5月9日

宁波市医疗中央李惠利医院内

上演惊魂一幕

73岁的王先生

因食用一碟便宜 榨菜

全身“变紫”了

……

本来 ，王先生 当日吃完晚饭外出散步时突然晕倒。送医后，护士发现他嘴唇和指甲青紫得像涂了蓝墨水，手指氧饱和度直接掉到80%，立刻将其推动 急诊抢救室治疗。

大夫反复 追问探求原因，王先生 的儿子突然想起：“中午他吃了刚腌两周的榨菜！”

大夫判断王先生 是亚硝酸盐中毒。随后，检查效果显示，王先生 的血液中高铁血红卵白超标60倍，随时可能窒息。大夫为他注入殊效解毒剂亚甲蓝后，王先生 的肤色由蓝紫转红，这场“变色惊魂”告一段落。

要想安心食用

便宜 酱腌菜

亚硝酸盐含量

是必需 考量的一项重要指标

亚硝酸盐有剧毒

3克即可致逝世

亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物质 ，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致逝世 。亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红卵白氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不能运输氧气，会导致人体缺氧。严厉的中毒者会涌现 休克、呼吸衰竭等，危及生命。

制止食用腌制不够 20天的“短期腌菜”

便宜 腌菜中的亚硝酸盐含量会随时光 的推移而降落，高峰期为开始腌制后的1-2周左右，通常 在20天后，亚硝酸盐的含量相对较低。

亚硝酸盐中毒的临床体现

神经体系症状

常为首发症状，体现为头晕、乏力、怕冷、四肢举动 麻痹等，严厉者还会涌现 呼吸仓促、焦躁 不安、抽搐、昏倒等症状。

胃肠道症状

恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。

皮肤青紫

是最明显且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展 至舌尖、指甲青紫，严厉者会涌现 眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫玄色，陪伴呼吸困难，昏倒不醒，并会涌现 痉挛、血压降落、心律不齐、年夜 小便失禁等症状，更严厉者会因呼吸困难而逝世 亡。

其他症状

部门患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，体现为视力降落、上睑下垂、眼球运动受限等。

一旦猜忌 发生亚硝酸盐中毒，应立刻就诊。

夏季天气炎热，便宜 的酸菜、腐乳、米酒等是许多人的“下饭神器”，但是 务必重视“纯手工”食物 的安全 题目。

便宜 豆制品

在家中便宜 豆制品很难实现无菌前提 ，容易导致细菌迅速滋生 。

如果是葡萄球菌、沙门氏菌等，人在食用后就会涌现 吐逆、腹泻等胃肠道症状；

如果是肉毒杆菌则会发生 肉毒毒素，这种毒素是一种损害 的神经毒素，严厉者会因呼吸体系和心脏衰竭导致逝世 亡。

什么是肉毒毒素？

它是肉毒杆菌在厌氧环境下发生 的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命。

别的，豆类食物如果发生霉变，会导致黄曲霉菌的污染，黄曲霉菌发生 的黄曲霉毒素是I类致癌物，易诱发肝癌。

自酿酒水

由于酿制历程 的温度、湿度和时光 缺乏专业职员的指导和调控，很难确保发酵足够充分 。

一旦发酵不当，很可能发生 年夜 量甲醇。摄入年夜 量含有甲醇的自酿酒，可能会损害 中枢神经体系，导致失明甚至逝世 亡。

便宜 酸奶

便宜 酸奶常见的风险通常 有两类：

不注意卫生，导致酸奶被杂菌污染，饮用后引起腹泻等胃肠道不适症状。

生存时光 过长（凌驾3天）或生存前提 不当（未冷藏生存），导致酸奶变质。

夏季炎热

易发生食物中毒

处理 食材时生熟分开

烹调时要烧熟煮透

食用便宜 食物 更要注意安全

来源：央视新闻、央视财经、光嫡报