迩来不少朋侪迷上直播买海鲜，尤其肥美的梭子蟹，直播间里主播热情吆喝，可都会重复 提醒一句 “保鲜不保活”。这就让人犯嘀咕了：同样是蟹，大闸蟹逝世 了吃了会中毒，咋冰起来的逝世 梭子蟹还能端上餐桌？

先说说大闸蟹，这可是出了名的 “逝世 不得”。大闸蟹平日 里生活在淡水的淤泥里，肠道内藏着大批 细菌，像副溶血性弧菌、沙门氏菌这些 “狠角色” 都在此中。一旦大闸蟹逝世 亡，体内的细菌便开始跋扈 狂 滋生 ，敏捷分化 蛋白质，产生组胺等有毒物资 。组胺这玩意儿，毒性不小，人要是吃了含有大批 组胺的逝世 大闸蟹，轻则上吐下泻、腹痛难忍，重则也许 激发 更严重的健康问题。并且 ，组胺的产生速率极快，大闸蟹身后 短短几小时，毒素含量就能飙升到伤害值，这就是为啥大家都在说 “逝世 蟹莫沾”。

再看梭子蟹，它生活在海水情况里，和大闸蟹的生计 条件截然差别。梭子蟹身后 ，固然也会有细菌滋生，但因为 海水情况相对特殊，其体内细菌的种类和淡水情况下大闸蟹体内的细菌不太一样。并且 ，商家售卖的冰鲜逝世 梭子蟹，大多是在梭子蟹活力 较好的时间，经由过程 急速冷冻的方法 处理 。这种急速冷冻能敏捷低落梭子蟹的体温，抑制细菌的发展 和代谢活动，让细菌在低温情况下 “休眠”，毒素的产生也被极大延缓。只要储存温度稳固，在公道的保质期内，冰鲜逝世 梭子蟹照旧可以安全食用的。不过这里得注意，要是冰鲜梭子蟹在运输或储存进程 中化冻，又没能及时从新 冷冻，细菌就会 “苏醒”，从新 开始作歹，这种情况下的梭子蟹可就不保险了。

现在直播带货方便快捷，不少朋侪喜好在直播间下单梭子蟹。但大家在购买时，肯定要仔细检察商家的保鲜措施，确认储存和运输条件是否达标。收到货后，要是发明 梭子蟹已经有明显腐坏迹象，比如披发 出刺鼻臭味、蟹壳发软、肉质发黏，可别心存侥幸，赶紧抛弃。

说到底，吃海鲜图的是个奇怪鲜味，更是为了健康。了解 这些冷知识 ，今后 再碰到 “保鲜不保活” 的梭子蟹，就能明明白白消耗，安安心心享受美食啦！
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