吃过牛肉的都知道，牛肉纤维丰富，一旦没做好，就会嚼不动，塞牙，让人难以下咽。其实，想要让牛肉软烂鲜嫩，不塞牙的秘诀 ，早就被一些高级餐厅所把握，三十年年夜 厨履历，分享炖牛肉的做法：首先，想要做一道好牛肉
 吃过牛肉的都知道，牛肉纤维丰富，一旦没做好，就会嚼不动，塞牙，让人难以下咽。 其实，想要让牛肉软烂鲜嫩，不塞牙的秘诀 ，早就被一些高级餐厅所把握，三十年年夜 厨履历，分享炖牛肉的做法： 首先，想要做一道好牛肉，选肉很告急，牛腩、牛腱子、牛尾部位得当炖煮，所以 ，炖牛肉首选这三个部位的肉； 接着是浸泡，希奇的牛肉必要置于水中浸泡半个小时至一个小时，其主要感化 是为了清除牛肉中的血水与杂质，淘汰肉腥味； 牛肉也必要焯水，先将水烧开，再将浸泡好的牛肉放入沸水 中进行焯水； 焯水之后，当然就是卤制，放入白芷、山奈、良姜、小茴香。 白芷能让牛肉的风味加倍 浓厚，也能有用进一步祛除牛肉的腥味； 山奈能中和牛肉的油腻感，让牛肉的口感提升一个档次； 良姜的加入，让牛肉更为鲜美； 小茴香不仅让牛肉的香味温和恒久，也能让牛肉的味道加倍 温和，起到一个均衡的感化 。  炖牛肉除了以上步调之外，有一样最告急的关键调味品，加入一点，才气让牛肉软烂！ 这味关键调味品就是：食用小苏打。 依照 两斤牛肉加入一克食用小苏打的比例，它就会发挥神奇的妙用，让牛肉软化软烂，溶解牛肉纤维，让牛肉吃起来不再难嚼塞牙。  如果你也喜好吃炖牛肉，不妨试试吧！ |
2025-03-05
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2025-02-26
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