来源 ：小茉莉美食记

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与往年比拟 起来，本年的入伏相对晚了不少。但在小暑节气当中必定入伏，所以随着小暑邻近 末端，三伏天便来了。天气的变革是需要一个过程的，所以每隔几天就会出现 情形运动，小暑前后已是“上蒸下煮”的模式，这到了入伏的时间，因为 降雨的到来，天气反而凉爽了一些。但地表所积攒的热量还会继承开释，所以再过几天，照旧会热起来。

俗话说“一岁惆怅关，唯有三伏天”，这段时间在一年中都显得较量 特殊，自古以来便深受重视 ，在此期间盛行着“歇伏”，“食补”的传统，意在回避 伏天里的暑热，以好的身体状态 渡过 这段时间。正所谓“4样不上桌，安康不进门”，无论有钱没钱都要吃起来，养精蓄锐，渡过 这难熬的30天，来看看吧~

第1样：鸭肉

“入伏吃鸭，无病各家”，其是恒久生存在水中的禽类，性子清冷，有助于清热解暑，且富含氨基酸，不饱和脂肪酸，维A，以及锌，铁，钾，铜等离子，有助于增补体力，掩护心脏，提升免疫等。

1、这个季节一般用番鸭来做，先将其整理好，剁开之后，剪掉多余的脂肪，冲刷 两三遍后，倒在宽水里边煮沸。继而捞起，并从新 冲掉外貌的杂质。

2、另外准备一根长山药，削皮后，把外貌的杂质冲掉，切成小段。

3、从新 起锅，鸭肉放进去，倒入饮用水，开始大年夜 火加热，令其沸腾后，调解至小火咕嘟一个半钟头，山药放里边，再炖半小时，调点盐，撒把枸杞便可以出锅了。

第2样：虾

盛夏时节，人们的胃口差，鱼虾更能引起食欲，其肉质清甜鲜美，嚼起来也软嫩，更为重如果 ，其黑白常优质的养分 来源 ，有助于增补养分 ，缓解乏力，清热解暑，掩护肝脏，强健筋骨等。

1、一斤旁边 ，尽量用现买的，将其先整理一遍，多余的部门直接剪掉，仅生存可以食用的，从背部切开，并且 用刀背拍一拍，方便定型。

2、一小把粉丝，先在小锅里煮一会儿，直到变软后夹出来，净水过两遍后捞出，剪短盘在盘中。

3、一头大年夜 蒜全剥好了，剁成碎沫，先用净水淘洗两遍，再放进凉油中，加热，烹出喷鼻 味后关火。多淋一些生抽，再补点汤，红椒碎，拌匀。

4、将虾放到粉丝上，再将蒜蓉淋到里边，之后加热，大年夜 火加热十五分钟就熟了，端出后撒些葱花即可。

第3样：苋菜

蔬菜本身也是极富养分 的食物，不过这个季节蔬菜众多，也要懂得选择。平易近 间有“7月苋，金不换”之说，意在夸大年夜 这个季节的苋菜养分 极佳。其味道也很清新，吃着柔嫩 可口，有助于增补铁，钙，增长 消化，改善体质，强健体质等。

1、先将其逐一 摘好，剪掉根须以及老茎，继而仔细冲刷 ，把其中的土壤都扫撤消。先不要切。

2、在锅里多烧些水，待沸腾后将其撒进去，煮几秒钟后就夹出来。

3、用厨房剪将其剪短些，另外再准备一点豆腐，假如是北豆腐需要先焯水，嫩豆腐直接舀成小块即可。

4、锅里淋一点油，放点蒜瓣，松花蛋炒一会儿，直到喷鼻 味出来，加点热水，届时放豆腐进去，补点蚝油，先煮两分钟，再将苋菜下锅，混合匀以后，便可以关火盛出来，是菜也是汤。

第4样：生姜

“入伏吃姜，不用郎中帮”，这是古老的智慧。天热人们经常吹冷风，吃冷饮冷食，加上天气潮湿，体内不免积攒湿寒之气。所以这个季节里讲求吃些姜，来赞助 暖和脾胃，排湿驱寒，同时其可以赞助 我们抗菌消炎，提升抵抗力。

1、一小块奇怪的姜，洗洗外貌的土壤，连带着皮一起切成丝。再洗一把红枣。

2、两个鸡蛋提前蒸熟或是煮熟，并把皮剥掉。

3、锅里加点水，把枣先放里边，将其煮开，姜倒里边，加一块黑糖，鸡蛋也放进去，继承煮七八分钟即可。

4、盛到碗里，晾到暖和的程度即可享用，胃里暖暖的，很养人。