春季养肝，疏肝解郁降肝火

春天是万物清醒 的时令 ，也是肝脏最必要呵护的时节。中医考究“春养肝”，因为春季天气温暖，万物生长，肝脏功效 较为活泼，容易涌现 肝气郁结、肝火茂盛等问题。是以 ，恰当的饮食调理对肝脏的保养至关重要。通过食疗，可以疏肝解郁、降肝火、促进肝脏排毒，从而达到养肝护肝的效果。今天推荐四道富含氨基酸和丰富养分 的养肝食谱，资助您度过一个健康的春季。

一、平菇豌豆汤

所需材料：平菇：200克；新鲜豌豆：150克；干贝或瑶柱（可选）：适量；生姜：几片；枸杞：适量；盐：适量；鸡精或蘑菇精（可选）：适量；清水：适量

步骤 ：

1. 准备食材：平菇洗净，撕成小块。豌豆剥去外壳，备用。生姜切片。枸杞洗净备用。

2. 焯水平菇：将清水烧开，放入平菇焯水2-3分钟，去除一些杂质和腥味，捞出沥干备用。

3. 准备锅底：在锅中参加适量的清水，放入切好的姜片，开始 煮沸。

4. 参加平菇与豌豆：水开后，先参加焯水后的平菇，再参加新鲜的豌豆，继续年夜 火煮沸。

5. 煮汤：等汤再次煮沸后，转小火逐步煮15-20分钟，确保豌豆熟透，平菇的香味披发 出来。

6. 参加枸杞与调味：汤快煮好时，参加洗净的枸杞，继续煮3-5分钟。然后根据个生齿味，参加适量的盐和鸡精（或蘑菇精），调味。

7. 完成：当全部食材都煮熟后，关火，捞出姜片，末了可以撒上一点香葱末增香，搅拌匀称，盛出享用。

温馨提示：

(1) 平菇选择：选择新鲜的平菇，避免使用过老或已经发黄的平菇。可以根据个生齿味调解平菇的量。

(2) 豌豆选择：新鲜豌豆口感更好，但假如用冷冻豌豆，煮的时间可以恰当紧缩。

(3) 枸杞的使用：枸杞虽能增加 汤的养分 ，但假如过量食用，年夜 概会使汤偏甜。可根据个人喜欢适量添加。

二、香芋芥菜汤

所需材料：香芋：200克；芥菜：150克；干贝（可选）：适量；干香菇（可选）：2-3朵；生姜：几片；年夜 葱：1根；盐：适量；鸡精（可选）：适量；清水：适量

步骤 ：

1. 准备食材：香芋去皮，切成小块。芥菜洗净，切段。姜切片，葱切段。干香菇和干贝可以提前泡软，备用。

2. 香芋处理：香芋切块后，用清水冲洗几遍，去掉一些淀粉，这样可以使汤更清新。也可以选择焯水1-2分钟去除一些杂质。

3. 热锅煸炒香料：锅中参加少许油，放入姜片和葱段，小火翻炒至香味四溢。炒香后参加泡软的香菇和干贝继续煸炒，激发食材的鲜香味。

4. 参加清水煮沸：锅中参加足量的清水，调至中火，待水开始 煮沸时，撇去浮沫，保持汤底清澈。

5. 参加香芋块：水开后，参加切好的香芋块，继续煮沸，撇去浮沫。

6. 炖煮香芋：将火转为小火，逐步炖煮香芋块15-20分钟，直到香芋变软，汤色微浑，香芋的味道渐渐融入汤中。

7. 参加芥菜：在香芋煮至软烂时，参加切好的芥菜段，继续煮5-7分钟，直到芥菜软熟，汤味融会 。

8. 调味：根据个生齿味，参加适量的盐和鸡精调味，再煮2分钟，让调味料充实溶解。

9. 完成：关火后，可以捞出姜片和葱段，撒上些许香葱末增加香气，末了盛出享用。

温馨提示：

(1) 香芋的处理：香芋外皮较粗，去皮时要警惕 。去皮后的香芋可以用水浸泡一会儿，避免其氧化变色。

(2) 芥菜的选择：芥菜应选择嫩绿、叶子不老化的部门，这样煮出来的汤更加 幽香 。假如买到的是较年夜 的芥菜，可以适量淘汰。

(3) 参加干贝和香菇：干贝和香菇会让汤更具鲜香味。假如不喜欢这些海味食材，也可以不参加，年夜 概使用一些鲜香的肉类取代。

三、金针菇拌豆苗

材料：金针菇 150克；豆苗 200克；年夜 蒜 2瓣；生抽 1勺；香醋 1勺；白糖 1/2勺；辣椒油（可选）适量；盐 适量；香油 适量

步骤 ：

1. 准备食材：先将金针菇洗净，去根部；豆苗洗净，去掉黄叶和杂质；年夜 蒜剁成蒜末。

2. 焯水金针菇：锅中加水烧开，参加金针菇焯水1-2分钟，至金针菇变软熟透。捞出沥水备用。

3. 焯水豆苗：同样在滚水 中焯豆苗，时间不宜过长，1分钟左右即可。捞出后立即放入冷开水中，保持豆苗的脆嫩口感，焯水事后的豆苗也要沥干水分。

4. 准备调味料：取一个碗，参加生抽、香醋、白糖，搅拌匀称，调成酸甜口胃。

5. 炒香蒜末：锅中放少许油，参加蒜末，炒至金黄发香。

6. 肴杂拌菜：将焯过水的金针菇、豆苗放入年夜 碗中，参加炒香的蒜末，倒入调好的酱汁，再参加适量盐、香油和辣椒油（假如喜欢辣味的话），拌匀。

7. 装盘：将拌好的金针菇豆苗装盘，轻微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 金针菇焯水的时间不要过长，以免影响口感，保持金针菇的脆嫩。

(2) 豆苗焯水后立即放入冷开水中可以保持其翠绿的颜色 和清脆口感。

(3) 酱汁的甜酸比例可以根据个生齿味调解，喜欢甜口的可以适量增加 糖量。

四、青椒土豆丝

所需材料：土豆：2个；青椒：2个；年夜 蒜：3瓣；生姜：几片；红辣椒（可选）：1个；食用油：适量；盐：适量；酱油：1小勺；醋：1小勺；白糖：1/2小勺（可选）；鸡精（可选）：适量

步骤 ：

1. 准备食材：土豆去皮，洗净后切成匀称的细丝。青椒去籽，洗净后切成与土豆丝类似年夜 小的丝。年夜 蒜剁成蒜末，姜切成细丝。红辣椒可选，切成小段。

2. 泡水去淀粉：切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，资助去除多余 的淀粉。泡水后的土豆丝捞出，用清水冲洗干净 ，沥干水分备用。

3. 加热锅具：在锅中参加适量的食用油，开中火加热。油热后，参加蒜末和姜丝翻炒出香味。

4. 炒土豆丝：放入泡水沥干的土豆丝，翻炒匀称，保持火候适中，避免过高的温度使土豆丝变焦。炒至土豆丝微微变软。

5. 参加青椒丝：在炒土豆丝的同时，参加切好的青椒丝，继续翻炒1-2分钟，直到青椒丝轻微变软但仍保留一定的脆感。

6. 调味：参加适量的盐，少许酱油，1小勺醋，调入白糖增加 一点点鲜甜味，继续翻炒匀称，让土豆和青椒更加 入味。

7. 炒匀后出锅：炒至土豆丝完全熟透，青椒丝脆嫩，全部调味料匀称渗收支菜中。末了可以根据个生齿味撒些鸡精，翻匀后即可盛出装盘，完成。

温馨提示：

(1) 土豆丝泡水：泡水可以去除土豆中的淀粉，使土豆丝炒出来更加 脆爽，而且避免炒的时间粘锅。

(2) 掌握 火候：炒土豆丝时火候不宜过年夜 ，保持中火，这样可以让土豆丝匀称受热，不易炒焦。

(3) 加酸味调料：加醋不仅可以让菜肴味道更清新，还有助于保持青椒和土豆的鲜亮光荣 。醋的量可以根据个生齿味增减。

通过恰当的食疗调理，搭配健康的生存方式，可以大概有用地疏肝解郁、降肝火，缓解春季肝脏的不适。春天是肝脏养护的最佳时机，选择得当的食材，资助肝脏排毒和调节功效 ，保持身段的健康活气 。盼望以上四道简单又养分 的养肝菜谱，能为您的春季摄生 供应 一些资助，让肝脏在这温暖的时令 里得到更好的呵护。