一到中秋，咱中国人除了吃月饼，还习惯整上两三只肥蟹解解馋，看着锅里那只张牙舞爪的大螃蟹，内心是不是咯噔一下：这活螃蟹直接蒸了煮了，它疼不疼啊？

这标题早就有人提出来过，有人说螃蟹没痛觉，蒸了也不遭罪；也有人以为螃蟹有痛觉，这样太残忍，跟活煮小猫小狗没啥区别，到底谁说的对？活蒸螃蟹算不算虐待动物呢？

实在螃蟹的"疼"和咱人类的疼压根不是一码事，它没咱这样的高级大脑，神经简朴得像老式收音机电路，但为啥被蒸时会冒死扒拉锅盖？这里头藏着动物学的机密。

要说清晰螃蟹疼不疼，咱得先整明确啥叫痛觉，痛觉不是简朴的"遇到热水就缩手"这种反射，而是得先有难熬的感到 ，还能记住这个教训。

挪威的科学家确实 研讨 过甲壳动物的应激反应，发明 它们会排泄 一些特殊物资 ，但这跟咱人类吃止疼药缓解苦楚 伤心 是两回事。螃蟹更特殊，它连专门的痛觉神经末梢都没有，重要靠一套原始反射体系应付外界刺激。

看看螃蟹的身材结构 就明确了，它的神经体系像串起来的珠子，一节连着一节，跟咱人类高度集中的大脑完全不一样。英国有科学家做过实验，往螃蟹身上抹刺激性物资 ，它会做出反应，但这跟咱手指头遇到火苗立马缩回差不多，都是本能反应。

真正的痛以为满意两个前提 ：一是有专门感知苦楚 伤心 的神经结构 ，二是能形成负面影象。螃蟹第一条委曲 算有，第二条就完全不可了。

说到谁人有关螃蟹的实验，确实 有科学家研讨 过借居蟹对电击的反应。它们会脱离带电的壳，但过会儿又也许 钻回去。这说明啥？螃蟹基本 记不住"疼"这回事！

还有研讨 发明 ，螃蟹受伤后该吃吃该喝喝，有的螃蟹甚至会把自己的钳子拽下来，完全不像哺乳动物那样会疼得打滚。

不外这事儿还有争议，德国有研讨 指出，甲壳动物体内有些特殊物资 ，受伤时含量会变革。这些物资 在人体内是管止痛的，但在螃蟹身上到底起啥浸染 ，科学家们还在研讨 。但有一点很明确，螃蟹在锅里挣扎纯洁 是肌肉遇到高温的自然反应。

说到怎么处理螃蟹，挪威确实 建议先冰镇再烹饪。不外重要不是为了减轻苦楚 ，而是让螃蟹别乱动，对峙 完整品相。从科学角度看，高温快速处理反而更利索，能立刻让神经体系制止工作，比慢慢煮更爽性 。

各国对这个事的看法也不一样。瑞士确实 建议不该 该活煮甲壳动物，算是比较超前的。但像澳大利亚的专家就认为，目前没有足够证据证实螃蟹能感到苦楚 伤心 。这种分歧恰好说明，科学家们还在研讨 这个标题呢！

咱老百姓该咋办？国内的水产专家说，与其纠结螃蟹疼不疼，不如关注怎么做好吃。活蒸确实 最鲜，但要是内心过不去，可以学学老渔平易近 的办法 ，先用竹签处理一下，这样螃蟹不动弹了，吃起来也安心。

人类对不同的动物态度确实 不一样。拍蚊子时眼都不眨，到螃蟹这就犯嘀咕，重要照旧因为它挣扎的样子看着揪心。螃蟹也许 率不以为疼，但咱多一份小心总没错。再蒸螃蟹前，不妨先冰镇一下，就当图个心安，你们喜好怎么吃螃蟹呢？

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