说起 便当 面，可以说是很多人的心头好。一碗泡面，只需短短几分钟和几个简单步调，就能满意大肠告小肠 的胃。

然而，每当你想享受这份简单快活 时，总会有声音跳出来提醒：“别吃那么多，没养分 ！”“都是防腐剂，不健康！”这些根深蒂固的误解，让便当 面背负了太多“冤屈”。

这篇文章我们就科学地分析一下便当 面，它也许 不够完美，但绝不该被简单贴上“垃圾食物 ”的标签。

便当 面的两大“冤屈”

恒久以来，便当 面被贴上了各种“垃圾食物 ”的标签：有人说它保质期长是因为添加了大量 防腐剂，有人责怪油炸工艺会致癌，还有人担心面桶本身就有毒……这些传言让便当 面背上了太多“冤屈”。

便当 面和平凡挂面比拟 ，二者的紧张养分 因素差不多，只是在含量上会有差异。换句话说，便当 面和挂面一样，可作为主食的一种选择。

别的，跟着 人们健康意识的提升，如今很多便当 面也一直在往“更健康”的标的目的 努力和进级 。

误解一：便当 面保质期长，加了大量 防腐剂

大多数便当 面在无需添加防腐剂的情况下，就能坚持 6个月以上的保质期。这紧张是因为便当 面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依靠防腐剂。

便当 面的面饼通常采用高温油炸脱水处置惩罚或热风干燥等加工技术，无论经过哪种工艺处置惩罚后，面饼的水分含量都邑 变得极低。依照 研究数据显示，油炸便当 面的含水量只有2%~5%，非油炸便当 面的含水量为8%~12%。

在这种干燥情况下，微生物（如细菌和霉菌）难以存活和滋生 ，因此便当 面本身基本 不需要添加防腐剂来延伸保质期。

误解二：便当 面是油炸的，不健康还致癌

便当 面的面饼一共有两种类型：油炸和非油炸。而关于“便当 面油炸致癌”的说法，紧张源于对油炸型便当 面发生 的丙烯酰胺的担忧。当富含淀粉的食物 焙烤或油炸温度超过120℃时，会发生 丙烯酰胺。丙烯酰胺属于2A类致癌物，已被证实动物实验显示致癌性，但对人类证据有限。

便当 面中确实含有丙烯酰胺，但其含量极其微量，远低于可能损害 健康的剂量水平，对人体造成不了损害 。

依照 2010年《食物 与化学毒物学》上的一项研究，人对于丙烯酰胺的耐受剂量为每天每千克体重2.6~16微克。也就是说，一位60千克体重的成人，建议每天丙烯酰胺的摄入量不超过156微克。

一项颁发 在《当代疾病戒备 把握 》上的文献结果显示：便当 面的丙烯酰胺平均含量为54.4微克/千克。以该研究中的数据为例，一包便当 面的面饼大多是85~90克，我们就以90克来算，一块便当 面面饼所含有的丙烯酰胺约为4.9微克。如果只看便当 面，需每天吃超过31包便当 面才可能超标，所以 无须担心。

健康吃泡面，记着这2点

便当 面养分 与否，症结 在于“打开办法 ”。只要做好搭配，就是 生存中便捷又养分 的选择。

记着一个“黄金搭配公式”

便当 面紧张含有的养分 物资 是碳水化合物，建议食用时搭配蛋白 质和蔬菜食物，包管养分 更全面 。可以记着这一个公式：便当 面（1包）+蛋白 质食物（50克）+蔬菜（100~150克）。

蛋白 质食物的选择很多，比如鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、鸡腿肉、牛奶、无糖酸奶等都可，蔬菜的选择也多，比如黄瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等都行，利用起来也很便当 。

适量利用调料包，少喝泡面汤

便当 面配的调料包不要全用掉 落 ！通常1包便当 面（含面饼和调料包）全下肚，基本 会摄入约25克脂肪和5~7.5克盐。

便当 面里的脂肪和钠含量

依照 《中国住民膳食指南》的建议：每人每天烹调油的摄入量需把握 在25~30克，盐摄入不超过5克。这意味着吃掉 落 一包泡面，基本 就让全天的油盐摄入量超标。

建议各人在吃便当 面时：适量添加调料包，可以用半包调料或改用便宜 调味料；其次尽量少喝泡面汤，因为泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤中。