来源：潮消息

夏天，很多人都喜欢吃碗冰冰冷凉的凉皮，但金华义乌29岁的年夜 壮（假名 ）恐怕 再也不敢吃了。前段时光 ，他吃下了三碗这样的消暑美食，差点丢了性命。这是怎么回事呢？

以为只是拉肚子，

没想到肝肾都衰竭了

年夜 壮是安徽人，和父母 、老婆一家四口在金华义乌打工，平日里身材本质 不错。

7月初，气温飙升到了40℃以上。中中午分，暑热难耐，年夜 壮老爸从工地下班，带回来离去 一年夜 张从街角买的凉皮。

将凉皮切成手指粗细，加入麻酱、香醋、辣椒油，就着年夜 蒜，父子俩哐哐炫了好几碗。

凉皮清新的口感让他们临时忘记 了酷热。剩下的凉皮，被俩人放入冰箱冷藏室，想着晚餐继续吃。

当天晚上，工友请客吃饭。越日中午，工地上又有盒饭供应……一来二去，这些凉皮在冰箱里躺到第三天傍晚，才被年夜 壮从冰箱里掏出 来。

本着不糟蹋 的原则，他自己按凉拌菜的做法，制作 了一小盆酸辣凉皮，盛了整整三年夜 碗，一气儿吃了个精光。

到晚上，年夜 壮就开始拉肚子，跑了四五次茅厕之后，拉出来的只剩下黄水。

第二天起床后，已经“排空”肠道的他却仍以为肚子胀胀的，还直犯恶心。

年夜 壮以为是天气太热中暑了，外加吃坏了肚子，于是跑到家邻近 的社区诊所做了刮痧。

但事与愿违，情况不但没有好转，反而灵敏恶化，他开始出现 剧烈的上吐下泻，没多久就满身乏力，瘫倒在床上无法起身，乃至满身变黄，无法排尿。

家人惊觉情况不妙，求助 将他送往当地病院 。

医生查抄后，发明 他的肝肾功效 指标凌驾正常值的数十倍，病情危重，便灵敏将年夜 壮转诊至浙江年夜 学医学院附属 第一病院 庆春院区急诊科举行抢救。

“绝命毒师”再现，

湿米粉类是重灾区

在浙年夜 一院庆春院区急诊科抢救室，接诊医生具体扣问了年夜 壮的饮食史。那份关键的食物——凉皮，引起了医生的高度警醒 。结合其迅猛希望的胃肠道症状和短时光 内出现 的急性肝衰竭、无尿（临床考虑 急性肾衰竭大概），急诊科主任、主任医师陆远强高度猜忌 是米酵菌酸中毒！随后，送省疾控的血液标本检测结果证明白专家的判定。

陆远强主任剖析 ，凉皮作为湿米粉类制品，在高温潮湿 的夏季极其轻易繁殖一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌。固然这种细菌自己致病力有限，但它在繁殖 进程 中产生 的代谢产品 ——米酵菌酸，却是 致命的杀手！

米酵菌酸的特性令人胆怯，它剧毒无比，仅需1毫克的剂量就足乃至 命！紧张进击 人体的肝脏、肾脏和年夜 脑。它金刚不坏，具有耐高温、难溶于水的特性，这意味着即使回锅煮、炒、蒸也无法有效破坏其毒性！它无药可解，中毒初期症状（如腹泻、吐逆、腹胀等）易被误以为平凡肠胃炎而延误 治疗。并且 ，如今临床上没有针对米酵菌酸的殊效解毒药！因此，只能通过血液净化来清除体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等紧张脏器举行对症支撑 治疗，抢救难度极年夜 。

我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的殒命，是我国微生物性食源性疾病殒命的“头号杀手”之一，中毒患者殒命率凌驾40%。

荣幸的是，经过浙年夜 一院多学科团队一连数日的救治，才艰难地把他从鬼门关拉了回来离去 。

专家特殊夸大，夏季是米酵菌酸中毒的高发期。放置过久、变质的湿米粉类制品，浸泡时光 过长的食用菌，发酵不当的谷物制品（如糯米汤圆）等，因其制作 工艺、因素及储存情况，极易成为椰毒假单胞菌的温床，务必进步鉴戒！

年夜 家喜欢的凉皮、米线、米粉、凉面、肠粉、土豆粉、红薯粉等，购置 时务必选择正规商家，注意临盆 日期和保质期，购置 后尽快食用。在高温天，常温下寄存 超数小时大概在冰箱里放隔夜后，要特殊鉴戒，一旦发酸、发黏、有异味，绝对不可食用！立即丢弃！

如果吃器械 后出现 恶心、吐逆、腹泻、腹痛、头晕、乏力等症状，切勿自行服用止泻药或尝试刮痧等办法 ，应第一时光 拨打120或赶往年夜 型综合病院 急诊科就诊！平安 饮食、科学饮食，才是真正解暑的良方。

潮消息 记者 孙燕 通讯 员 王蕊 江晨

来源：浙年夜 一院