立秋后气温渐凉，人体代谢变慢，中老年人的骨骼和关节更容易受气候影响，出现腿脚无力、关节酸痛等题目。此时饮食调理尤为关键，比起萝卜、白菜这类偏寒凉、营养单一的蔬菜，更该多吃能补气血、强筋骨的食材。今天推荐 4 样适合中老年人的 “养骨菜”，做法简朴、易咀嚼消化，常吃能为骨骼 “充电”，腿脚更有劲，秋冬少遭罪。

一、菌菇鸡汤

鸡肉富含优质蛋白 和钙、磷等矿物质 ，是修复骨骼、加强肌肉气力的好食材；菌菇（如喷鼻 菇、平菇）含有丰富的维生素 D，能促进钙汲取，搭配炖煮成汤，温补不燥，还能补气血，特别适合立秋后中老年人养骨。

做法：

1. 土鸡处理 清洁 ，剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出沥干；菌菇泡发洗净，撕成小块。

2. 砂锅中加足量净水，放入鸡块、姜片，大火烧开后转小火炖 1.5 小时。

3. 加入菌菇块，继续炖 30 分钟，至菌菇软烂、鸡肉脱骨，加适量盐调味，撒上葱花即可。

炖好的菌菇鸡汤汤色清亮，鸡肉鲜嫩不柴，菌菇吸满了肉喷鼻 ，喝一口暖到胃里，既能补蛋白 又能促钙汲取，对立 喝腿脚越来越有劲。

二、番茄喷鼻 菇蒸牛肉

牛肉是 “补铁冠军”，铁元素能防备中老年人缺铁性血虚，让气血更足；同时牛肉含有的胶原蛋白 和钙，能滋养骨骼和关节；搭配番茄的酸甜和解 腻，喷鼻 菇的鲜喷鼻 提味，蒸制的做法软烂易嚼，对牙口欠好的中老年人很友好。

做法：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许油腌制 20 分钟；番茄洗净切块，喷鼻 菇泡发切片。

2. 盘子底部铺番茄块和喷鼻 菇片，上面放上腌好的牛肉片，撒上姜丝。

3. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 15-20 分钟，至牛肉熟透，撒上葱花即可。

番茄喷鼻 菇蒸牛肉酸甜入味，牛肉软嫩不塞牙，番茄的汁水排泄到肉里，既好吃又好消化，还能补气血、强骨骼，中老年人每周吃 2 次，身材更坚固 。

三、黄豆炖猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白 和钙元素，能滋养关节、加强骨骼韧性；黄豆则是 “植物蛋白 + 钙” 的双重来源，还含大豆异黄酮，能辅助保持 骨骼健康。二者慢炖后，猪蹄软烂脱骨，黄豆吸满肉喷鼻 ，汤美味 美，特别适合立秋后给中老年人补骨。

做法：

1. 猪蹄处理 清洁 ，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水洗净；黄豆提前浸泡 2 小时。

2.砂锅中加足量温水，放入猪蹄、黄豆、姜片、葱段、八角，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。​

3.炖至猪蹄软烂、黄豆着花，加适量盐调味，撒上葱花即可。​

这道汤的汤汁浓稠，猪蹄进口 即化，黄豆粉糯喷鼻 甜，不仅能补充钙质和胶原蛋白 ，还能暖身养胃，中老年人每周喝 1-2 次，骨骼更坚固，走路更妥当。

四、茄子鸡蛋饼

茄子虽然常见，但含有的维生素 P 能加强血管弹性，间接为骨骼输送营养；搭配鸡蛋的蛋白 和钙，做成饼后软糯易嚼，还能当主食，一口下去有菜有蛋，便利 又营养，适合中老年人作为早餐或加餐。

做法：

1. 茄子洗净去皮，擦成细丝，加少许盐腌制 10 分钟，挤干水分；鸡蛋打入碗中搅匀，与茄子丝、适量面粉混淆，加少许净水调成稀糊。

2. 平底锅中刷少许油，舀一勺面糊摊成小圆饼，小火煎至两面金黄即可。

茄子鸡蛋饼外酥里软，带着茄子的清喷鼻 和鸡蛋的醇喷鼻 ，不消额外配菜，吃 2 块就顶饱，还能为骨骼补营养，中老年人常吃腿脚不发软。

立秋后中老年人养骨，别总吃萝卜白菜，多吃菌菇鸡汤、番茄喷鼻 菇蒸牛肉、豆腐虾皮炒鸡蛋、茄子鸡蛋饼这 4 样，既能补蛋白 、补钙、补气血，又能滋养骨骼和关节，做法还符合 中老年人的消化需求。对立 吃一段时间，腿脚越来越有劲，秋冬少往病院 跑，安稳 过好每一天。