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九月的天，徐徐褪去了盛夏的燥热，早晚的风里开始夹带着一丝丝清冷。这时光 的海水温度还没降下去，但已经比盛夏时节更适宜海鲜的发展 育肥。以是呀，这个月的海鲜，非分特别 的饱满鲜甜！

提及九月吃海鲜，可别只盯着价格被炒得老高的梭子蟹啦。其实有不少好货，合法时令，价格实惠，味道更是没得说。本日就跟年夜 家 分享4样，保准您吃了就爱上。

首先要说的就是蛏子了。蛏子这器械 ，九月正是肥美的时光 ，肉质饱满，口感鲜嫩，味道清甜，价格也相当亲民。它富含蛋白质和微量元素，好吃又营养。

保举食谱：韭菜苔炒蛏子肉

1. 蛏子清洗清洁 ，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，煮到蛏子开口马上捞出。放入凉水里，这样 肉更轻易剥出来，而且 口感会更Q。然后把肉掏出 ，把边上黑线去失踪 。韭菜苔洗净，切成长段。再预备点蒜末、姜丝。

2. 锅里烧油，下蒜末姜丝爆香，然后倒入蛏子肉，年夜 火快速翻炒几下。

3. 接着放入韭菜苔，继续翻炒，看到韭菜苔变软了，就加盐、一点点生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦。蛏子肉的鲜和韭菜苔特有的香气，别提多搭了！

接下来要保举的是花甲。花甲可以说是最接地气的海鲜之一了，价格克己 ，味道鲜美，不管是做汤照旧爆炒都好吃。九月的花甲泥沙少，肉质肥，绝对是性价比之王。

保举食谱：辣炒花甲

1. 花甲买返来先吐沙：放在净水里，加一勺盐和几滴香油，静置一两个小时后冲刷 清洁 。

2. 预备配料：蒜切末，姜切丝，小葱切段，再预备点干辣椒段。

3. 锅里烧水，水开下花甲，煮到方才 开口就立刻捞出来，沥干水分。这一步可以进一步去沙和去腥。

4. 起锅烧油，油热下姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。转年夜 火，倒入焯好水的花甲，快速翻炒均匀。

5. 沿着锅边淋入一点料酒，再加生抽、蚝油和一点点糖提鲜，快速翻炒让花甲均匀裹上酱汁。末了撒上葱段，翻炒几下就可以装盘了。香辣开胃，绝对是下酒下饭的神器！

第三样是扇贝。秋日的扇贝贝柱饱满丰硕 ，鲜甜味达到巅峰 ，无论是蒸、烤照旧炒，都能完美展现它的美味。它的肉质鲜嫩，味道甘甜，富含氨基酸，吃起来真有那种年夜 海赠送 的幸福感。

保举食谱：清蒸油泼扇贝

1. 奇怪扇贝用刷子把外壳刷洗清洁 。然后直接摆入盘中，蒸锅上汽后放入，年夜 火蒸5-8分钟，看到扇贝肉变色、开口即可。

2. 蒸好的扇贝掏出 ，小心地把上面那半片空的壳子拿失踪 ，只留下带肉的一半，整齐地摆放在盘子里。

3. 在每个扇贝肉上淋上一些蒸鱼豉油。然后撒上预备好的葱花和干红辣椒丝（喜欢吃蒜的还可以加点蒜末）。

4. 锅里烧一点热油，烧到微微冒烟，然后趁热“刺啦——”一声，均匀地浇在每一个扇贝上。刹时香气四溢！这道菜最年夜 水平保存了扇贝的原汁原味，操作简单，味道却绝对高级。

末了要压轴进场的就是“海中牛奶”——生蚝了！九月的生蚝，为了越冬开始囤积营养 ，肉质变得无比肥美，汁水富足，营养代价也极高，是进补的绝佳选择。

保举食谱：炭烤蒜蓉生蚝

1. 生蚝用刷子在流水下彻底刷洗清洁 外壳。

2. 预备年夜 量的蒜蓉。锅里多放点油，先下一半蒜蓉，小火渐渐炒成金黄色，炒出蒜香味。

3. 然后关火，倒入剩下的一半生蒜蓉，利用余温翻炒均匀。这样 就有了金银蒜，香味更有层次。再加入适量的蚝油、少许生抽和一点点糖调味，蒜蓉酱就做好了。

4. 把洗净的生蚝放在炭火炉上（家用烤箱或平底锅也行），烤到生蚝壳微微伸开。用小刀撬开壳，将拌好的蒜蓉酱铺满全部 生蚝肉。

5. 继续烤几分钟，直到能听到“滋滋”的声音，看到蒜蓉冒着小泡泡，生蚝肉紧缩变得饱满就年夜 功告成了。末了撒上一点小葱花掩饰 。趁热吃，那叫一个鲜香肥美，汁水在嘴里爆开的感觉着实太满足了！

朋侪们，九月吃海鲜，咱们的眼力 可以放得更广一些。梭子蟹价高，尝尝 鲜就好。上面这4样海鲜，蛏子、花甲、扇贝、生蚝，个个都是当季的“尖货”，价格着实，味道鲜美，换开花 样做，担保 你家餐桌一周都不重样，顿顿都精彩！赶紧趁着天高气爽，去买点返来尝尝 吧

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