作者：江昱玢 编辑：陈晓平

做川渝美食，三位广州校友冲刺上市。

4月15日，遇见小面向港交所提交招股书，打击“中式面馆第一股”。其主打重庆小面，也做川渝风味的酸辣粉、米饭小吃，主食定价13-35元之间。

从广州一间30平米店面发迹，仅仅10年，CEO宋奇就领导团队，达到年收入11.5亿元，一年净赚6000多万，且已在中国喷鼻 港开出6家店，迈步走向国际。

“依托尺度化运营和供应 链，遇见小面出海趋势向好。”

福建华策品牌定位咨询首创人詹军豪向《21CBR》表现，估计 会优先辈驻东南亚、北美华人聚居区等对中餐担当度高的市场，有望复制国内成功。

谨慎扩张

38岁的宋奇，硕士毕业后，一度在麦当劳和百胜中国（肯德基母公司）任职，主管餐厅运营和餐厅拓展，攒下丰富的餐饮履历。

2014年，他和老婆罗燕灵、师弟苏旭翔，租了广州体育东横街一间30平米店面，开端 搭伙创业。三人本科均毕业于华南理工大学。

开店之初，团队三人，做过粤菜、东北菜，反响平平。

偶尔的时机，宋家伉俪 拜师学做重庆小面，将店名也改成“遇见小面”，意为“遇见梦想去追寻，做好自己这一面”。

他们迭代了店里的出品，供应 30-40种菜品，有面条、米饭、小吃和饮料。

宋奇等特地研发了“四大招牌”，分别 筹划为红碗豌杂面、金碗酸辣粉、老麻抄手和小锅冒菜，主食均价约22元，逐步走红。

据沙利文咨询，2022年至2024年，遇见小面的重庆小面、豌杂面和酸辣粉，线下销量排连锁餐厅第一。

头两年，从后厨到收银的所有工作，宋奇三人均亲力亲为，也不急于快速扩大范围 ，直到2017年，他们才在深圳开了分店。

宋老板开店较为谨慎，从第一家到第100家店，用了七年；再到300家，又是三年，且近八成仍为直营店。

截至2024岁尾 ，遇见小面开店360家，其中253家位于一线城市，翻台率为4.2，一年贡献超10亿元的买卖业务额。

现在，遇见小面也在中国喷鼻 港开出6家店。

“在喷鼻 港市场的成功试水，为全球化供应 关键跳板。”宋奇透露，下一个外洋扩张目标是新加坡。

截至2025年4月，遇见小面已有400家店。宋奇筹划，未来三年，全球至多再开530家店，将范围 控制在千店左右的范围 。

理工气质

2024年，宋奇团队创下的买卖业务总额，合计达13.5亿元，排中国中式面馆第四，也是川渝风味面馆老大。

“我在麦当劳炸下第一筐薯条时，就有以后创立中餐品牌，甚至挑战麦当劳的想法。”

宋奇提到，从前见地一流餐饮公司的运作方式，为他创业做了铺垫。在其领导下，遇见小面也崇尚经营系统 化、尺度化和数智化。

好比，“油六成热”“盐适量”“略煮即可”等传统厨师表述，这群理工科首创人则偏执地坚持，必须 转化为准确操作尺度，还原地道 “重庆味道”。

他们将实验室里的电子秤、量杯、油温计等设备，齐备搬进厨房，一遍遍测试，根据反馈调解，耐心确认调料具体参数。

在店铺运营上，宋奇也请求 ，从吸收订单到菜品呈递的每个环节，形成数字化闭环，系统 办理 食材保质期、自动发出废弃提示，指导员工按尺度步骤 预备，跟踪上菜时间、优化生产筹划。

供应 链办理 上，员工可根据系统 保举方案，半小时内完成下单订货，确保库存富足；采购团队监控餐厅库存耗用，及采购金额和库存程度，镌汰糟蹋 。

宋奇研发了自己的点餐系统 ，食客们扫码点餐，会受邀成为会员。去年，储值会员付出率约36.5%，复购率44.5%。

宋奇在招股书中表明，为吸引更多顾客，他们也自动贬价，上线过全线20元内的工作餐，推出11.1元吃面券、9.9元下战书茶等促销运动。

招股书披露，其客单价由2022年的36.1元，降至2024年的32元。

效果也立竿见影。三年间，叠加收集 扩张，遇见小面订单总数，从1416万单涨到4200余万单，险些翻了两番。

大佬加盟

过去数年，宋奇等人也不是一帆风顺。

他们遭遇过大批 挑战，如2022年疫情反复 ，昔时 亏掉3600万，幸亏都扛了下来。

建立至今，宋奇团队已完成5轮融资，2021年A+轮融资后，遇见小面估值30亿元。

多家明星机构和餐饮同行 ，选择押注这家年青 人的连锁面馆，比喻 九毛九、水饺连锁品牌喜家德，以及遐想旗下百福控股、碧桂园创投等。

尤难过 得的，宋奇请动了京东集团 前CEO徐雷，以董事身份参加董事会。

“彼求助 负责向董事会供应 独立 看法 及判断。”招股书披露，徐雷刚于2025年4月成为独立 非实验董事，徐加入打造京东618运动，且推动 京东零售业务从千亿增长至万亿范围 。

宋奇对这位重量级人物，不吝歌颂。

“徐雷将利用其在供应 链重构和下沉市场运营方面的丰富履历，助力遇见小面。”他等待说。

詹军豪分析 ，徐雷的加盟，能帮助 遇见小面优化供应 链、降本增效，且提升品牌影响力。

记者查询创造 ，遇见小面已有大批 店铺，进驻京东的品格 外卖。

宋奇团队，现在仍处于一个高度疏散 的面食赛道。

据业内分析 ，以川渝风味为主的中式面馆市场，估计 2029年的GMV将突破1300亿元，据此估计，其市占率刚好只有1%。

这家广州跑出的餐饮黑马，未来还有很长的路。

图片来源：遇见小面，除标注外