来源：秀厨娘

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近年来，城市生活的节奏加快，人们的收入也在逐步提高，下饭店成了家常便饭的一种选择，花费不多，却方便不少。

然而，随着预制菜的兴起，人们开始对饭店里所供应的食物产生了一些疑虑。在这种情况下，一些饭店所供应的预制菜引起了人们的关注，特别是一些备受欢迎的菜品，去饭店吃饭时，要注意以下这几道菜。

一、红烧肘子

红烧肘子是一道非常受欢迎的菜，卤好的肘子，猪皮香而软烂，肉质醇香。如果去饭店就餐，摆着刚刚卤好的肘子我们可以点，但是如果是塑封包裹着的就不要点了。这种是预制菜，不仅口感不佳，而且可能营养价值也不如新鲜烹制的。

二、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜品，它是将五花肉煮透，炸至、切片、腌制、再上锅蒸1-2个小时而成。五花肉的醇香，加上梅菜的特殊味道，香而不腻。但是由于其制作工序繁琐，蒸制时间长，很多饭店都选择采用预制菜，只需稍加加热即可上桌。然而，这种做法可能会影响菜品的口感和质量。

三、红烧肉

红烧肉是中国菜肴中的经典之一，红烧肉选用带皮猪五花肉，经过焯水、煸炒、炖制而成。五花肉成品肥而不腻、入口即化，老人孩子都能吃。然而，一些饭店为了节省成本，节省时间，采用了预制的红烧肉，这样的红烧肉往往口感不如自制的红烧肉，而且可能含有添加剂。

四、四喜丸子

四喜丸子是一道深受人们喜爱的菜品，将肉馅加上葱、姜、莲藕及调味品，先是炸至定型，再炖至入味，一套工序下来怎么也得2个小时左右。然而，如今很多饭店里的四喜丸子并非用优质原料现场制作，而是采用了预制的成品，微波炉加热后，浇上汤汁即可上桌。这种做法虽然节省了时间，但往往影响了菜品的品质。

五、糖醋小酥肉

小酥肉也是一道受欢迎的菜品，外酥里嫩的口感，加上糖醋汁的酸甜风味，非常受小朋友的喜爱。然而，现在很多饭店里所供应的糖醋小酥肉并非采用优质的里脊肉腌制炸制，而是使用鸡柳裹面包糠的成品，油锅里炸至，一加热即可上桌。这样的糖醋小酥肉不仅口感可能不如用优质原料制作的，而且可能含有过多的油脂。

六、佛跳墙

佛跳墙是一道名菜，食材鲜嫩，且营养丰富，在宴请客人时，一人一份佛跳墙，干净卫生，上档次、然而，很多饭店为了节省时间和成本，选择了采购成品，只需微波炉一加热即可上桌。这种做法虽然方便快捷，但往往影响了菜品的口感和品质。