煎一煎，煮一煮，又香又嫩，这菜我家隔三岔五就要做，全家都爱吃

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煎一煎，煮一煮，又香又嫩，这菜我家隔三岔五就要做，全家都爱吃！我家爱吃鸡中翅，尤其是到了夏天，天气炎热，油腻的肉类酒不受欢迎，然则需要的蛋白质照旧要补充的，二鸡中翅，不仅含有丰富的蛋白质，还有肉类的全

煎一煎，煮一煮，又香又嫩，这菜我家隔三岔五就要做，全家都爱吃！

我家爱吃鸡中翅，尤其是到了夏天，天气炎热，油腻的肉类酒不受欢迎，然则需要的蛋白质照旧要补充的，二鸡中翅，不仅含有丰富的蛋白质，还有肉类的全部营养，口感也非常好，做出的菜咀嚼道，更是没得说，无论是清蒸、红烧、香煎都非常出色，以是我家都特别爱吃。今天给年夜家带来一道家人都爱吃的家常菜——红烧鸡翅。

红烧鸡中翅是一道家常却令人回味无穷的菜肴，金黄的外皮裹着鲜嫩的鸡肉，酱汁浓厚，进口即化。它不仅味道鲜美，并且做法简单，只需煎一煎，煮一煮，就能轻松搞定。我家隔三岔五就会做这道菜，每次端上桌，总能被全家人一扫而空。下面把具体的操纵内容分享给年夜家。

红烧鸡中翅的食材并不庞杂，主要需要以下材料：
鸡中翅：6只，肉质丰满，适合红烧。白萝卜：半个，用来垫在底部。
生姜：一小块，切片或切丝，用于去腥增香。
年夜蒜：3-4瓣，拍碎或切片，增长香味。
香葱：1根，切段，用于提香。
料酒：1勺，去腥提鲜。
生抽：2勺，调味增色。
老抽：1勺，上色用，让鸡翅更红亮。
冰糖或白糖：适量，调节甜度，增长酱汁的浓稠感。
八角、香叶（可选）：少许，增长香气。
清水或高汤：适量，用于炖煮。

制造步调：1，鸡翅预处理。
鸡中翅买回来后，先用清水冲刷干净，然后用厨房纸吸干水分。这一步很告急，如果鸡翅表面水分太多，煎的时间容易溅油，并且不容易煎出金黄的外皮。
接着，在鸡翅两面划几刀，如许可以让调味料更好地渗出进去，缩短炖煮时间，同时也能让鸡翅更入味。

2，处理白萝卜：白萝卜洗净，去皮切片，锅中烧水，水开后放入白萝卜，焯水煮熟后捞出过凉，放入碗中备用。

3，煎鸡翅：锅中倒入适量油，开中小火加热。油温五成热时，放入鸡翅，慢慢煎至两面金黄。这一步的症结是**耐烦**，不要急着翻动，等一面煎定型后再翻面，如许鸡皮不容易破，并且能锁住肉汁，让鸡肉更嫩。煎好的鸡翅盛出备用，锅里的油可以倒失落一部分，留少许底油即可。

4，炒香料。用残剩的油爆香姜片、蒜瓣和葱段，如果喜欢更浓厚的香味，可以加入八角和香叶一起翻炒。炒出香味后，把煎好的鸡翅倒回锅中，翻炒匀称。

5，调味炖煮：倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒匀称，让鸡翅匀称裹上酱色。然后加入清水或高汤，水量以刚好没过鸡翅为宜。

年夜火烧开后，转小火慢炖15-20分钟。期间可以翻动几次，让鸡翅匀称入味。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在末了开年夜火收汁，让汤汁变得黏稠，包裹在鸡翅上。

6，出锅装盘：等待收汤汁的时间，把萝卜放在盘底，待汤汁收至浓稠，撒上葱花或香菜粉饰，即可出锅。此时的鸡翅色泽红亮，肉质鲜嫩，酱汁浓厚，香气扑鼻，光是闻着就让人食欲年夜开。鸡翅林的汤汁被萝卜吸取，也是入味好吃。

**小贴士**
1. **鸡翅的选择**：新鲜的鸡中翅肉质更嫩，冷冻的鸡翅需要提前解冻，并彻底沥干水分，否则煎的时间容易出水，影响口感。
2. **煎制本领**：煎鸡翅时，火候不宜过年夜，否则容易外焦里生。中小火慢煎，能让鸡皮更酥脆，肉质更嫩。
3. **调味灵活**：如果喜欢甜口，可以多加一点糖；如果喜欢咸美味，可以适当淘汰糖量，增长生抽的比例。
4. **收汁注意**：收汁时不要离开锅，以免糊底。如果汤汁收得太快，可以适量加点热水调节。

**搭配发起**
红烧鸡中翅除了可以搭配萝卜，还可以搭配米饭、面条或馒头，酱汁拌饭尤其美味。如果想增长蔬菜的摄入，可以在炖煮时加入土豆、胡萝卜或香菇，如许一锅出，营养更均衡。

每次做这道菜，家里的小朋侪老是第一个跑过来问：“今天是不是又做红烧鸡翅了？”那种等待的眼神，让我觉得下厨的辛劳都值得。而年夜人则喜欢它的下饭本领，一碗米饭配上两块鸡翅，再淋点酱汁，的确是人间美味。红烧鸡中翅，一道看似普通却布满幸福感的家常菜。煎一煎，煮一煮，就能让平凡的食材变成餐桌上的亮点。如果你还没试过，不妨今晚就动手做一次，信赖它很快也会成为你家的“招牌菜”！