记者日前在采访中获悉

T/NMSP.MZB04.13-2025

《“蒙”字标服务 业认证要求餐饮服务 呼和浩特烧麦》

团体尺度已经公布

这一举措标记着

呼和浩特市在处所 特点 美食

尺度化、品牌化建立方面

迈出重要一步

对于提升呼和浩特烧麦的

团体品格、市场竞争力

以及推进 区域经济发展具有深远意义

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呼和浩特烧麦作为内蒙古地区极具代表性的传统特点 包馅面食，承载着深挚 的地区文化底蕴，深受当地住民与游客的喜好。然而，长期以来，由于缺乏 同一规范，难以形成强大的品牌影响力。此尺度的公布 ，对呼和浩特烧麦的全流程进行了严酷细致的规范。

在原料 选择上，对羊肉、小麦粉、胡麻油、大葱、生姜及调味品等都提出了明确要求。例如，羊肉需选用内蒙古行政区域内符合地理标记认证、有机认证、绿色食物 、“蒙”字标其中 一项认证的朋分 羔羊后腿肉；小麦粉应符合干系国标及特定认证尺度；胡麻油需符合GB/T 8235且经过焙炒。

加工历程 中，制皮、制馅、成型、熟制等环节都有量化指标。烧麦皮直径需在14cm-15cm，单张净重12g-14g，80个烧麦需使用不低于1kq羊肉和不高于700g葱白等。

在感官和供餐服务 方面，也制定 了全面且严酷的尺度，从烧麦的造型、香味、光彩 、滋味，到服务 人员的举动规范、餐（饮）具管理 、点餐上菜服务 等，都进行了划定 。

公布 该认证尺度，旨在通过尺度化本领提升呼和浩特烧麦的品格，打造具有内蒙古特点 的美食物 牌，增进 处所 特点 财产的健康 发展。一方面，严酷的尺度能够引诱 餐饮企业提升服务 质量，从泉源 把控食材品格，规范加工流程，为消费者供应 更优质的烧麦产品 ；另一方面，打造“蒙”字标呼和浩特烧麦品牌，有助于提升这一处所 美食的着名度和佳誉 度，吸引更多游客，推进 区域旅游和餐饮经济的繁荣 。

呼和浩特市“蒙”字标推进办公室将加大“蒙”字标宣扬 与推广力度，培养、引导烧麦谋划企业申请蒙字标认证，加强对企业的业务引导和资助，从尺度解读、临盆 流程优化、质量管理 提升等多方面入手，吸引更多优质烧麦企业进入“蒙”字标品牌序列，助力烧麦财产尺度化、品牌化发展，提升烧麦产品 的市场竞争力和品牌影响力，让呼和浩特烧麦借助“蒙”字标走向更辽阔 的市场。

丨来源：青橙融媒（记者 祁晓燕 通信 员 亚丽娜）图片为材料 图

丨编辑：张婧玉

丨校读：于惠敏

丨审核：王伊蕾