四五月份是槐花盛开的时刻。鲜艳的外表、怡人的幽喷鼻 ，关键是还能吃，味道甜滋滋的，让人很难不爱！

那么，好吃又好闻的槐花养分 咋样？有啥服法 ？

01 槐花富含哪些养分 ？

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花 的时候采收，此中未开的花蕾称为“槐米”，开花 的称为“槐花”。槐花不但口感甘甜、鲜嫩幽喷鼻 ，养分 也相当不错。

碳水化合物

槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，和土豆差不多，以是我们寻常可以把槐花当半个主食来吃。必要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食恰当减量。

槐花含有较高的可溶性糖，以是口感很甜。其可溶性糖含量由年夜 到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞年夜 槐米（年夜 槐米长度为1.6~2.0厘米、中槐米长度为1.2~1.6厘米、小槐米长度为0.7~1.2厘米），槐花中的可溶性糖含量明显 高于差别发育阶段槐米中的含量。以是，吃槐花会感到 比吃槐米更甜、更鲜美。

炊事 纤维

槐花的不溶性炊事 纤维含量较高，约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，多吃对肠道健康有长处。

维生素C

《中国食品成分表》中的数据体现，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。

并且，槐花中的维生素C含量比差别发育时期的槐米都高，由年夜 到小依次为：槐花＞年夜 槐米＞小槐米＞中槐米。

矿物质铁

槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。

黄酮类化合物

槐花中含有年夜 批 的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化感化 。

此中，芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微轮回 、对控血压也有长处，芦丁在槐花中的含量小于差别时期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。

02 叫“槐花”的都能吃吗？

槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，喷鼻 味浓厚；而国槐花一样平常不直接吃。

国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其5~10倍，味道不如洋槐花，还年夜 概会刺激消化体系导致身材不适，必要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所低落。

在外不雅 上，这两种槐花也纷歧 样：

洋槐花的树枝上有刺，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，开花 呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芬芳 ，味道甘甜，滚水 浸泡后，溶液为淡黄色；

国槐花的树枝上没有刺，国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花 呈钟状，色彩 为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，滚水 浸泡后，溶液呈褐色。

03 槐花的推荐服法 有哪些？

槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。

槐花饼

将槐花清洗 清洁 后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅拌成糊状。平底锅刷油后倒上面糊，烙成两面金黄即可。

槐花饺子

槐花清洗 清洁 后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三喷鼻 混淆在一起做饺子馅。煮熟的饺子满屋喷鼻 气飘飘，吃着也是鲜喷鼻 四溢。

蒸槐花

很多蔬菜都可以和面粉一起蒸着吃，比如年夜 家常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，都很鲜味。槐花也可以这样吃，清洗 清洁 的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散幽喷鼻 。

槐花炒鸡蛋

将洗清洁 的槐花放入打散的鸡蛋中，撒少许食盐后搅拌匀称。热锅凉油，油温上来后倒入混淆好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅了。吃起来不但有鸡蛋的喷鼻 味，还喷鼻 甜适口。

春季槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的幽喷鼻 ，它不但好看 好闻还好吃。吃槐花不但能品到清甜，还能摄入丰富的炊事 纤维、维生素C以及黄酮类化合物，真的推荐年夜 家趁鲜尝一尝。

（来源 ：央视消息）