泉源：秀厨娘

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我爸这个人特别喜好吃香椿，所以 在自己家的地头上种了好几棵香椿树。清明前后，东风送暖，香椿就冒出了嫩芽，一株株嫩绿的香椿树在东风中轻轻摇曳，它们犹如绿色的信使，将春天的气味通报到每一个角落。我爸天天清晨都会到地里看一看，当香椿芽长到八九厘米的时候，老爸就掰下来，弹去上边的尘土，来不及拿回家，赶快放进嘴里，细细的嚼，品尝春天第一口香椿的鲜味。

香椿，是一种独具特色 的春季美食，它不但味道鲜美，而且 营养丰富 。据营养专家先容，香椿富含卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质 ，尤其是维生素C、维生素A、铁、钙等。其中 ，维生素C的含量尤为凸起 ，被誉为“春季的维生素库”，能够增强免疫力、增进 铁的吸取，对于抵抗春季的各类 疾病大有裨益。此外，香椿还具有清热解毒、活血通络的功能 ，被传统医学视为一味药食两用的佳品。

尽管 香椿营养丰富 ，但并非所有食材都相宜与之同食如：牛奶、黄瓜、螃蟹。尽管 香椿与某些食材不宜同食，但它仍旧是一道鲜味可口的春季好菜。以下是两道简单易学的香椿美食制造 方法：

保举食谱一：【香椿炒鸡蛋】

材料：香椿、鸡蛋、油、盐

做法如下：

1. 将香椿洗净，焯水后，挤失落 水分，切碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

2. 锅中放油，烧至七成热，倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，迅速炒散成蛋花。待蛋花凝固后，炒匀即可出锅。

保举食谱二：【香椿肉丸汤】

准备材料：香椿、猪肉馅、淀粉、盐、葱、姜、生抽、香油、胡椒粉、

具体做法：

1. 将香椿洗净切碎，和猪肉馅一同放入碗中，加入少许淀粉、盐、生抽、葱末、姜末，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的肉馅捏成小丸子备用。

3. 锅中放入清汤，烧至沸腾，将肉丸放入汤中，煮至肉丸浮起，香味四溢即可关火，末了加盐和胡椒粉给汤调味。

香椿，作为春季的美食代表之一，不但口感鲜美，而且 营养丰富 。但在享用香椿时，务必注意其“去世 对头”，避免与牛奶、黄瓜、螃蟹等食材同时食用，以免影响健康。愿我们在春天的美食盛宴中，品尝到健康和鲜味的完善结合。