立秋后 “贴秋膘” 成了风俗，但很多人总盯着排骨、鸭肉，要么炖着油腻、要么吃多了上火。实在 菜市场里藏着 3 种 “补身好肉”—— 它们高卵白、低脂肪，既能补足换季所需的能量，又能加强免疫力，做法简朴还不燥不腻，全家吃着惬意，比排骨鸭肉更 “对症”，赶紧支配 上！

为啥立秋补肉要避开排骨鸭？排骨脂肪含量高，炖着吃轻易腻；鸭肉偏凉，立秋后脾胃弱的人吃多了易腹胀。而这 3 种肉，要么性子温润、要么低脂高卵白，既能满足 “贴秋膘” 的需求，又能制止秋燥和肠胃累赘 ，还能针对性补充 卵白质、矿物资 ，帮身材加强对抗 力，秋天 少抱病。

一、五喷鼻 鹅肉

鹅肉是立秋后的 “温补黑马”，卵白质含量比鸭肉高 15%，脂肪却低 20%，还富含铁、锌等矿物资 ，能补气血、强免疫，尤其得当气贫血 、轻易疲劳的人。做成五喷鼻 鹅肉，酱喷鼻 浓郁、肉质紧实不柴，不消炖很久，卤煮后切片就能吃，下酒、当凉菜都相符 ，秋天 吃着暖身不燥。

做法：

1. 鹅肉洗净切成大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水冲净；喷鼻 料包（八角 2 颗、桂皮 1 小段、喷鼻 叶 2 片、花椒 1 小把、丁喷鼻 2 粒）备好，冰糖、生抽、老抽适量。

2. 锅中放少许油，放入冰糖炒出糖色，加鹅肉块翻炒至外貌微黄，加生抽、老抽调味，翻炒均匀。

3. 加足量热水（没过鹅肉），放入喷鼻 料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火，盖上盖子卤煮 1.5 小时。

4. 煮至鹅肉能轻松用筷子戳透，开大火收汁，至汤汁浓稠裹在鹅肉上，关火后焖 10 分钟，捞出切片即可。

五喷鼻 鹅肉酱喷鼻 浓郁，肉质紧实有嚼劲，越嚼越喷鼻 ，不消额外蘸料就好吃。立秋后吃它，既能补卵白、强免疫，又能暖身不燥，白叟 孩子都能吃，比炖排骨更省心。

二、鲜菌炒牛肉

牛肉是 “高卵白代表”，但很多人怕炖着麻烦，鲜菌炒牛肉就很得当 —— 牛肉嫩滑、鲜菌鲜喷鼻 ，二者搭配不但卵白质互补，鲜菌还能吸附油脂，吃起来清新不腻。立秋后吃这道菜，既能补卵白、加强对抗 力，又能借鲜菌的温润缓解秋燥，15 分钟就能端上桌，上班族也能轻松做。

做法：

1. 牛里脊切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许食用油抓匀腌制 10 分钟（加食用油能锁住水分，牛肉更嫩）；鲜菌（喷鼻 菇、蟹味菇、白玉菇）洗净，喷鼻 菇改十字花刀，蟹味菇去根切段。

2. 锅中烧开水，放入鲜菌焯水 2 分钟，捞出沥干；蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略）。

3. 锅中放少许油，油热后放入牛肉片，大火快速翻炒至外貌变色，盛出备用（别炒太久，以免牛肉变老）。

4. 不消洗锅，加少许油爆喷鼻 蒜末、小米辣，放入焯好的鲜菌翻炒 1 分钟，加少许盐调味，倒入牛肉片，大火翻炒 30 秒，加少许生抽提鲜，炒匀即可出锅。

鲜菌炒牛肉嫩滑鲜喷鼻 ，牛肉没有腥味，鲜菌吸满了肉喷鼻 ，吃起来不油不腻，配米饭能多扒半碗。立秋后吃它，补卵白、强免疫两不误，还不消怕上火，比吃鸭肉更养人。

三、柠檬龙利鱼

龙利鱼是 “低脂高卵白王者”，每 100 克仅含 80 大卡热量，卵白质含量却和鸡胸肉相当，还没有小刺，白叟 孩子吃着放心。用柠檬调味，既能去腥提鲜，又能增长清新感，制止秋燥，做法简朴还不消煎炒，蒸锅一蒸就好，懒人也能轻松搞定，立秋后吃它补卵白不发胖。

做法：

1. 龙利鱼柳解冻后洗净，用厨房纸吸干外貌水分，撒少许盐、黑胡椒腌制 5 分钟；柠檬切片，一半铺在盘底，一半备用。

2. 把腌制好的龙利鱼柳放在柠檬片上，外貌铺几片柠檬、葱段、姜片（去腥），蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 8-10 分钟，至鱼肉变白、用筷子能轻松戳透。

3. 掏出 后捡去葱姜柠檬片，淋上少许热油激喷鼻 （可选，喜好清淡的可省略），再挤几滴新鲜柠檬汁，撒上葱花即可。

柠檬龙利鱼鲜嫩无刺，带着淡淡的柠檬清喷鼻 ，吃起来清新不腻，不消蘸料就有天然美味 。立秋后吃它，既能补卵白、强免疫，又能把握 热量，怕胖的姐妹也能放心吃，比吃油腻的鸭肉更惬意。

立秋补肉不消只盯着排骨鸭！五喷鼻 鹅肉、鲜菌炒牛肉、柠檬龙利鱼这 3 种肉，做法简朴、营养对症，既能补卵白、强免疫，又能制止秋燥和肠胃累赘 ，全家吃着惬意又健康。每周换着吃，既能满足 “贴秋膘” 的需求，又能让身材少遭罪，平稳 度过秋天 ～ 本日就挑一样试试 吧！