧？怎么医生还发起“宁可喝冰水”？

缘故原由很简单：夏季是胰腺炎高发期，主要诱因不是冰水，而是高脂、高蛋白、高酒精的食物摄入激增。

想想你是不是在夏天更频仍地吃火锅 、烤串、鲍鱼海鲜、年夜 排档、啤酒饮料齐飞？而这些东西，恰好是诱发胰腺炎的“地雷”。

冰水确实刺激胃肠，但它不像那些“油腻炸弹”，直接让胰腺暴走。以是我才说，“宁可喝冰水，也别吃这五样东西”——由于后者才是胰腺炎的真正“杀手锏”。

哪五样东西最惹胰腺炎生气？你可能天天吃

第一名：肥牛肥羊涮火锅

别看它们看起来“白白嫩嫩”，脂肪含量其实惊人。一小块肥牛，脂肪含量可达30%以上。吃下去后必要年夜 批 胰液来分解脂肪，胰腺一旦“超负荷”，就容易“自我消化”——这是急性胰腺炎最常见的发病机制。

第二名：油炸食物

夏天的炸鸡、炸串、炸年糕是不是特别有勾引？但这些高油高热的食物，在胃里停留时光 长，刺激胃酸排泄 ，也刺激胰腺持续工作，尤其是在宵夜时光 吃，更是雪上加霜。

第三名：海鲜+啤酒的组合

零丁 吃海鲜没问题，零丁 喝点酒可能也还好，但海鲜+啤酒这个“CP”，是急性胰腺炎的经典组合。缘故原由是：海鲜富含嘌呤，啤酒增进 尿酸生成，容易导致高尿酸、高脂血症，也是诱发胰腺炎的重要机制。

第四名：奶油蛋糕和高脂甜点

你以为 的“甜点放松”可能正在偷偷伤胰腺。年夜 批 奶油、黄油、糖分，不仅让血糖飙升，也会诱发胰酶排泄 ，尤其是糖尿病前期的人，更容易是以 诱发胰腺负担过重。

第五名：动物内脏

不少人偏幸卤味和烧烤里的鸡胗、猪肝、牛肚。但内脏含胆固醇极高，长期食用易导致高脂血症，引发 胆源性胰腺炎。

我们医院就有一个中年人，吃了几顿卤味拼盘后被紧急送医，查抄发现胆囊结石堵住了胆总管，诱发了急性胰腺炎。

胰腺炎不只是“吃出来”的，这些人要特别小心

除了吃，还有几类人群是胰腺炎的“高危选手”：

喝酒 多年的人：长期喝酒 会损伤胰腺构造，导致慢性炎症，重复 发生发火 掉队 入弗成 逆阶段。

胆结石患者：胆结石阻塞 胆胰管是最常见的急性胰腺炎病因，占比超过40%。

高脂血症患者：血脂非常者，尤其是甘油三酯高于11.3mmol/L时，非常容易诱发胰腺炎。

糖尿病人群：胰岛素排泄 非常患者，胰腺本就功能不稳，易因饮食不妥“雪崩”。

肥胖人群：脂肪过多不仅让胰腺负担年夜 ，也增加脂肪坏逝世 和胰腺水肿风险。

误区太多了，别再信这些坑人的说法

我听过太多病人在病床上后悔 地说：

“我以为 胰腺炎只是肚子疼。”

“我以为 年青 人不会得这种病。”

“我以为 不喝酒就没事。”

错！错！全错！

胰腺炎不只是肚子疼，它可以致 命；年青 人得病的比例正在上升；不喝酒但饮食不妥、胆结石一样会中招。

“疼到你猜疑人生”，这不是浮夸，而是很多急性胰腺炎患者的原话。腹痛、恶心、呕吐、发烧 、黄疸，乃至出现 休克、意识丧失——这不是普通胃炎，这是性命 在倒计时。

治疗上有哪些症结 点？不能拖，也不能乱补

假如你真的不幸中招，第一件事是：立刻就医，不要硬扛，也不要“吃点药看看”。

急性胰腺炎的治疗核心是禁食、补液、控制感染 、防止并发症。轻症患者可能几天内好转，但重症患者每每必要ICU、呼吸支撑 、乃至手术清创。

很多人喜好“以食补病”，但胰腺炎期间乱补，等于往火上浇油。万万别喝骨头汤、鸡汤、牛奶，说白了那是“脂肪汤”，只会让胰腺更惨。

我见过一位老年患者，住院第五天眷属偷偷给她带了老母鸡汤，说“补一补”，结果第二天胰酶飙升，转成重症，差点没救回来。

怎么远离胰腺炎？不是靠“忌口”那么简单

防备胰腺炎，不是简单地避开“那五种食物”，而是建立一套全链条的健康 逻辑：

饮食上：少油、少辣、少炸、不暴饮暴食。夏天吃得平淡些，不仅护胃，更护胰。

作息上：纪律 生存，制止熬夜，保持体重，不让胰腺“加班”。

查抄上：有眷属史、胆结石、糖尿病的人发起按期 做肝胆胰超声、血脂查抄。

情绪上：压力年夜 会影响内排泄 体系，间接加重胰腺负担。保持心情安稳，也是防病的症结 环节之一。

写在末了的话：比起“管住嘴”，更要“理解 怕”

我不是在吓人，我只是想让你知道：胰腺炎不是“老年病”，也不是“酒鬼病”，它是一个每个人都有可能遇上的急性危机。夏天本该是轻松的季候，可别让一顿夜宵变成一场噩梦。

“宁可喝冰水，也别吃这五样东西”，不是一句标语，而是一句我见过无数案例后下的总结。

假如你乐意从今天开端 ，对本身的食物多一份选择，对身材多一分关怀 ，那我信赖，你不会成为下一个胰腺炎病房里的名字。

参考文献：

［1］中国医师协会胰腺病专业委员会.中国急性胰腺炎诊治指南（2021年版）[J].中华消化杂志,2021,41(5):301-312.

［2］陈丽君,黄建平,黄晓阳.高脂血症性急性胰腺炎研究希望[J].临床肝胆病杂志,2021,37(9):2045-2049.

［3］彭志斌,王立新,邹玲.胆源性胰腺炎的诊治研究希望[J].中华消化外科杂志,2023,22(2):128-132.

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