菜市场最角落的红薯叶，总被当垃圾扔，可谁能想到这是连合国粮农构造力荐的“蔬菜皇后”？钙是牛奶1.5倍，维生素C超柑橘，炊事 纤维清肠道，五种做法从快炒到馒头，简单到厨房小白都能上手。可问题来了——这么好的养生宝藏，为啥总被我们疏忽 ？

被低估的“养分 王者”，藏着若干 惊喜？

查过质料 才知道，红薯叶的养分 根本不是“普通蔬菜”能比的。维生素A是胡萝卜的1.5倍，护眼结果顶呱呱；钙含量180mg/100g，比牛奶还高，老人孩子吃它补钙比喝牛奶划算；维生素C比柑橘还多，免疫力蹭蹭涨；另有绿原酸这些抗氧化因素，自由基见了都绕道走，皮肤状态都能跟着变好。更别说那5.3g/100g的炊事 纤维，肠道里的“清道夫”，吃两顿肚子都轻松不少。从前总认为 “便宜没好货”，现在才明确，这叶子是“用白菜价买了人参的养分 ”。

五种服法 ，把“草”吃成“宝”

文章里的五种做法我全试了，道道都没翻车。干辣椒蒜片炒红薯叶，1分钟快炒最考验手速——热锅凉油下蒜片和干辣椒，煸到金黄的瞬间喷鼻 得直钻鼻子，倒红薯叶猛火翻，叶子刚软就撒盐和糖，最后淋点喷鼻 油，出锅时梗脆叶嫩，辣得刚刚好，我上周做这道菜，老公连扒了三碗饭。

红薯叶鸡蛋饼当早餐绝了。红薯叶焯水切碎，和鸡蛋、面粉搅成糊，平底锅一摊，两面煎到金黄，咬一口软嫩中带着叶子的清喷鼻 ，我家娃从前不爱吃蔬菜，现在自己拿着饼啃，还说“比幼儿园的早餐好吃”。

凉拌红薯叶是炎天的救星。叶子烫30秒过冷水，挤干后拌上蒜末、生抽、醋、辣椒油，抓匀时喷鼻 味就窜出来了，酸辣开胃，配白粥能多喝半碗。上周家庭聚餐，我端这道菜上桌，亲戚们都说“比餐馆的凉拌菜还爽口”。

黄豆酱炒红薯叶是酱喷鼻 喜欢 者的福音。热油爆喷鼻 蒜末，加黄豆酱炒出红油，下红薯叶年夜 火翻软，最后撒点糖中和咸味，那酱喷鼻 味裹着叶子，拌饭能吃三碗。我爸平常吃饭抉剔 ，这道菜他连汤汁都拌进饭里了。

红薯叶馒头最得当爱吃粗粮的人。红薯叶打汁和面，发酵后蒸出来的馒头带着淡淡草喷鼻 ，松软不糙，老人咬得动，孩子也乐意吃。我妈从前总说“粗粮难咽”，现在天天早上啃一个，还说“比白馒头有滋味”。

那些年我们错过的“养生课”

小时候看奶奶把红薯叶喂猪，总认为 这叶子不值钱；厥后 自己做饭，总想着买贵的菜，却不知道最便宜的红薯叶才是养分 年夜 户。客岁体检，医生说我缺钙，让多喝牛奶，结果我吃了半个月红薯叶，再查骨密度居然升了。我妈有便秘的老毛病，我变着法做红薯叶给她吃，现在她都说“上茅厕顺溜多了”。这才明确，老一辈说“粗茶淡饭最养人”，真是有道理——不是贵的才好，而是对的才好。

今天，你打算怎么吃红薯叶？

现在年夜 家都在找低卡高养分 的食材，红薯叶必须拥有姓名！它热量低、养分 全，做法还多，不管是快炒、凉拌、做饼还是蒸馒头，都能端上餐桌。你家红薯叶最爱哪种做法？是快炒的喷鼻 辣，还是凉拌的清新？大概有什么私藏的秘方，比如红薯叶汤、红薯叶饺子？快在批评区分享，让我们一起 把“蔬菜皇后”吃进肚子里！毕竟，这么好的养生宝藏，可不能再当垃圾扔了！