你听说过一种比橙子维生素 C 含量还要凌驾 几十倍的神奇生果 吗？它形状小巧，果肉酸甜，却蕴藏着惊人的养分 ，这就是刺梨，一种云贵高原特有的野生生果 ，被誉为“维 C 之王”。

年夜 概很多人都没有听说过刺梨，但它却有着不容小觑的养分 价值。那么，这种低调的生果 究竟有什么特别之处？本篇文章让我们一起来了解 下吧。

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刺梨，是发展 在我国西南地区的生果 ，尤其以贵州刺梨最为出名。即就是 在相对贫瘠的地盘上，刺梨也能茁壮发展，贡献给人们优质的果实。

刺梨形如其名，果实成熟后色泽金黄，和鸭梨色彩 类似 ，剥开外皮结果肉呈黄白色，其上分布着玄色果籽，非常可爱。只是果实不但个头小，表面 更是长满了尖刺，看起来一副不好接近的边幅，加上味道有些酸涩，因此并没有在全国广泛 风行 。

刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属，和雪梨、鸭梨、秋月梨虽非一家，但同属蔷薇科大家 族。和其他蔷薇科生果 （如苹果、梨、桃、李、杏等）最年夜 的差别，就是刺梨的维生素 C 含量一骑绝尘，远远高于其他生果 。

常见生果 中以鲜枣、橙子、猕猴桃等的维生素 C 含量为尊，但和刺梨比起来，它们可都只能算是小弟，妥妥被降维打击。咱们用数听语言：

可以看出，刺梨的维生素 C 含量和其他生果 压根不在一个数目级上。和苹果、梨、桃、李、杏的维生素 C 含量比拟 ，动辄凌驾 数百倍——是苹果的 860 多倍；即就是 和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬比拟 ，刺梨维生素 C 含量也凌驾 数十倍——是橙子的 78 倍！

因此，如果想要摄入更多维生素 C，获得其抗氧化、抗炎、保障免疫系统正常工作等方面的效果，刺梨似乎显得格外诱人。

不外也要提醒大家 ，维生素 C 虽好，也不必神化。比起增补单一养分 素，更告急的是创立 康健的生存办法 ，不要期待仅经由过程 增补维生素 C 来防备疾病。

刺梨的上风可不但仅在于它的维生素 C 含量高，它所含的各莳植物化学物质 也很丰硕 ，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶，如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。同时，刺梨中三萜类化合物的含量非常凸起 。

大家 都知道，黄酮类和多酚类化合物有着非常强年夜 的抗氧化本事，能够帮助清除自由基，反抗炎性损伤 ，保护 人体细胞。别的，黄酮和多酚类类化合物还被证实有明显的调节血糖、血脂，保护 血汗 管，帮助防备动脉硬化等感化 。

有研讨 创造 ，刺梨提取物在动物实验中体现出了明显降低小鼠空肚 血糖和血清胰岛素水平，改良 葡萄糖耐受非常、胰岛素反抗等感化 。也有研讨 创造 了刺梨中黄酮类化合物具有减少心肌细胞自噬、凋亡，帮助防备药物心肌毒性的感化 。

超氧化物歧化酶（SOD）作为老牌“抗氧化身分”，已经被用于食品、护肤品中多年。它能敏捷清除体内自由基，另有助于延缓细胞衰老。而刺梨中的超氧化物歧化酶含量高到“离谱”，有研讨 创造 ，其含量可高达 13000 活力单位/100 克，和另一个抗氧化良好选手沙棘比拟 ，也是其含量的十几倍。

三萜类化合物已被证实具有抗炎、抗病毒、调节免疫等效果，刺梨中含有刺梨苷、五环三萜酯苷、野蔷薇苷等三萜类化合物，成熟果实中的刺梨苷含量可达到 441.16 mg/100 克，是苹果中三萜类化合物含量的 30 多倍。也难怪近些年关于刺梨相关食品的开发源源不断，年夜 概 都是看中了刺梨身上这些潜伏的康健收益。

刺梨的色彩 金黄，此中类胡萝卜素的含量也不低。按照 《中国食物养分 身分表》（第 6 版）数据表现，刺梨中类胡萝卜素的含量为 2900 微克/100 克，是南瓜中类胡萝卜素含量的 3 倍多，和类胡萝卜素年夜 户菠菜的含量（2920 微克/100 克）相称。这对于有眼干眼涩、眼疲劳症状，想防备干眼症、夜盲症需求的朋友来说，实在 是妥妥的护眼食物。

由此看来，带着浓重喷鼻 味的刺梨，虽然味道有些酸涩，但在养分 方面却相称有上风。那么，问题来了，这么良好的刺梨，有哪些吃法能让它变得更可口 好吃呢？

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提起刺梨，绕不开贵州。贵州以其特别的地舆 位置及泥土和睦候条件 ，孕育出了更优质的刺梨，不但维生素 C 和其他抗氧化物质 更丰硕 ，而且品种多样，有些酸甜度适中的品种可以直接鲜食。

为了更有利于刺梨产业的发展 ，贵州还不停致力于培育更良好的刺梨品种，好比表面 无刺的“无棘刺梨”已经在培育中。

贵州人吃刺梨也是格局 百出。贵阳陌头常见到有刺梨汁售卖，为了克制太过酸涩，这种果汁一般 必要到场水、糖、蜂蜜或其他甜味果汁来调味，只要含糖量不高，也是值得一试的。将刺梨做结果脯也是贵州当地很常见的一种吃法，但考虑到果脯平日 含糖量很高，这里就不推荐 大家 常吃了。

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中国人对生果 的加工办法 固然离不开酿酒。刺梨泡酒在贵州已经有近千年的历史 传承。刺梨的果喷鼻 和白酒喷鼻 融会 在一起，做成了广受接待的刺梨白酒、刺梨米酒，去贵州旅游时可以小酌一杯。别的，贵州当地另有将奇怪刺梨汁到场粳米、冰糖一同熬煮成刺梨粥的吃法，这种粥酸酸甜甜，不但清爽 ，还能刺激食欲，因此也挺受接待。

有朋友可能会说，这些“吃法”有点太小众了，而且奇怪刺梨市情 上也很少见。实在我们可以选择用刺梨干、刺梨粉年夜 概刺梨汁原浆泡水喝，不但能进步饮水量，还能增补维生素 C。

由于刺梨中有年夜 批 其他抗氧化身分，能对维生素 C 起到保护 感化 ，晒干、冻干、低温烘干、制作原浆或做结果粉并不会对刺梨的维生素 C 含量造成太年夜 影响。如果认为 有些酸涩，还可以依据个生齿味到场一些生果 、茶等来调节酸涩味，使成品更加可口 。

下次如果认为 嘴巴空空，想喝水又认为 凉白开有点无聊，不妨试试用刺梨干泡水，年夜 概用刺梨汁原浆稀释后饮用，喝得康健，表情 也会好一些。

不外不管是选哪一种，记得尽量选择配料表相对干净，无糖年夜 概少糖的产品哦！