“秋吃鲜，赛仙人 ，吃错反招烦”，刚入深秋，菜市场的马蹄堆得像小塔，外皮黑亮，剥开后雪白脆嫩，不少人拿起来就想咬。但你知道吗？这秋天正上市的马蹄，可不克不及 直接生吃，内里 可能藏着看不见的 “隐患”。今天就和大家聊聊，马蹄为啥不克不及 生吃，以及 3 种好吃又平安 的做法，既能享受美味 ，又吃得放心。

马蹄为啥不克不及 直接生吃？生长情况藏 “警惕思”

马蹄长在水田淤泥里，外皮裹着泥土，表面 和缝隙 里轻易藏着细菌、寄生虫卵，尤其是一种叫 “姜片虫” 的寄生虫，可能附着在马蹄表面 。从专家建议来看，直接生吃没洗清洁 的马蹄，这些 “隐患” 可能进入身材，比如老人肠胃弱，吃了可能拉肚子；孩子免疫力弱 ，更轻易不惬意。

有人说 “我洗清洁 削皮不就行了？” 实在光洗不敷，淤泥里的细菌和虫卵附着力强，简单冲洗很难彻底扫除。而且马蹄性寒，直接生吃多了，脾胃弱的人轻易觉得肚子凉，老人可能会肠胃不适。以是秋天吃马蹄，肯定要做熟了再吃，既平安 又能中和寒性，一举两得。

熟吃马蹄更养人，秋天吃它正合适

别以为马蹄只能当零食，熟吃的马蹄利益可不少。它水分足、纤维多，秋天干燥时吃能帮身材补水，中医说它 “清热生津、化痰消积”，老人秋天轻易喉咙干，吃点熟马蹄润润很惬意；年青 人吃腻了大鱼大肉，用马蹄做菜解腻又清爽 ；孩子不爱吃蔬菜，马蹄的脆甜口感也能让他们多吃两口。

而且马蹄热量低，100 克才 61 大卡，想掌握 体重的年青 人用它取代部分主食，既能增加 饱腹感，又不消担心热量超标。秋天吃对马蹄，清爽 又养身，关键 是要做熟了吃。

3 种熟吃做法：简单易做，全家都爱吃

避开生吃的风险，这 3 种马蹄做法肯定要试试，不管是煮汤、做羹照旧包饺子，都好吃又平安 ，新手跟着做也能乐成。

【板栗马蹄排骨汤】：暖身又清甜，秋冬喝着惬意

秋冬喝汤就爱这口鲜，排骨的喷鼻 、板栗的粉、马蹄的脆融在汤里，喝一口暖到心里，老人孩子都爱喝，暖身又不腻。

食材：排骨 300 克、板栗 100 克、马蹄 6-8 个、姜片 3 片、葱段少许
做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段，大火烧开煮 2 分钟（我试过多次创造 ，这步能煮失落 血水和浮沫，汤更清亮不腥），捞出用温水冲净备用。

2.板栗外壳划十字，用开水泡 5 分钟，轻松剥失落 外壳和内皮（泡过的板栗内皮不粘肉，新手也能剥清洁 ）；马蹄洗净削皮，切成两半（切半更易煮出甜味，还能生存脆感）。

3.砂锅里加足量开水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火煮 30 分钟，煮到排骨能用筷子戳动。

4.放入板栗和马蹄，继续小火煮 20 分钟，直到板栗变软、马蹄入味（别煮太久，马蹄煮烂了就没脆感了）。

5.末了加少许盐调味，撒点葱花，喝的时候警惕烫，汤鲜甜，排骨软烂，板栗粉糯，马蹄脆甜，一口汤一口肉太惬意了。

【玉米马蹄银耳羹】：润燥又清甜，秋天喝着润喉

秋天干燥，喝一碗热乎乎的甜羹最滋润。这道羹里银耳滑嫩，玉米喷鼻 甜，马蹄脆爽，不消放太多糖就好喝，老人孩子喝着润喉又暖胃。

食材：马蹄 4 个、玉米半根、干银耳 1 小朵、冰糖少许（可选）
做法：

1.银耳提前用温水泡 4 小时，泡软后去失落 黄色硬根，撕成小朵（我试过用热水泡，银耳轻易烂，温水泡的出胶更匀称）；玉米洗净剥成玉米粒（选甜玉米，煮出来更甜）；马蹄削皮切小丁。

2.锅里加足量净水，放入银耳，大火烧开后转小火煮 30 分钟，煮到银耳边缘 开始出胶、变得黏滑。

3.放入玉米粒和马蹄丁，继续小火煮 15 分钟，玉米的甜味和马蹄的清甜味会渐渐融入汤里。

4.末了依据 口胃加少许冰糖，煮到冰糖融化就关火（不爱甜的可以不加，玉米和马蹄本身有甜味），晾 5 分钟再喝，温度刚好，银耳滑嫩，马蹄脆甜，喝完整小我 都润润的。

【玉米胡萝卜马蹄猪肉馅饺子】：鲜脆不腻，全家都爱吃

饺子馅总吃韭菜白菜？试试加马蹄的，一口咬下去脆甜多汁，解了肉馅的腻，孩子吃饺子不挑食，老人吃着好消化，家常又美味 。

食材：马蹄 4 个、玉米半根、胡萝卜半根、猪肉馅 300 克、饺子皮适量
做法：

1.马蹄削皮切成小丁（别切太碎，生存小颗粒吃着才有脆感）；胡萝卜去皮擦成细丝再切碎；玉米剥成粒；猪肉馅加少许生抽、姜末、喷鼻 油拌匀腌 10 分钟（加姜末能去腥，喷鼻 油让馅更滑）。

2.把马蹄丁、胡萝卜碎、玉米粒放入肉馅中，加 1 勺盐、少许胡椒粉，用筷子朝一个偏向 搅匀（我试过多次创造 ，朝一个偏向 搅，馅更紧实不轻易散）。

3.取一张饺子皮，中心放适量馅料（别放太多，否则煮的时候轻易破），边缘 抹点净水，对折捏紧边缘 ，再捏出花边（新手捏不好花边也没关系，捏紧不露馅就行）。

4.锅里烧开水，放入饺子，用勺子轻轻推一下防粘，水开后加半碗凉水，反复 两次（加凉水能让饺子皮更劲道，不轻易煮烂），直到饺子浮起来，再煮 1 分钟就熟了。

5.捞出来蘸点醋或喷鼻 油，咬一口脆甜的马蹄混着鲜肉喷鼻 ，一点不腻，孩子一次能吃一大碗。

秋天吃马蹄，做熟了才安心

马蹄是秋天的 “宝藏食材”，脆甜多汁，营养 丰富，既能当菜又能做羹，关键 是要避开生吃的风险。不管是炖排骨汤、煮甜羹，照旧包饺子，做熟后的马蹄不仅平安 ，还能中和寒性，老人吃着暖身，年青 人吃着解腻，孩子吃着营养 。

这三种做法都不复杂，新手跟着步骤做也能乐成：喝一口暖汤驱寒，吃一碗甜羹润燥，咬一口饺子鲜脆，全家都能吃得惬意。秋天正是马蹄新鲜上市的时候，赶紧买些试试这些做法吧，好吃又平安 的家常味，值得分享给身边的人。觉得有效的话，别忘了点赞珍藏 ，让更多人知道秋天吃马蹄的精确打开方式～

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