家长们都清楚，孩子成长的时候，大脑发育可是头等大事。谁不想自家孩子更机灵、记性更好呢？

其实不难，从日常饮食着手就成！今天就来给大伙分享大脑超爱的四种蔬菜，做成可口饭菜，孩子爱吃还能变聪慧，快来瞧瞧！

1.西兰花炒虾仁

食材：
西兰花半颗、鲜虾 10 只、大蒜 2 瓣、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 鲜虾洗净后去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴食用油的开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 大蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 接着放入腌制好的虾仁翻炒至变色，再加入西兰花继续翻炒。
5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

西兰花富含多种维生素和抗氧化物质，其中的胆碱对孩子大脑发育非常重要；虾仁含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，能为大脑提供充足营养。这道菜营养丰富，味道鲜美，孩子肯定喜欢。

2.胡萝卜玉米排骨汤

食材：
胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 300 克、生姜 1 块、葱段、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入足量清水，放入生姜片和葱段。
4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到排骨软烂。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内能转化为维生素 A，对孩子的视力和大脑发育都有好处；玉米含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，为大脑发育提供全面营养。这道汤味道清甜，营养满满。

3.番茄土豆炖牛腩

食材：
番茄 2 个、土豆 1 个、牛腩 300 克、生姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐适量
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，泡在水里防止氧化。
3. 锅中放少许油，加入几块冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，放入牛腩翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 倒入番茄块，炒出汁后加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。
6. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟左右，直到土豆和牛腩都软烂。
7. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

番茄富含番茄红素等抗氧化剂，有助于保护大脑细胞；土豆含有丰富的维生素 C、钾元素等，能为大脑活动提供能量；牛腩则是优质蛋白质的良好来源，对孩子大脑和身体发育都很有帮助。这道菜口感浓郁，营养丰富。

4.洋葱炒牛肉

食材：
洋葱 1 个、牛肉 200 克、生姜 1 块、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量
做法：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。
2. 洋葱去皮切丝，生姜切丝。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，接着放入腌制好的牛肉翻炒至变色盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒，炒出香味后加入适量盐调味。
5. 最后倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

洋葱含有丰富的槲皮素和前列腺素 A，有助于改善大脑的血液循环，增强记忆力；牛肉富含蛋白质和铁等营养物质，能为孩子大脑发育提供能量。这道菜荤素搭配，营养美味。

家长们不妨常常给孩子做这些菜，变着花样烹饪，让孩子吃得开心，大脑更灵光，记忆力更出色，健健康康长大！

来源：蔡丫头宝藏屋