早上七点半，林茉走进了天津中医药年夜 学第一从属 医院南院区，欢迎她的不是中药味道或消毒水味道，而是一股淡淡的面包喷鼻 气。

喷鼻 气来自门诊年夜 厅一楼的药食坊。林茉筹划看完诊也去那边选购几个迩来很火的中式面包。

位于天津中医药年夜 学第一从属 医院一层的烘焙店，图/苏影摄

新中式摄生 在社交媒体上蔚然成风，带有“药食同源”标签的中式面包也开始受到年轻人追捧。不少人把中式面包门店当作新的网红打卡点，爆款内容更是劳绩了上千次的点赞与互动。

这听起来既陌生又认识的中式面包，到底有多摄生 ，又是哪些人在买？

谁在买？

除了刷爆社媒和线下排队 ，尚有什么能证实中式面包火了？那年夜 概就是出现了“李鬼”。

4月下旬，刚开卖“药膳面包”没多久的扬州市中医院就发出严肃 声明，指出仅有医院食堂窗口一处售卖药膳面包，提醒消耗者制止购置 到仿冒产物。

扬州市中医院的药膳面包刚推出就成了当地爆款，上市首日数千个面包在1小时内便售罄，餐厅外排队 买面包简直成了医院一景。

八珍司康、甘麦年夜 枣包、七宝美髯包……单是名字就已经充足让中国人的DNA动了，据说 药膳粽子、祛湿绿豆糕也已经在开辟的路上了。

频年 来“美食异景”不断的贵州也闯进了中式面包圈。

继省人平易 近 医院食堂月饼之后，贵州医科年夜 学从属 医院“贵医食堂”推出了颇具处所 和医院双重特色的“折耳根面包”。

到底谁在买中式面包？

有意 思报告在天津走访时遇到了年夜 门生小九。她是一位摄生 喜好 者，平常就比力关注中医穴位按摩、八段锦等内容，在社交媒体刷到了这家开在中医院药食坊里的烘焙店“元气摄生 局”后，出于好奇就去线下门店体验了一下。

小九先容，荷叶消暑包、黄芪摄生 包、麦冬吐司等她都尝过，“馅料很丰满 ，味道和市情 上的平凡面包确实 不太一样，但团体 是好吃的”。在她吃过的近10款面包中，麦冬吐司给她留下了深入 的印象，这款产物味道比力淡，馅料年夜 概有银耳的中和，口感糯糯弹弹很奇妙。

元气摄生 局的中式面包，图/苏影摄

由于开在医院里，元气摄生 局的业务时间也与医院邻近 ，为早7：30到晚6：00。中午 11时，医院人来人往，元气摄生 局也迎来了客流量的高峰 期，平均在店顾客20人以上，既有提着药袋短少憩 息的独身女性，也有带着小友人 遴选 面包的夫妻。

据元气摄生 局店长先容，除了前来就医顺道买面包的患者外，也有不少顾客是特地前来买中式面包的。

与开在医院的元气摄生 局差别，北京同仁堂旗下的知嘛健康在“老中医”跨界做面包时，选择了与传统面包店类似 的位置，开进了商场里。

在同仁堂知嘛健康北京五棵松万达店，有意 思报告留意到，包罗枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、五红丹麦卷等多款中式面包产物在售，单价在16—36元之间。

李新在社交媒体上被种草后，来五棵松万达店买过几次中式面包。就她尝过的金瓜枸杞软欧包、枸杞原浆牛角包来看，吃起来没有明显 的中药味，反而是一种不太腻的甜味。

作为“面包脑壳”，李新都回想不起来，毕竟是从什么时间起，中式面包就这么火起来了。

中式面包风是如何刮起来的？

近几年，“中式”成了消耗领域的新盛行。聚焦到食养赛道，去年以来，摄生 水也徐徐成为行业爆款。前瞻产业研讨 院《2024年中国中式摄生 水行业发展趋势洞察报告》预计，2024—2028年中式摄生 水市场范围 年复合增速高达88.9%，2028年市场范围 或将到达108亿元。

在全体 新中式摄生 潮风靡的配景下，中式面包的出现也顺理成章。

中国消耗品营销专家肖竹青以为，在摄生 消耗风气 的推进 下，年轻人群对于健康治理 有着积极的立场 ，而在中医院、中药店等传统中医药文化浓厚的场合周边，设立或推广领悟 摄生 元素的美食与面包等创新产物，能更有效地吸引并满足那些追求 健康或处于亚健康状态的年轻消耗者的需求。

“这些产物不仅是食品，还承载着提醒消耗者关注健康、实践摄生 理念的功效 ，从而在市场中形成独特的竞争上风。”肖竹青指出。

知嘛健康在售的中式面包，图/苏影摄

烘焙领域资深投资人赵振宇（化名 ）告知 有意 思报告，烘焙的盛行是个循环，近几年，西式烘焙赛道遇冷，不少新中式烘焙产物成为行业爆款。中式面包的出现，一方面可以视为行业竞争激烈，烘焙门店争夺市场的口味创新，另一方面也可以看作是当卑鄙行的摄生 概念的连续。

盘古智库高级研讨 员江瀚则提到，当前消耗者购置 中式面包的缘故原由，在于药食同源食材+面包的结合创新了传统食品的情势，满足了年轻人对新颖、独特食品的好奇心。

在中式面包这轮走红进程 中，社交媒体扮演了相称告急的脚色。

小九就曾对有意 思报告提到，她先是关注八段锦，之后才在社交媒体刷到了中式面包的帖子，进而成为中式面包的消耗者，并在品尝过后成为新的分享者。

小九可谓当代年轻人的典型代表。在社交媒体平台上，不少人把中式面包门店作为新的网红打卡点，他们不仅积极交换分享面包口味与口感，还频仍询问 店铺地址及购置 渠道，进一步增加 其市场热度。

对此，江瀚补充 道，社交媒体不仅加速了产物信息的裂变式扩散，也极年夜 地提升了公众的关注度和加入度。

但中式面包会发展成烘焙领域的全新品类吗？再往前走，到底是小众的喜好 还是年夜 众的选择？

前景 如何？

艾媒咨询数据显示，2024年中国烘焙食品零售市场范围 预计冲破 6000亿元，并有进一步的扩容空间。

但详细到中式面包产物，几位行业从业者却对有意 思报告表达了差别立场 。

知嘛健康是偏乐观的一方，比力看好药食同源面包的市场前景 。

以知嘛健康五棵松万达店为例，在门店开业初期，烘焙产物贩卖额在门店总贩卖额占比已经到达双位数，展现出了非常 不错的市场潜力。

知嘛健康的金瓜枸杞软欧包，图/苏影摄

不外，据有意 思报告观察，在知嘛健康门店内，中式面包、摄生 茶饮咖啡等产物似乎引流浸染 更年夜 ，是以 与纯烘焙门店相比 ，其药食同源产物面临的竞争压力较小。

而指望着靠烘焙产物盈利的元气摄生 局，则对扩张有着更为守旧的立场 。

元气摄生 局店长以为，中式面包的目标受众是受场景限定的。以其自有品牌为例，药食同源类产物仅在元气摄生 局位于医院的线下门店举行贩卖。

该店长的担忧不无道理，从反馈来看，虽然消耗者对中式面包的好评颇多，但此类门店也面临复购的压力。

烘焙食品本身是一个复购率偏高的品类。艾媒咨询数据显示，93.2%的消耗者会每周至少购置 一次烘焙食品。此中，每天购置 烘焙食品的消耗者占比为6.6%。每周购置 1—3次和每周购置 4—6次的消耗者占比均为43.3%。从消耗者高频的购置 风俗来看，烘焙消耗具有一定的“成瘾性”。

但这种“成瘾性”，在中式面包门店却不那么轻易被作育。

首先 ，是选址带来的范围性，以社交媒体多次提到的元气摄生 局、知嘛健康、仲景生存和四气五味·药食无界灵感烘焙局四家品牌为例，不是自身有着中药定位，就是开在与中医院、中药店等场景相联系关系 的位置，选址有着明显 的地区特性。

而这种开店思绪也意味着中式面包门店很难像其他烘焙品牌一样快速复制，形陈规 模效应。

李新对有意 思报告提到，她是有考虑复购的，但中式面包门店较少，价格也不克己 ，平常不会为了面包特意跑到五棵松万达，通常 逛街碰到了才会买。

小九则表示，她买中式面包主如果 出于猎奇心理，现在好奇心得到满足就不会再去了，会去探求更有意 思更奇怪的事物。

别的，赵振宇提到，中式面包类产物，和烘焙赛道的人群根本需求本身就是相矛盾的。

他以为，烘焙产物的根本逻辑就是为消耗者供应 好吃的产物、供应 多巴胺的感情代价，这才是消耗者的重要需求。而真正摄生 的消耗者并不会经常购置 烘焙产物，也很难成为品牌的恒久顾客。

虽然低糖低脂等产物可以作为品牌开拓新品的发力思绪，但终极只会成为一个小众品类，很难成为品牌的护城河类年夜 单品。

由此看来，中式面包想要成为烘焙领域的长青产物，还必要经验 时间的磨练。

（应受访者要求，林茉、小九、李新、赵振宇均为化名 ）

作者：苏影 梁婷婷

编纂 ：余源