本日是夏历七月初二，平易近 间素有"开天门"的古老传统。传说这天寰宇 派别 洞开，恰是 驱邪纳吉的关键时刻。老一辈讲求"以鸭压厄"——鸭谐音"压"，取弹压霉运之意，更因鸭肉性凉降燥，恰能化解暑末残留的浊气。一锅老鸭汤上桌，既是舌尖上的时令享受，更暗含"压住坎坷，顺遂无忧"的生计 聪明。本日夏历七月初二“开天门”，老传统记得吃这食物 ，寄意 赶走霉运。

鸭掌寄意 "抓牢福泽 "，鸭翅象征"振翅高飞"，连骨髓都要吸尽，方算将不利彻底"压"个干净。这种充满典礼 感的食俗，承载着中国人"以食为天"的生计 哲学——用最质朴的餐桌说话 ，完成天人交感的祈福典礼 。本日若见街巷飘起炖鸭喷鼻 ，那定是家家户户正用味觉影象延续着千年的护身符咒。

【家常姜母鸭】

食材：鸭肉、生姜、芝麻油、姜蒜。

1、鸭肉洗净切块待用。

2、生姜洗净切成2毫米的厚片。

3、锅烧热，下入一半的生姜片煸出喷鼻 味，煎至喷鼻 味出来，出锅待用。

4、下入鸭肉下锅煸炒。

5、把鸭肉的水分炒干，煸炒至微微焦黄出油的状态 。

6、参加另外一半的姜片下锅一起继续煸炒。

7、参加少许的生抽、蚝油、喷鼻 油、少许盐、少许老抽上色。

8、把鸭肉炒喷鼻 。

9、砂锅烧热，铺上之前炒喷鼻 的生姜片。

10、把炒喷鼻 的鸭肉倒入砂锅里。参加适量芝麻油一起拌炒，下入适量的米酒一起焖煮。（不需要放清水了）。

11、熬煮至鸭肉熟透，熬出油脂来，鸭肉变得焦黄鲜喷鼻 。喜好焦黄喷鼻 的可以把水分都熬干。

出锅上桌即可享用。这样 做出来的鸭肉鲜喷鼻 四溢，一口一口好吃停不下嘴，秋日吃鸭肉鲜喷鼻 滋补，驱寒暖身，进补吃非常得当哦。进入里夏历的七月，也是鸭子肥美的季节，别错过了。学会这道姜母鸭做法，闽南地区鸭肉的风味服法 ，别有一份风味哦，年夜 人孩子都爱吃。