来源：秀厨娘

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农历五月初五的端午节，是中汉文 化中布满诗意与炊火 气的节日。赛龙舟的鼓点、门楣上的艾草喷鼻香 、孩童腕间的五彩绳，配合 编织出盛夏的民俗画卷。而民间流传的“端午吃5样，不富也安康”的俗语，更道出了传统饮食中蕴含的养生智慧与优美祈愿。今天，让我们循着食品的喷鼻香 气，探寻端午必吃的五样鲜味及其背后的文化密码。

一、粽子：棱角分明的“护身符”

作为端午节的“灵魂美食”，粽子早在春秋时代 便成为祭奠屈原的载体。古人用箬叶包裹黍米投入江中，以护佑诗人灵魂，渐渐演变 为用糯米搭配红枣、豆沙、咸肉等馅料的风味美食。

家庭版甜咸双拼粽做法

1. 备料：圆糯米500克（清水浸泡4小时），粽叶40片（煮软刷净）；甜馅用蜜枣、红豆沙，咸馅用五花肉（酱油腌制）、咸蛋黄。

2. 包裹：取两片粽叶叠成漏斗状，填入1/3糯米，放入馅料后覆盖糯米，包紧后用棉线捆扎。

3. 烹煮：冷水入锅，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时更软糯。

二、咸鸭蛋：流光溢彩的“辟邪丹”

端中午节湿热交加，古人以为鸭蛋形似“心”，腌制成咸蛋可祛除体内湿热。敲开青白蛋壳，流出红油的蛋黄更是“红红火火”的佳兆。

古法黄泥腌蛋法门

1. 希奇鸭蛋洗净晾干，白酒中滚一圈杀菌。

2. 黄泥加盐（蛋盐比例10:3）、花椒、八角调成糊状。

3. 蛋裹满泥浆后装入陶罐密封，阴凉处腌制25-30天。

三、五黄宴：驱邪纳吉的“黄金甲”

江南地域考究吃“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。此中红烧黄鳝最显时令精华，民间素有“端午黄鳝赛人参”之说。

家常黄鳝两服法

蒜子烧鳝段：黄鳝切段焯水，热油爆喷鼻香 蒜瓣，加鳝段、料酒、老抽、冰糖焖煮收汁。

鳝丝凉面：鳝骨熬汤下面条，鳝肉切丝与黄瓜丝、花生碎拌匀，浇上葱油即成。

四、绿豆糕：清冷解暑的“消夏方”

绿豆性凉，正应端午“恶月”需清热解毒的养心理 念。传统绿豆糕常印有“平安 ”字样，既是茶点，亦含祈福之意。

低糖版绿豆糕制造

1. 脱皮绿豆200克浸泡3小时后蒸熟，加牛奶50ml搅打成泥。

2. 平底锅融化黄油30克，倒入豆泥、蜂蜜40克小火炒至成团。

3. 分成30克剂子，用模具压出花纹，冷藏后食用更佳。

五、艾草食俗：药食同源的“守护者”

吊挂 的艾草亦可入馔。艾草鸡蛋汤将希奇艾叶焯水后，与煎喷鼻香 的钱袋 蛋同煮，撒枸杞粉饰，汤色清润微苦，正是顺应时令的养生佳品。

从粽叶的清喷鼻香 到雄黄酒的辛辣，从咸蛋红的浓艳到绿豆糕的清冷，端午餐桌上的五味折衷 ，不仅是味觉的盛宴，更承载着先祖应对时令的生计 智慧。当我们复刻这些传统美食时，亦是在延续超过千年的文化对话。这个端午，不妨亲手制造 几样时令鲜味，让食品成为毗连古今的文化纽带，祈愿光阴长安，人间康泰。