诗曰：“离离暑云散，袅袅凉风起”。这句唐代诗人白居易的诗句，刻画的正是处暑时节的奇特 景象——天空中夏日的积云徐徐散去，凉爽的秋风开始轻轻拂面 。它的到来，意味着炎夏的炎热 即将结束 ，凉爽的秋季正缓缓而来。我们此时应当 留意什么呢？

处暑，它是一个反应 气温变革的日子，而且这个时间天气由热转凉，天地间阳气渐收，阴气渐长，恰好是养生调息的紧张分水岭。所以在饮食上，我们要格外的留意，要多吃一些时令的食物。

究竟上，在从前，人们是特殊看重这个骨气 的，而且还形成了各类 各样的一个风俗，比如说祭祖迎秋，另有放河灯，以及开渔节等等。不外，自古以来，我们都在说平易近 以食为天，因此，处暑骨气 的饮食，才是重头戏。

今天 处暑，发起年夜 家：少吃鸭子和螃蟹，多吃3样，顺应 节令好入秋。那么为啥要少吃鸭子和螃蟹呢？

虽然处暑有“吃鸭子”的传统习俗，且鸭子性凉，有清热滋阴的作用，但本年环境有些特殊。

此时市场上很难买到鲜活的鸭子，基本 都是冷库速冻的白条鸭。这类白条鸭不但腥味较重，而且许多是养殖的速成鸭，营养代价与口感都不如应时的鲜活鸭子，因此发起少吃。

至于螃蟹，虽然处暑后是享受海鲜的时节，但此时的螃蟹（如梭子蟹）并不是最肥美的时间。加之因运输和保鲜等原因 ，许多螃蟹揭开盖后大概“齁咸一包水”，品格 欠安 ，因此也发起少吃。

此外，螃蟹性寒，处暑时节人体正处于夏秋转换、阴阳交替 之际，过量食用寒性食物大概轻易伤及脾胃，尤其是体质偏寒或脾胃虚弱者更需留意。

多吃3样，分别指的是什么？

第一样：海螺

海螺属于至今无法人工繁育的海鲜品种，这意味着市面上见到的基本 都是野生的，味道更为鲜美。它富含卵白质和多种微量元素，处暑时节正是其肉质肥美年夜 量上市的时间。

保举食谱：黄瓜炒螺片

做法：1、黄瓜洗净剖开去瓤，切菱形片；鲜活海螺砸碎取肉，加盐和醋搓洗去粘液后片成薄片。2、锅中水烧至锅边冒小泡时下入海螺片，焯烫至略微蜷缩后捞出过凉。3、锅中爆香葱姜蒜，下黄瓜片炒香，烹入料酒和少许酱油。4、黄瓜断生后加盐、蚝油和胡椒粉调味，下入沥干的螺片，翻炒均匀撒香菜段，滴几滴花椒油即可出锅。

第二样：年夜 对虾

处暑骨气 是养殖活虾年夜 量上市的时间，此时虾肉质肥美，价钱也相对实惠。富含优质卵白质，得当处暑时节增补夏日消耗 的体力。

保举食谱：南瓜烧虾

做法：1、贝贝南瓜洗净剖开去瓤，切成硬币厚的薄片，加盐和料酒抓匀，轻拍上一层干淀粉。2、活虾开背去除虾线洗净。3、油温五成热，将南瓜片逐个炸至表皮焦黄浮起捞出；虾也入锅炸至虾壳酥脆捞出控油。4、锅中留底油爆香葱姜蒜，下入炸好的南瓜片和虾，烹入料酒和酱油，翻炒均匀加盐和胡椒粉调味即可。

第三样：扇贝

处暑前后海水转凉，正是养殖扇贝肉质肥美的时间。扇贝自古就是“海八珍”之一，不但味道鲜美，还营养丰富，有助滋阴润燥。

保举食谱：小葱鸡蛋炒扇贝肉

做法：1、鸡蛋打散参加料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。2、扇贝刷洗干净后入锅煮熟捞出，去壳取肉，去除黑色 的内脏部分。3、锅中热油，下入鸡蛋液煎至一面定型。4、下入处置惩罚好的扇贝肉，翻炒均匀，使蛋液包裹住扇贝肉。5、撒入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。

处暑时节，饮食上还需留意“少辛增酸”，避免辛辣烧烤加重燥热，可适当选择一些酸味食物以助收敛肺气。同时，避免过量生冷瓜果，以免毁伤 脾胃阳气。

处暑不但是劳绩的季节，也是身材调治养护的紧张机会。选择当季适宜的食材，用简单的烹饪 方法，就能吃得康健又鲜味，所以年夜 家在家里的话，记得试一试。