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立秋一到，天气可就不一 样啦！虽然中午照旧有点热，但日夕 那股凉飕飕的小风一吹，真是让人不由得打个发抖 。老话说得好：“一夏无病三分虚”，炎天出汗多，消耗年夜 ，到了秋日就得赶紧补返来，为冬天打好根本。这时光 ，餐桌上要是能有一碗热气腾腾、喷鼻香 喷喷的滋补汤，那真是再幸福不过了！

说到秋补，年夜 家大概起首想到牛羊肉，但今天咱们要聊的这位“主角”，价格虽然不算自制，但养分 价值却特别高，鄙谚常说“吃一斤赛过10斤牛羊肉”，它就是——猪肚！

您可别小看这猪肚，它自古以来就是“药食同源”的好器械 。中医认为它性温味甘，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃的功效。现代养分 学也发现，猪肚富含卵白质、维生素A、维生素E以及钙、铁、镁等微量元素，脂肪含量却比很多肉类低，真是实惠又养分 。

猪肚的做法很多，爆炒、凉拌、煮汤样样都行，但要说最滋补、最恰当秋日的，还得是一碗山药红枣莲子猪肚汤！汤色奶白，味道鲜喷鼻香 浓重，猪肚Q弹有嚼劲，山药软糯，莲子清甜，喝下去从胃里不停暖到全身，别提多舒服了。下面就把这道拿手好汤的详细做法分享给年夜 家，保证一看就会！

推荐食谱：【山药红枣莲子猪肚汤】

准备材料：

- 主料：新鲜猪肚1个（约800克-1000克）

- 辅料：铁棍山药1根、红枣8-10颗、干莲子一小把、枸杞一小撮、生姜一年夜 块、葱结1个

- 调料：料酒、面粉、白醋、食盐、白胡椒粉（可选）

第一步：彻底清洗猪肚（这是最症结 的一步！）

买返来的猪肚，先用水简单冲刷 一下。然后放在盆里，参加一年夜 把玉米面和一年夜 勺白醋，使劲地揉搓，里里外外、反复 搓洗。玉米面能吸附掉 落 外貌的黏液，醋能去腥。搓个五六分钟后，用净水冲干净 。这个步骤最好反复 一到两次，直到猪肚摸起来非常清爽 ，没有黏腻感为止。洗干净 后，把猪肚冷水下锅，加几片姜和料酒，年夜 火煮开，捞出用温水冲净浮沫。这样处置惩罚后的猪肚，就一点儿异味都没有啦！

第二步：准备辅料

在清洗猪肚的同时，我们可以把干莲子和红枣用温水泡上。山药去皮切段（留意！给山药去皮时最好戴个手套，不然手会痒哦），生姜用刀拍松备用。

第三步：炖煮猪肚

将处置惩罚干净 的猪肚整个放入一个年夜 汤锅中，参加足量的冷水，水量要一次加够，半途 最好不要再加。放入拍松的姜块和葱结，再倒一点料酒去腥增喷鼻香 。开年夜 火烧开，然后转成小火，盖上锅盖，慢炖1个小时到1个半小时，直到猪肚能用筷子轻松揭穿 。

第四步：切块并参加其他食材

煮软的猪肚捞出来，轻微放凉一下，不烫手了就可以切成条大概块。接着，把它放回汤锅里。这时，把泡好的莲子、红枣和山药段也一起 放进去。继承开小火，再慢炖30-40分钟，把莲子的粉糯和山药的软糯都炖出来。

第五步：调味出锅

等到山药变得软糯，莲子也开口粉面的时光 ，撒入洗净的枸杞，再依据 个生齿味参加适量的盐调味。喜欢的话还可以撒一点点白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再煮个5分钟就可以关火啦！

瞧！一锅汤色奶白、喷鼻香 气四溢的山药红枣莲子猪肚汤就做好了！猪肚吃起来弹牙又软烂，汤味鲜美醇厚，带着红枣淡淡的甜味，好喝得停不下来。

立秋之后，给家人特别是白叟 和孩子，每周煲上这么一两次，健脾暖胃、补虚强身，安稳健康地度过时令 瓜代，比吃啥都强！猪肚虽然价格稍贵一些，但为了身材好，再贵也值得！快趁着这个秋日，为爱的人煲一锅暖心又暖胃的汤吧！

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