“过去 两年，赛百味中国事 亚太市场中发展最快的，也是环球发展最快的市场，远超品牌方的预期。”不日 ，赛百味中国CEO朱富强在接受澎湃 新闻 采访时作出上述表述。

8月8日，赛百味在中国的第1000家门店“超等潜水艇”旗舰店，在上海淮海中路正式开业。赛百味方面表示，第1000家门店的开业，标志着赛百味中国站在了一个新的动身 点上，向此前承诺的4000家门店进军，未来有望冲刺一万家店。

环球连锁餐饮品牌赛百味建立于1965年，门店数排名环球第四。作为1995年就进入中国市场的西式连锁快餐品牌，曾因加盟模式的制约错失落 黄金发展期，近两年经由进程 战略 转型，以直营模式在中国市场加速开店。

目的在华布局万店

赛百味进入中国的时间并不算晚，1995年便在北京开出第一家门店，但与其他西式连锁快餐品牌不同，它最初选择以加盟模式开辟市场。

“品牌方是家族企业，方才 进入中国市场时，对中国市场不敷相识，重视度也不敷。”朱富强向记者坦言，小加盟商对市场和品牌的投入有限，导致门店在商圈选择、面积规划上渐渐“缩水”。不少门店仅有四五十平米，乃至 没有座位，顾客体验年夜 打折扣。

这种模式让赛百味在中国市场“慢了10年”。在之前的28年里，其门店总数仅约500家，而同期其他西式快餐连锁品牌早已完成全 国布局，“前20多年的发展速度我们很不满意。”

这份“不满意”也开启了赛百味的转型之路。2023年6月，赛百味公布与上海富瑞食企业发展有限公司签署新的总特许谋划协议，以年夜 幅扩年夜 在中国内地的营业 。其时，朱富强就表示，2023年和2024年是赛百味打基础重建系统 的时间。

转型的核心是“收权直营”。“我们把原来 约500家加盟店收归加盟部解决 ，短期重点发展直营店。”朱富强向记者解释，直营模式能从根源上解决加盟期间的毛病，如在商圈选择上，直营店聚焦一层显现 面好的核心商圈；在门店形象上，新计划的旗舰店让房主 “眼前一亮”，乃至 带动近100家加盟商自动申请翻新门店，现在已有七八十家完成进级 ；在产品 完备性上，直营店配备全套菜单，包罗现磨咖啡和早餐系列，而部门加盟商因面积限定无法供给 全品类。

直营策略的结果也立竿见影，两年内赛百味新增门店数量几乎相称于过去 28年的总和，突破1000家门店的症结 门槛。销售 额方面，朱富强也向记者泄漏 ，本年销售 额增速同比并未放缓，但无法泄漏 具体数据。据记者此前相识，2024年赛百味中国销售 额同比增约三成。

朱富强向记者夸年夜 ，赛百味在中国的第1000家不是尽头，根据此前与品牌方的签约，未来20年中国市场要实现4000家门店目的，而内部更渴望冲击更高数字，“每年新开300至500家是底线，我们奔着万家餐厅的标的目的 努力，中国的市场我以为前景无限 ，空间无限 。”

赛百味中国从易手前的加盟情势为主，如今转向直营模式，目的是快速拓店、打造品牌形象和可复制的盈利模式。朱富强称，等有了成熟可复制的模式后，未来还是会开放特许加盟的模式，渴望与加盟商共同 发展，让他们也有盈利的空间，但短期的重点还是加速拓展直营店。

“快速拓展是连锁品牌的症结 ，赛百味起步偏晚，必须经由进程 店数增加 让更多斲丧者触达产品 。”朱富强指出，品牌当前的核心任务是提拔门店密度，尤其是在一、二线都会完成布局后，渐渐向三、四线都会延展，“此前500多家加盟店已散布 在70多个都会，后续开辟的近500家直营店中有八至九成是开在一二线都会。”

在选址定位上，朱富强介绍 ，新解决 团队花半年时间组建了专业IT与数据分析 团队，开辟了专业的商圈评估系统 ，经由进程 分析 生齿布局、斲丧程度等多维数据，精准锁定复合型商圈，“既有写字楼人群，又有商场 客流、住民和门生的区域最理想”。

供给 链已百分百本土化

支持赛百味中国快速扩年夜 的，是供给 链系统 的本土化调解。

“中国食品 加工本领环球领先，供给 链不是标题，症结 在尺度。”朱富强告诉记者，现在赛百味中国的采购、研发、供给 链已根本实现百分百本土化。

对于供给 链的进级 路径，朱富强介绍 ，近两年赛百味将单一供给 商拓展为多供给 商模式，比方牛肉、鸡肉等核心食材引入2至3家供给 商，结合南北地区散布 优化配送效率，为年夜 规模 开店供给 保障。其余 ，选择力气强劲的央企、国企供给 商，经由进程 严酷审查工场 天资 ，同时向供给 商开放配方，请求 其相符 “无人工防腐剂、无人工色素、无反式脂肪酸”的康健尺度。

本土化立异 方面，朱富强介绍 ，赛百味中国有专门的研发团队，每月至少两次新品试吃，提前3至6个月规划研发策略，比方去年 推出的鲍鱼年夜 虾、牛油果系列等，都是针对中国市场的定制产品 ，“除了4-5款环球必有的核心产品 ，其余 都能自主 研发。”

对于“康健赛道是否拥挤”的疑问，朱富强有本身的判断：“赛道会越来越宽。”他视察 到，过去 三四十年中国人从“没得吃”到“物资 极年夜 丰硕 ”，如今对“奇怪康健”的需求才方才 鼓起，“也就两三年时间进入年夜 众 视野”。在他看来，油炸产品 不会消失 ，但赛道会渐渐收窄，而奇怪康健赛道的人群会连续扩年夜 。

谈及产品 定价定位，朱富强指出，品牌经由进程 价值 策略不停切近 年夜 众 斲丧，比方推出29.9元逐日特选三件套，9.9元早餐等，进一步低落斲丧门槛。朱富强此前曾亮相称，赛百味并不加入价值 战，也有人以为赛百味产品 价值 偏高，但实际上客单价只比其他品牌多出1元至3元，赛百味专注于20元至50元的快餐营业 。

从错失落 黄金期到两年实现“弯道超车”，赛百味的转型之路进一步印证了中国餐饮市场的活力与机遇。朱富强向记者表示，“中国市场前景无限 ，我们有信念 后来居上。”