打开手机点个外卖，等着热腾腾的饭菜奉上门——这也许 是许多人每天的一样寻常吧？迩来看艾媒咨询2025年5月的报告才知道，我国外卖用户已经超5.5亿了，差不多每两个上网 的人里，就有一个点过外卖。

之前外卖刚火的时候，确实 让人离不开：不消本身买菜做饭，也不消出门，指尖点一下就行。商家也靠外卖赚了不少，本来只能办事 一条街的小店，如今能做整座城的买卖，全部 外卖行业最火的时候，市场规模都到16357亿元了。那时候大家都认为 ，外卖确定 会不停火下去，可谁想到，如今越来越多人开始选预制菜了。

说个大家大概没注意的事儿：你寻常点的外卖，说不定不是餐馆现炒的。如今不管是连锁餐厅，还是街边的小馆子，许多都用“标准化”的方法 做餐——要么是从统一的大厨房拿做好的半制品，要么直接买摒挡包，到店后简单加热、打包，就能送给你。以致有些餐馆里你坐下吃的“堂食”，实在也是预制菜做的。

再看一组数据，企查查2024年的统计体现，天下做预制菜的公司一年就多到10661家，光广东一个省就快8000家了。如今从食材加工、冷藏运输，到最后 卖给消耗者，预制菜的整条线都已经成型，看这势头是真的起来了。

为啥大家会从点外卖转向买预制菜？行业里的人说，关键 是大家想通了：本来 外卖里的预制菜，和本身去超市买的预制菜，实质 上都是加热就能吃的东西，那还不如本身买，划算多了。比如超市里一份预制菜，平日 比同类型的外卖便宜10%-30%，而且 想多热一会儿、少热一会儿，本身都能控制，分量也能按需选。

艾媒咨询还猜测，到2027年外卖市场能到1.95万亿元，但预制菜的增速更快，2027年规模大概冲破 5000亿元——显着能觉得 到，大家用饭的选择，正在逐步变样。

不外预制菜火了，争议也跟着来。最担忧 的就是康健问题：咱们用饭总说“奇怪最重要”，预制菜要冷藏放很久，热了一次又一次，维生素会不会没了？会不会有亚硝酸盐超标的风险？之前市场监管部门也通报过案例，有人把预制菜放在室温下太久没冷藏，效果食材里细菌多了，吃了闹肚子。尤其是白叟 、小孩免疫力衰 ，更得注意这个事儿。

但也有人认为 预制菜更安全。他们说，正规厂家做预制菜，步骤都有规矩：食材进来要查农残，加工的时候温度要控制好，打包完还得用冷藏车送，每一步都有记载，能查到泉源。反观有些小餐馆，后厨什么样基本 看不见，反而轻易有卫生问题——这么比下来，预制菜的标准化分娩 ，反而更让人放心。

而且 国度 也在管这个事儿，2024年3月市场监管总局就发了通知，要求预制菜企业得建“全过程追溯体系”，从分娩 到销售，每一步都得有谱，这也给行业划了条红线，不让恣意来。

在我看来，预制菜能火，不是偶然。之前大家图外卖“省事”，如今生存节拍 没慢下来，还多了“要吃得放心”的需求——预制菜刚好能满足“在家简单做，还能控品格”的设法主张 ，所以成了新趋向 。但想让这个趋向 走得稳，关键 还得守住“安全”这条线：监管部门得常去查，看看有没有用逾期食材、乱加东西的厂家；企业也得下功夫，比如研讨 更好的锁鲜技巧 ，别让养分 跑太多，包装上把食材泉源、保质期、怎么热都写清晰，让咱们看得明白，吃得扎实 。

实在不管是外卖还是预制菜，大家选来选去，核心都是想“省点事，还能吃好”。如今大家逐步转向预制菜，看着忽然，实在早有苗头——毕竟如今大家对用饭的要求，已经从“吃饱”变成“吃好”，从“省事”变成“既要省事又要康健”了。

下次你点外卖，大概去超市买预制菜，不妨多瞅一眼：外卖商家有没有说这道菜是预制的？预制菜包装上的信息全不全？实在真要康健，也不是说预制菜就不克不及 吃，比如用预制菜配一份现洗的生菜，大概煮个鸡蛋，既省了时间，养分 也够了——不消非跟“现炒”“预制”去世 磕，找到便利 和康健的平衡就行。

饮食行业变不变，实在看咱们每个人的选择。要是监管能再严点，厂家能再用心点，咱们买的时候能多注意点，预制菜就能真的变成“又便利 又康健”的选择，外卖也会在竞争里变得更好——毕竟不管怎么变，“让大家吃得安心、吃得便利 ”，才是最基本 的事儿。你说对吧？