暑气一浪接一浪扑过来，热得人脑门子冒烟，舌头都懒洋洋地摊着不想动。

这样的气候，什么山珍海味都抵不外这一碗——

温润熨帖的陈皮红豆沙——这才是老祖宗留给咱们的消暑方剂 啊！

红豆是这碗甜汤的根骨。

小火慢熬，直熬到豆壳浮起、豆子着花，轻轻一抿，沙沙的豆蓉就在舌尖温柔化开。别小看这朴朴素素的红豆，它但是祛湿排毒的一把妙手，把闷在身材里的湿气悄悄化掉 落 ，喝下去，仿佛整个人都轻巧 了几分。

陈皮的妙处，就在于那缕醒神的甘香。

新会老陈皮丢进去，煮着煮着，厨房就飘起那熟悉的柑橘清气，直往鼻子里钻，闷钝的脑筋 像被清风拂过，刹时就清澈了。暑热最易让人脾胃懒怠，而这陈香恰恰能唤醒那昏昏欲睡的胃口，暑气带来的胸闷腹胀也悄悄消解。

黄冰糖的甜，最是温润妥帖。

它不像白糖那般直愣愣的齁人，那清甜是丝丝缕缕、渐渐沁入喉咙的，如甘泉流过焦灼的土地。燥热伤津的炎天，这一份清润甜意，由口入心，安抚了所有因热而生的抑郁 。

盛出一碗晾到温温的，琥珀色的汤水衬着暗红的豆沙，一勺入口，红豆的绵沙包裹着舌尖，陈皮的甘香在唇齿间悠悠反转展转 ，冰糖的清甜温柔地滑过喉咙。一碗下肚，额头微微沁出薄汗，不是燥热，是身材里郁积的闷气被疏浚 带出的爽利。空调房里吹得口干舌燥？午后昏昏沉沉没精力？这碗甜汤一下肚，身材里的“黏糊糊”和“懒洋洋”立即被冲洗 得干清洁 净！

这碗陈皮红豆沙，不是什么希奇 物，却是暑天最贴心的安慰 。红豆祛湿、陈皮理气、冰糖润燥——老辈人的聪明全融在这朴素一碗里，花点小火慢熬的功夫，就能换来一身清冷舒泰。这碗续命甜汤，热天不吃，真的亏年夜 了！

陈皮红豆沙

红豆250克 陈皮1片 黄晶冰糖几颗 水适量

做法：

食材预备好。

红豆要用小红豆，圆圆的，不克不及 用长的赤红豆，赤红豆不起沙。

红豆冷水下锅，煮滚后，用勺子搅拌，关火，漂浮在水面的就是坏豆子，捞出来，（广东人做菜真的好讲求）。

将煮好的豆子捞出来，放入冷水中，放冰箱冷泡12个小时。

这是已经冷藏好的豆子，好美呀！

陈皮取三分之二片。

先将陈皮浸泡5分钟。

刮掉 落 白瓤，这个步调很重要，白瓤不去掉 落 陈皮会苦，但是 又要别太用力了，以免把油室刮破。

处置惩罚好的陈皮剪成细条。

红豆和陈皮、黄晶冰糖一路 放入电饭锅里，参加跟平时煮粥差不多的水。

电饭锅设置煮粥模式，煮好后查抄一下，假如红豆还没着花，那就再设置一个煮粥模式，我家的煮粥模式是40分钟，一共煮了两次。假如水少了，可以再加点水煮。

要用老冰糖才有沁心的味道，冰糖的量根据自己的喜好调整，豆类不加糖会涩。

煮好后保温半个小时，红豆颗粒着花就可以啦，轻微搅拌下，让红豆沙和陈皮融会 在一路 。

柑香起沙的红豆沙就可以吃啦，也可以搅碎参加炼奶或者煮汤圆吃，跟差其余 食材组合，风味无穷！

加水、加炼奶、加汤圆，就是澳门闻名的红豆渣渣！

小贴士：

要想做出好吃的红豆沙，是需要时光 的，冷藏12小时的红豆，口感绝对跟用压力锅几分钟压出来纷歧 样！

红豆沙煮好后，别急着吃，焖上几十分钟，给鲜味足够多的时光 慢慢酝酿......

试试吧，慢工出鲜味，正宗的港式陈皮红豆沙，一吃就爱上！