本文泉源：期间周报 作者：孙艺格

4月27日，广州着名暖锅品牌“一哥豆捞”公众号宣布 《高德置地店结业关照》：2025年4月30日起高德置地店将正式制止营业，在过去十一年里很荣幸能为各人办事 ，感谢各位的支撑 ，再会 ！

在该文章的批评区，IP广东的网友纷纷表现不舍，“好怅然 啊，好好吃”“吃了接近 10年了，四序寰宇 店希望能对立 下去”“一哥一直是我屋企人心目中暖锅的挚爱，希望一哥可以继续撑落去”……

这是继3月封闭 一家门店后，一哥澳门豆捞又一家门店公布结业。

一哥澳门豆捞，成立于2007年，以澳家声打边炉为主，人均104元摆布 。大众点评表现，截至4月27日，一哥澳门豆捞在广州仅剩下一家门店，位于赤岗北路118号的四序寰宇 1层。

店员称“月中就得知闭店新闻 ”

在闭店关照中，一哥豆捞并未提及门店结业的具体缘故因由。4月27日下午，期间周报记者致电一哥澳门豆捞高德置地店扣问闭店缘故因由，店员告诉 记者，“月中的时候就关照我们员工闭店的新闻 了，（公司）今天才把这个新闻 关照出去，具体为什么关店我们也不清晰，这是公司的决定。”

当被问及之后是否还会开店，该员工表现“应该不会再开了，已经结业了。”

随后，记者又致电一哥澳门豆捞四序寰宇 店，该店的店员表现“我们这边是正常营业的，他们（高德置地店）大概是租约到期了，就不继续续租了。”

这已经是一哥豆捞今年第二次关店，上一次是在3月30日，一哥澳门豆捞封闭 了经营12年的荔湾领展门店。

有网友表现，领展店在封闭 前两天还必要排队40几桌，“食材新鲜，口味符合 老广的喜欢，异常 喜欢，虽然价值 不低，分量不大，胜在质料好，不是预制菜。”不过，也有网友认为 其品质在走下坡路，“领展店的供给 商换过后出品差了很多，以前番茄汤是现熬的，背面就觉得是料包了”“不然则 料包，那些肉的品质也很差”。

一位曾在高德置地店用餐的网友表现，“锅底涨价和取消了鸳鸯锅都是其次，最伤心的是他家的品质问题，当天点了一份元贝，效果上来的是冻到带冰渣的‘冰鲜’贝，下锅腥得不行，连我钟爱的番茄锅都变了味。”

中国食品产业剖析 师朱丹蓬告诉 期间周报记者，一哥澳门豆捞走的是中高端门路，该品牌在2024年的下半年也做了很多努力，包含 推出套餐、特价、送礼品等等。但整体来看，受宏不雅观 经济不必定 身分 的影响，斲丧者的斲丧意愿、斲丧的信心、斲丧的本事在一连下降 。

“一哥澳门豆捞的门店根本上没有很好地陪衬出暖锅的氛围，由于它的选址都是在像高德置地、珠江新城这种没有太多炊火 气的处所 ，现在的斲丧者其实必要的是多巴胺、情感 价值和氛围。”朱丹蓬认为 。

仅剩1家门店，暖锅行业加速洗牌

记者根据公开数据梳理发 现，一哥澳门豆捞与当下的网红店有所不同，其扩大 速度较为迟钝，门店数目一直不多，闭店速度也较为迟钝，2015年-2025年，一哥澳门豆捞共封闭 了6家门店，门店数目从7家降至1家。

2023年8月22日，一哥澳门豆捞以“租约期满”为由封闭 开了13年的佛山岭南站店。

2022年10月底 ，乐峰店封闭 ，并表现“多年来，一哥不搞各类 形式的充值，不拖不欠；美团等第三方平台上的团购券，均可自由退回，大概转到其余 门店继续利用。”

2021年6月30日，经营了11年的南海保利店封闭 ，闭店缘故因由是“租约临近，又逢疫情，加之受制阛阓计划 ”。

2015年9月28日，开业一年的海琴湾分店因“租约期满”为由闭店。

实际上，近几年的暖锅行业正经验 一轮洗牌，一方面网红暖锅店疯狂扩大 后灵敏倒闭，另一方面是传统连锁暖锅店的热度减退。

从一哥豆捞过往的闭店频率来看，一年内封闭 两家门店已经属于较为会集的动作，但远不及其他连锁暖锅店的闭店速度。

《2025中国暖锅经营发展 陈诉》表现，比拟 2023年的门店存量，暖锅在2024年整体淘汰3000多家。

2024年，曾以“日均排队超500桌”而闻名的楠暖锅，仅在2024年上半年就封闭 了57家门店；在巅峰期间 ，门店笼罩 江浙沪多个城市的网红店Just Thai泰式暖锅在上海的8家门店已经在2024年全部封闭 。

奥优国际董事长张玥对期间周报记者表现，网红暖锅店的倒闭大概会让一些没有竞争力的暖锅店更加难以保存 ，加速行业的洗牌过程，如果网红暖锅店都涌现 倒闭征象，大概会影响斲丧者的信心，对整个暖锅行业产生负面影响。“不过，网红暖锅店的倒闭大概是由于 经营办理 不善等缘故因由导致的，这大概会促使整个行业举行反思，加强经营办理 ，进步办事 质量，以应对市场竞争。”

其余 ，做暖锅的上市公司也陷入了亏损低谷，主营暖锅营业 的呷哺呷哺（0520.HK）已经一连四年亏损，共计亏损近12亿元，旗下定位中高端暖锅的湊湊暖锅在2024年门店数目净淘汰了60家。

据媒体报道，上海主打高端海鲜暖锅的辉哥暖锅和小辉哥暖锅在2023年开端 关店，如今两家暖锅总共剩下9家门在营店，其母公司龙辉国际控股（01007.HK）目前已经停牌，业绩预告表现，该公司2024年估计 亏损1700万元-2300万元。

张玥表现，暖锅店经营办理 不善的缘故因由与办事 质量、卫生前提 、资源掌握 等方面都有关，“另外一些暖锅店的地理位置大概不好，导致房租和人工资源过高，加上经营办理 不善，大概最终 导致倒闭。”