夏季炎炎，柠檬水以其清爽口感备受接待。但除了美味，它的康健价值更值得关注。中南大学湘雅三医院康健管理医学中心副主任医师王雅琴指出，固然柠檬的“美白”“减肥”功效常被夸张，但它确切有助于戒备多种慢性病，值得我们日常适量摄入。
随着年龄增长，血汗管疾病、泌尿系结石、代谢功效下降以及饮水不足等题目更为常见。柠檬，这个看似平凡的“酸果子”，恰好也能在这些方面为老年人的康健保驾护航。
一、柠檬的康健价值
1、保护血汗管康健：揭橥在《前沿药理学》的一项研究展现了包罗柠檬在内的柑橘类果汁具有抗氧化和抗炎特征，可低落血管炎症相关疾病（如动脉粥样硬化）的风险。柠檬中丰富的维生素C、黄酮类化合物等抗氧化物资，能克制自由基的产生，掩护血管内皮。
2、助力戒备泌尿系结石复发：柠檬富含柠檬酸。研究创造，柠檬汁能增长尿液中柠檬酸含量，克制钙盐结晶形成，这对于戒备草酸钙肾结石等泌尿系结石及其复发有积极浸染。
3、克制食品中的“衰老因子”：高温烹制的食品（如煎炸、烧烤）易产生晚期糖基化终末产物（AGEs），这种物资与衰老、胰岛素抵抗、糖尿病、血管硬化等相关。研究证实，在烹调（尤其是肉类）前利用柠檬汁腌制，能利用其酸性和抗氧化特征，有效淘汰烹调进程中AGEs的形成。
4、增长饮水兴趣：充裕饮水是戒备多种慢性病的基础。对于不爱喝白水的人来说，参加柠檬片或少许柠檬汁能改进口感，成为刺激味蕾的康健饮品，间接帮助提升饮水量。
二、如何发挥柠檬的康健妙用？
柠檬虽好，但其直接食用的酸味却让人望而却步。别担心，我们可以奥妙地将它的康健价值融入日常饮食。王雅琴提议，可以从以下两个紧张途径入手：
1、制造康健的柠檬水： ①免加糖或添加剂。市售柠檬饮料常含大批糖分以中和酸味。为了康健，自泡柠檬水切勿添加糖、蜂蜜等甜味剂，克制糖摄入过量反损康健。 ②掌握水温。固然维生素C在酸性水中较稳定，但过高水温仍会粉碎部分营养素。冲泡水温提议不凌驾65℃（略烫手），利用温水（40—60℃）或冷水更佳。
2、用作康健烹调调料：①代替部分高盐调味品。在凉拌菜或烹调中参加柠檬汁，其清爽的酸味能部分更换盐、酱油等咸味调料，有效淘汰钠盐摄入。 ②淘汰AGEs生成。烹调肉食（煎、炸、烤）前，挤入或涂抹柠檬汁腌制半晌，有助于淘汰不康健化合物AGEs的产生，让菜品更康健。
柠檬确切是价廉物美的康健宝藏。每天喝1—2杯无糖柠檬水，或在烹调中奥妙利用它，都是享受其康健益处的明智之选。不过并非人人适宜、多多益善。尤其对患有胃炎、胃溃疡或胃食管反流的人而言，过浓或空肚饮用柠檬水大概刺激胃黏膜，引发反酸、灼烧等不适。 明智地享受这份“酸爽”，才是康健加分之道。
中南大学湘雅三医院康健管理医学中心 朱小伶 练习编辑 荣福泉
来源：大众卫生报 |
