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标题: 蒸米饭时一个改变，帮你稳血脂、控血糖！4个小本领请收好 [打印本页]

作者: 改革政策需稳定 时间: 2025-4-27 09:11
标题: 蒸米饭时一个改变，帮你稳血脂、控血糖！4个小本领请收好
米饭是餐桌上的紧张主食
许多人都喜好吃
但许多人说普通白米营养不高
有色年夜米比普通白米更有营养吗？
差别有色米的营养“暗码”
市情上的米色彩各别，色彩源于自然色素，重假如花青素在米的差别部位的沉淀积累。
有色米都属于糙米，没有颠末精致加工，保存了全体维生素。从营养学的角度来看，通常色彩较深的有色米中花青素类植物化合物含量更高，抗氧化本领相对更强，营养价值也更丰硕。
《中国居民炊事指南（2022）》指出，全谷物含谷皮等多个部分，粳米经深加工，去失落麸皮等，营养流失落多，加工水平越高，营养丧失落越年夜。
蒸米饭时一个改变 ‍‍
帮你平稳血脂、血糖 ‍‍
年夜米+糙米：糙米中炊事纤维含量是白米的3～4倍，炊事纤维能延缓糖的吸取，有助于血糖稳固。此外，丰硕的炊事纤维还能加速肠道蠕动，低落便秘发生风险。
年夜米+燕麦：燕麦也含有丰硕的炊事纤维，是典范的低GI食物，与年夜米搭配食用，能延缓餐后血糖上升的速率，还有较好的饱腹感，得当糖尿病患者食用。此外，燕麦中还含有β-葡聚糖，有助于改善血脂非常。
年夜米+玉米：玉米属于粗粮，炊事纤维和直链淀粉含量较高，因而GI值也较低，得当糖尿病人食用。此外，玉米中还含有叶黄素、玉米黄素、谷胱甘肽等多种有益康健的营养身分。
年夜米+红豆：红豆含有丰硕的炊事纤维，卵白质含量也高于谷物，卵白质含量高有助于血糖稳固，将红豆与年夜米一同食用，有助于稳固餐后血糖。此外，红豆中还含丰年夜量钾元素、维生素以及其他矿物质。
蒸杂粮饭的小本领 ‍
01
蒸前先泡
除小米外，不少杂粮米吸水速率很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会好。
02
多放点水
蒸普通白米饭时，1:1.3～1:1.5的米水比例比力适当，但粗杂粮通常比粳米更易吸水，是以，蒸饭时应得当提高水的比例至1:1.5～1:2阁下为宜。
03
最好用电压力锅
不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但毕竟上，电饭锅的蒸饭功能通常是为精白米计划的，对于各类粗杂粮来说，火力若干有些不足。
假如只有电饭锅也不要紧，杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿也可以。
04
趁热吃
消化不太好的人，要在杂粮饭没有变凉之前吃，胃肠才会惬意。变凉之后，发生回生，抗性淀粉增加，倒霉于消化。
央视财经综合自CCTV生活圈
来源：国民网科普

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