香菜，学名芫荽，那奇特 的气味简直就是一把双刃剑，让有的人爱得逝世 心塌地，每顿饭都得有它点缀；而有的人却避之不及，仿佛闻到就 “上头”。你瞧，在热闹 的菜市场里，那一把把嫩绿的香菜，叶片小巧精致，像是大自然经心雕琢的艺术品，茎干纤细却透着生机，正披发 着它独有的气味，吸引着差别门客 的眼光。据不完整 统计，全球也许 有 15% 的人对香菜 “敬而远之”，就好比在一个 100 人的大集会里，有 15 个人会对香菜做的美食摇头拒绝。在东亚地区，讨厌 香菜的人占比最高，达到 21%，欧洲紧随其后 ，17% 的人也对香菜不感冒 。

为啥会这样呢？本来 ，这可能和基因有关哦！美国一家知名基因检测公司对近 5 万人的 DNA 展开深入研究 ，把喜欢和讨厌 香菜的人的基因一比较 ，好家伙，发现讨厌 香菜的人在 11 号染色体上大多携带一种叫 “OR6A2” 的特别基因。这基因就像个小雷达，对香菜里的几种醛类身分特别敏感，使得他们闻到的香菜味，不是香，而是番笕 味、臭虫味、腥味等各种让人皱眉的味道，仿佛香菜成了 “气味炸弹”。不外，没有这基因的人，闻到的香菜那但是香气扑鼻，感到 香菜就像给饭菜施了魔法 ，刹时让食物变得更鲜味了。

可别小瞧这小小的香菜，它的营养代价高着呢！香菜里含有丰富 的维生素 C、B1、B2 等。打个比喻 ，天天只要吃上 7 到 10 克香菜，就像给身材补充了一颗 “维 C 小药丸”，能满意人体对维生素 C 的一样寻常需求。香菜中还富含钙、铁、磷、镁等矿物质，它的挥发油身分，好比甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，就像一个个小卫士，刺激着我们的食欲，帮我们打开胃口，健脾开胃。在绿叶蔬菜这个大家族里，香菜的胡萝卜素含量那但是相当突出，简直就是 “胡萝卜素小妙手 ”。香菜叶的营养代价更是茎部的两倍以上，含有丰富 的烟酸、维生素 B2/C、镁和胡萝卜素。香菜根也不容小觑，许多多少人风俗把香菜根扔失踪 ，这可太浪费啦！香菜根含有丰富 的维生素、钙、铁和大量挥发油，那气味比叶子还浓郁呢，在烹饪 时能像个神奇的魔法 师，有效去除肉类的腥味和异味。

从药用代价来看，香菜也是一把妙手。它能够像个勤奋的小工人，促进胃肠道的蠕动，让我们的脾胃更加健康，起到健脾开胃的作用。当我们不鉴戒受了风寒，出现发烧 怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等症状时，用香菜煮水喝，就如同给身材注入一股暖流，资助身材驱寒，刺激汗腺分泌，让身材微微出汗，缓解不适。根据美国《再生生物学希望》杂志的研究 ，香菜对于资助 治疗老年痴呆症等神经退化性疾病可能也有一定益处，就像给大脑的健康上了一道保险。在传统中医学里，香菜更是被视为珍贵药材，其叶、根、茎、籽都能用来治疗多种疾病，汗青相当久长。它性质暖和，味道辛辣，具有发散表热、透发麻疹的作用，服用后还能驱风健胃，刺激身材活力。

不外，香菜虽好，但可不是人人都得当多吃哦！好比口臭、狐臭 、严峻龋齿、胃溃疡、生疮或刚做完手术的人，吃香菜就得悠着点。还有怕黑的朋侪，也要注意啦！香菜属于光敏性食物，吃了香菜后要是直接袒露在阳光下，就像给皮肤 “招惹贫苦”，可能会引起日光性皮炎，大概让皮肤变黑。