如今连大米都是科技与狠活了？

“人造”大米究竟是怎么回事？

这种米吃了会对身段有害吗？

一、你吃的这种米是“假”的！

网络 上有说法称，自热米饭里的米饭不是我们常吃的大米，以致有说是塑料制成的，这些说法到底是不是真的？

起首可以告诉各人的是，自热米饭里的米饭的确 是“假”大米。多半 是挤压再制大米或挤压重组大米，是以大米为原质料参加适量的食物 添加剂等因素，经由过程 挤压膨化技巧 让大米破碎摧毁 、加热、蒸煮等，最后 再切割成大米的形态，再见颠末干燥、脱水等工艺再处理，就形成了自热米饭内的米饭。

这种米饭其实是熟了的米饭，只有这样 做出的米饭才能在短时间内加热可食用。如果是普通大米的话，经由过程 几分钟的加热肯定熟不了。

之所以 长得像塑料，是由于这种大米没有自然大米从胚芽上脱掉队形成的缺口。且颠末死板 统一成型的米粒在干燥后为多孔透明状态，抛光后给人的感到 就是亮晶晶的，看起来更像塑料。

各人对于再加工的食物或多或少都有抗拒感，担心 会影响康健，那这种“假”大米经常食用会不会影响康健呢？

养分 师顾中一表现，再制米在加工过程中会丧掉 一部门的B族维生素，然则 本身大米内的维生素、矿物资 以及膳食纤维等因素就会在碾压成精制白米的过程中大批 丧掉 ，所以 精制米和再造米之间并不会产生本质上的差别 。

然则 自热米的GI值相较于普通大米更高，分别为95.4：89.5，研讨 职员推测与挤压过程让淀粉分子间的氢键断裂，导致内里 的淀粉对消化酶的敏感性加强相干。对于必要把握 血糖的人群而言，不发起 食用。

浙江大学养分 学教授沈立荣指出，一般 重组米的原料内会有单双甘油脂肪酸因素，该物资 是一种乳化剂，在饼干、糕点、面包等食物内很常见，可改善食物的口感。但这个因素会让体内的脂肪酸含量升高，有肯定升血脂、血糖的感化 。

我国如今没有再造米的相干尺度，但有一些地方 和企业的尺度，配料里的辅料、食物 添加剂都是符合食物 安全 国度 尺度的。本身再造米的挤压工艺就很成熟，只要是从正规渠道里购置 、在保质期内的再造米食物 ，可以宁神 食用。

二、这3种大米，伤肝肾还致癌！

自热米饭内的大米可以宁神 食用，我们真正必要留意的其实是这几种大米，食用后是真的会影响康健！

1、镉大米

2017年九江镉大米事件被曝光、2019年温州查出镉超标大米、2020年昭通市销毁了一批来自益阳的有毒镉大米……

镉是一种重金属因素，进入体内会影响肾脏的过滤、重汲取功能 ，导致钙磷等有益物资 被毛病 过滤，从而引起骨质松散 产生 。除了会影响肾脏康健外，还会给呼吸系统、生殖系统也带来不好的影响。

但对此也无需过多担心 ，国度 相干部门对大米内的镉元素羁系非常严酷。以南京为例，2023~2024年抽检了近4000批次，均未发明 不及格的产物。

2、陈化米

陈化米是指储存时间较长的大米，大米很轻易受到黄曲霉素的污染，尤其是储存不当的环境下，非常轻易发霉产生黄曲霉素。而黄曲霉素是个具有很强毒性和致癌感化 的物资 ，经常摄入会诱发肝癌，一次性大批 摄入还可能导致急性中毒，威胁性命 。

3、喷鼻香 精米

在制作过程中添加了喷鼻香 精的大米，多是小作坊、不良商家临盆 的。这种喷鼻香 精可能会对人体造成伤害，长期摄入会给肝脏、肾脏康健都带来威胁。

三、长了虫的大米还能吃吗？别这样 处理

信赖许多人有过这样 的体验，尤其是南边地域的人，打开米袋时会发明 袋子内里有不少的小虫子，即就是 过了水也依旧会有漏网之鱼。这些虫子到底是哪来的？长了虫的米还能不克不及 吃呢？

米虫其实并不是外来物，而是存在于大米内部的物资 ，最早以虫卵的情势存在肉眼看不出来。当湿度、温度等条件符合它的生长条件时，就会汲取大米内的养分 物资 变成米虫。

固然长了虫的大米看着非常膈应，但它还真不会叮咬人体或寄生在人体内，在洗米的时候多淘洗几次撇掉就可以宁神 食用了。再加上烹饪时候的高温，也足以将大米内的虫卵杀死，不会影响康健。

图源自网络

多半 人风俗在大米生虫后放在阳光下暴晒，其实这个做法并不推荐，反而会起到拔苗助长的感化 。由于米虫有避光性，暴晒后反而会躲在米粒中央不出来，且会加速繁殖的速度。正确的做法应当 是这两个：

1、冰箱冷冻法

米虫的耐寒性很弱，生虫环境不严肃的时候可以放入冷冻室储存24小时，即可杀灭全体 的米虫。

2、放花椒/大蒜/干海带

干海带可以让大米内的菌类数量削减6~8成，且吸水性很强，对去除米虫有很好的感化 ；花椒和大蒜则是气味比力刺激的食物，米虫受不了这个味道会找地方 逃离。

自热米饭内的大米是可以正常食用的，没有网上说的那么可怕，对此无需过多担心 ，我们真正必要留意的是上述几种真正对康健有害的大米。

参考材料 ：

[1] 《这种米饭是“假”的！》.养分 师顾中一.2025-03-14

[2] 《马上制止吃这3种米面，伤肾毁骨、喂大癌细胞！一天三顿，再好的身段也扛不住》.养生每日推送.2021-09-17

[3] 《长了虫的大米还能吃吗？万万别暴晒，这样 处理→》.广东科普.2024-09-25

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