最近天气热得人直冒油，小区门口卖凉粉的大年夜 爷总念叨："三伏天最费人，没个好方法 真扛不住。"我寻思 着家里冰箱空荡荡的，不如试试 奶奶常念叨的"入伏四宝"，反正 食材不贵，总比点外卖强。结果一做才发现，老一辈留下的这些菜还真有讲究。

青椒炒鸡蛋我从小吃到大年夜 ，但真按奶奶说的"快炒"手法做，味道还真纷歧 样。青椒切丝下锅要趁油刚热就放，如果 等锅冒烟再炒，青椒就发蔫。鸡蛋得搅散了倒进去，等边沿凝固就赶紧铲开，如果 等全熟再动铲子，蛋块就发老。这道菜从备菜到上桌不凌驾非常钟，关键 是吃着清爽不腻，我妈说这是因为青椒能"开胃"，鸡蛋增补蛋白质，热天吃刚好。

鸭肉炖姜片听着怪，从前总觉得鸭肉腥，姜片又冲，合在一起能下嘴？结果照着方剂 试了回，焯水的时候多放几片姜，炖的时候火调小，四非常钟过去 满房子 都是香的。鸭肉吸了姜味不腥了，姜片炖得软乎乎的，连我那挑食的弟弟都吃了两碗饭。我爸说鸭肉性凉能去火，姜片热性能驱寒，这俩放一块儿恰好中和，怪不得老人们总说"冬吃萝卜夏吃姜"。

冬瓜饺子从前只当是平凡馅料，没想到有门道。冬瓜擦丝要先用盐腌，挤干水分再拌肉馅，否则包的时候汤水太多轻易破。猪肉选肥瘦比例三七开的，肥肉煎出油来拌馅才香。煮饺子时点两次凉水，饺子皮不会黏在一起。上周买了冷冻饺子返来比力 ，现包的就是劲道，冬瓜的清甜混着肉香，配上熬得浓稠的鸭汤，吃着不觉得闷。

韭菜炒大年夜 虾最费事的是处置惩罚虾，但按方剂 用牙签从虾背挑虾线，还真比指甲抠快。虾腌的时候放点淀粉，下锅滑炒不轻易老。韭菜要最后放，炒得太久就出水发苦。我老公海鲜过敏，特意少放了点虾，单炒韭菜也香，淋点生抽拌饭特殊下饭。街边夜市的大年夜 排档卖这个要二十多块一份，自己做本钱不到十块。

现在我家冰箱常备青椒、鸭腿、冬瓜和虾仁，哪天懒得做饭就翻格式。有次朋侪来玩抱怨天热没胃口，我顺手炒了两个菜，结果他连夸好吃。我真话说这是老辈传的方剂 ，他还不信，非说我学了什么养生课。着实原理简单：青椒鸡蛋解暑，姜鸭去湿气，冬瓜饺子补水，韭菜虾提精神，四道菜轮替吃，人还真没从前那么虚了。

上周暴雨天气闷得慌，照着方剂 炖了锅姜鸭，喝完满身冒汗，那叫一个痛快。楼下的李阿姨瞥见我买冬瓜，非要跟我学包饺子，说她儿子总喊外卖上火。现在小区里有好几小我 跟着试做了，有次谋面还讨论起该放多少盐合适。

要说这些菜是不是真管用，尝过就知道。如果 不信，买点菜照着做，热天里总比瘫在空调房啃冰棍强。#头号创作者激励操持#