五星级酒店开始 摆摊卖盒饭了，这在过去想都不敢想的事变，现在已经囊括 天下了。

河南郑州，永和铂爵国际酒店在自家门口支起了摊位，2元/个的手工素包、10元/3个的鸭脖、15元/份的爆炒花甲、10元/份的凉拌石花菜等等，代价异常 亲民。

如果这些饭菜拿到酒店内去吃的话，代价会凌驾 几倍，就连自助餐都人均253元，行政套房1800元/晚。

同样江苏常州文璞酒店，摆摊代价为卤鸭翅8元/个、小龙虾凉皮18元/份、榴莲酥18元/盒、萝卜干炒饭25元/份，而酒店内房价约1500元/晚，餐饮人均近300元。

天津丽思卡尔顿酒店，推出了移动汉堡车，包含和牛汉堡、薯条及可乐的套餐售价仅为75元，而酒店内客房代价约为每晚2000元，早餐自助原价258元/位。

别的，四川巴中希尔顿酒店、陕西榆林西沙胜利年夜 酒店、浙江绍兴银泰年夜 酒店、上海静安瑞吉等也纷纷推出了实惠的饭盒。

以致很多小县城当地的有名餐馆也开始 摆摊了。

许多市民表现：“以前贵得不敢想，现在就想尝一口。”

相信年夜 家都据说 过，上海宁静饭店1488元一条鱼，438元的蟹黄虾仁，就连一瓶水都要90元；吃一次北京全聚德烤鸭，要年夜 几百上千元；西安万象城一碗油泼面120元。

据说还要收十几个点的办事 费，这个代价还真不是普通老百姓承担的起的。

现在，这些五星级年夜 酒店纷纷推出饭盒，十几元都能吃到五星级年夜 厨的味道，这真的是让老百姓开了胃口啊！

在济南，一位穿西装打领带的上班族，直接蹲在马路牙子上就开吃，表现“比我们食堂强多了！”一个步调员模样的年青 人边吃边说：“这红烧肉绝对是年夜 师傅手艺。”

在天津，途经的年夜 爷都忍不住 咂嘴；陕西榆林的酱肘子、羊肉也看的围不雅 群众直咽口水。

更为症结 的是，“这些都是真正的年夜 师傅做的，不仅干净而且 代价自制”。

五星酒店的反响 如何 呢？似乎并不太好！

绍兴国际年夜 酒店前台经理算了一笔账：一天10分钟卖160个包子、天天预备50份套餐，简直成了街坊邻人的中心厨房，但是看着热烈 ，实际上赚不了多少钱。

而之以是如许做，是由于商务宴请直线下滑，客房入住率也年夜 打折扣 ，酒店营收连续下滑。

公开报表表现：锦江酒店的2025年一季度营收为29.42亿元，同比下滑8.25%，净利润3600万，同比下滑81.03%；金陵饭店2025年一季度营收为4.47亿元，同比下滑20.48%，净利润6 45万，同比下滑18.26%。

而酒店之家数据表现，2024年国内酒店团体均匀房价为118元，同比降落9.7%；入住率为58.8%，同比降落2.5%。

餐饮方面2024年餐饮消费者相较2023年出现了明显 下滑，北京许多单店营业额同比下滑凌驾了20%。

面对这种逆境，年夜 酒店们也不得不出来“摆摊”，否则 厨师、办事 员们的工资都开不出来。

一位五星级酒店经理表现，天天看着无所事事的厨师、办事 员心里很急，与其闲着，不如出来摆摊，赚个工资钱。

有记者探店，五星级酒店摆摊收益差距很年夜 ，有的酒店一天的流水也就一两千元，而有的酒店一天流水可达3万元。

但是利润如何 ，酒店经理并没有给出谜底 。

那么五星级酒店放着高利润的商务宴请不做，跑出来摆摊，辛苦又不赚钱，这背后到底是由于什么呢？

第一、消费降级

这是我们不得不承认和面对的尴尬。

中国经济在发展，GDP也在增长 ，但却出现了实实在 在的消费降级。

奢侈品与高端餐饮同时遇冷，GUCCI亚太区销量同比下滑22%，北京高端餐饮利润率跌至0.37%；茅台代价跌破2000元，较2024岁首年月 下跌16.8%，五粮液等品牌降幅达15%-20%。

高端酒店包间预订量降落30%，人均消费从300元“腰斩”至100多元，以致出现了个其余 关店征象。

取而代之的是性价比产品热销，蜜雪冰城1元冰杯日销百万个，喜茶4元纯茶销量暴涨300%；拼多多年度生动买家冲破 9亿，1688批发网白领用户激增400%。

本年五一天下游客高达3.14亿人次，出游总耗费1802.69亿元，人均574元，日均115元；而2019年出游1.95亿人次，耗费1176.7亿元，人均达到603元，日均151元。努力斗争 了5年，反而消费更低了。

更有数据表现男性的消费本领连续下滑，54%的95后男性将非须要开支掌握 在500元以内。

造成消费降级的原因 ，离不开环球经济疲软、营商情况恶劣、年夜 规模裁人降薪以及AI的发展，而且这种征象短期不会缓解。

第二、“禁酒令”

多地“禁酒令”推行后，依赖公事 宴请的高端餐厅受到很年夜 的影响，团体下滑高达20%，部分酒店出现腰斩征象。

升学宴、谢师宴、订婚宴等也开始 遇冷，导致高端酒店收入进一步被紧缩 。

许多高等 酒店、名酒经销商叫苦不迭，但是短期的阵痛会让餐饮行业更康健、更久远的发展。

中国“酒文化”博年夜 博识，但是也衍生出了“酒精屈服 测试”，通过年夜 批 的喝酒 ，来摸索你会不会为了“局面”、“老实 ”、“利益”去损害 自己身材，从而来判定你的屈服 度。

这无疑是破坏了我们原有的“酒文化”。

而“禁酒令”恰恰摒弃了这种糟粕，转而回归专业性，别的，“禁酒令”也年夜 年夜 降低了违规吃喝，有效降低了糟蹋 。

而节省下的这笔资金，会流向其他更需要的范畴，从而打开新的消费市场。

第三、普通消费者真的没钱了

许多人认为，普通消费者不会去高级 酒店消费，但实际上许多普通人在沐日期间、接待 朋友、特殊的怀念日也会去高级 酒店“奢侈”一把。

只管次数很少，但是架不住庞年夜 的基数啊，加起来也是一笔不小的收入。

但是现在，钱难赚了还不抗花。

就难孩子的教诲来说，不少家庭从幼儿园开始 就给孩子报兴趣班，小学又加上英语、书法、奥数，初中、高中补课班，以致1对1。

好容易考上年夜 学了，创造 膏火 还涨了，民办年夜 学动辄几万元、十几万元，更难熬的是结业即赋闲，家长还要继承补助 孩子。

再加上购房、医疗、养老的开支，一个普通家庭真的所剩无几，为了生存只能降低开支，而这第一个要降的天然就是“高端非须要消费”了。

总的来说，星级酒店摆摊卖盒饭这种征象，背后有一系列复杂的原因 ，包括消费降级、收入下滑、禁酒令等等。

这也是行业必需 履历的一个历程 ，短期内会让行业竞争加剧，但是恒久来看会让行业发展更康健、发展更久远。

短期的“哈腰 赚钱”被视为路边店的“降维打击”，但是恒久来看没有美满的供应 链上风，很难做到真正盈利，而且有些酒店还会由于“摆摊”而掉 去部分高端客户。

将来，高端酒店如何 平衡“高端消费”与“摆摊卖盒饭”的进出 比例，既能维护住品牌价值 ，又能抵抗住风险，是值得每个人思索的问题。

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