气候转热，夏季饮品抢跑热销。

作为饮料赛道的常青选手，柠檬的视觉和味觉已经成为一种符号，根植于今世消耗者的认知中。而今年的柠檬，以柠檬液的形态再次卷起一股新消耗海潮。

社交媒体上对于“柠檬液”的关注度颇高，小红上关于“柠檬液保举”的话题有104万篇笔记，还有更多测评、科普，以及搭配咖啡、养乐多、水果 、椰汁等DIY创意饮品，“柠檬液的100种喝法”合集更是动员 了年轻 人踊跃尝鲜。

过去一年在电商平台，柠檬液品类销售 额同比增长了1200%，成为冲饮类目中的明星产物。公开资料显示，柠檬液在主流电商平台的年销售 额约为10亿，排名前三的品牌分别是水獭吨吨、柠檬共和国和王饱饱。

柠檬液品类的热销与消耗者的健康 意识升级精密相干，为了资助消耗者实现“每天一杯柠檬水”的健康 生存方式，品牌商家通过技术迭代、供应链优化等动作，让柠檬液产物实现差异化优势，在有一定饱和度的柠檬市场开辟出了新增量。

饱和市场里的新增量

人类对于柠檬的应用，历史久长。早在17世纪的法国巴黎，就已有贩子在陌头销售 柠檬水了。在中国，元朝就有喝柠檬水的纪录，还在广州开辟了柠檬莳植园以满足宫廷所需。

中国消耗者对于柠檬饮品的偏好养成，跟早期的多款产物有关，其中 以维他柠檬茶和农民山泉的“水溶C100”尤为知名。前者主打“真茶+真柠檬”的原材料做茶饮，以全新口感开辟了新赛道。后者则主打补充维生素C的复合果汁饮料，运用“5个半柠檬”的视觉营销将维C概念民众 化。

如今，柠檬的应用界限在持续拓展，从气泡水、电解质饮料到益生菌发酵饮品，并连续到当下最为火爆的赛道之一新茶饮领域。蜜雪冰城一年卖出10亿杯冰鲜柠檬水，按照一杯4元的单价盘算，这款单品一年销售 额就高出40亿元。

市场上还跑出了紧张围绕柠檬做现制茶的品牌，柠季、柠檬向右、LINLEE等等，通过柠檬清新酸涩的口感，持续立异 新式饮品，并结合营销计谋与年轻 消耗告竣共识 。

而这两年，柠檬液出现爆发 式增长，成为健康 赛道的明星品类，背后根源是找到了消耗者更为细分的需求，在饱和的市场中开辟出了新增量空间。

“与其叫柠檬液，我觉得叫鲜萃液更符合。我们是在2023年结构的鲜萃液产物线，单价更加 民众 化，体验跟冻干果茶不太一样。”水獭吨吨CMO莫莫子介绍，柠檬是年夜 家习认为 常的水果 ，在冻干果茶产物线里就有百喷鼻香 柠柠（百喷鼻香 果加柠檬）产物。“如今补充了鲜萃液的产物形态，相称于是扩增了产物线。”

水獭吨吨创立于2021年，是运用“冻干技术”做新茶饮的品牌，销售 阵地以线上为主，在天猫及多个电商平台登上冻干果茶细分类目第一，年销售 规模 近亿元。据悉，2025年水獭吨吨的柠檬鲜萃液在多个电商平台的月销售 规模 突破2000万元，年复合增长率高达400%。

成为新晋爆款的三年夜 必要条件

需乞降 供给的互动是驱动市场运行的底层机制。《天下 网商》剖析 了柠檬液成为新晋爆款的三个因素。

起首，消耗者对于健康 需求的持续放年夜 ，推动产物升级。

对于柠檬的养分 代价，消耗者已经非常认识了，“但其实通例 的泡柠檬片是泡不出维生素C的。”莫莫子说。当前市情 上不少柠檬液产物采用的是冷榨工艺，能较好的保存柠檬的风味和养分 物质。

传统的柠檬液产物为均衡酸甜口胃，会添加喷鼻香 精，如安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂，或者利用赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖身分。而随着健康 意识的提拔，消耗者对于无糖饮料已不满足于“0卡0糖”，以致提出了“0卡0代糖”的需求。

市场需求成为推动企业技术改革 和产物升级的核心动力。据悉，水獭吨吨的柠檬液产物履历了近一年的技术研发，攻克了原果鲜萃、果糖分别 的艰苦 。“原果鲜萃是采用低温萃取的技术，能更好保存水果 的希奇风味。果糖分别 的技术，则是把果汁里的果糖去除掉 踪 一部门，实现整体0卡0代糖的结果。”

其次，产物普遍设计得较为便携，场景适应 性强。

比年来，在茶咖文化普及的推动下，咖啡液作为咖啡品类的新形态快速完成了市场教育，消耗者对于便携式浓缩液产物的继承度明显提拔，对于“即溶、便携、场景适配”的产物特征 有了成熟理解。而同为液态的柠檬液，在推广时就能复用消耗者心智，低落教育本钱。

在适用处 景方面，柠檬液的条形包装便于携带，在户外、办公、活动、出差、旅行等场景下，消耗者都能在快速冲调出柠檬饮品。

社交平台中“柠檬液+”的新饮品触目皆是，如搭配气泡水、冰块和水之后，“就能做出平替雪王的柠檬水”，若加上咖啡液，则直接做出了“平替版柠C美式”等等。这些花式喝法，再次扩容了产物的利用处 景和消耗人群。

最后 ，技术立异 延长了产物生命 周期，供应链端优化进步源头品质。

在水獭吨吨的柠檬液产物详情页中，品牌采用了氮气锁鲜技术。这项技术能低落包装内的氧气含量，让产物在保质期内不易氧化，将短保食材做成了12个月的长保产物，满足用户的囤货需求。

柠檬供应链在国内已颇为成熟。四川安岳县已经形成了规模 化的柠檬莳植地区，是天下柠檬五年夜 主产区之一，被称为“中国柠檬之乡”，果实远销国表里。资料显示，安岳柠檬的养分 代价高，每100克含有高达40毫克的维C，远超橙子的这一含量。是以 ，本地成为茶饮品牌首选的供应链基地，包括水獭吨吨、柠季，蜜雪冰城、三只松鼠、柠檬共和国等品牌都邑 到这里采购柠檬质料。

超级 质料的代价

商家对于柠檬的开发应用可谓乐此不疲。柠檬茶、柠檬水、柠檬酒、柠檬汽水、柠檬液、柠檬电解质水、柠檬鸡爪、柠檬薯条……每一个立异 品类都孵化出过乐成的贸易案例。

而在过度竞争之下，考验品牌的是更为核心的竞争力，包括对于供应链稳固性的把控，对于同质化困局的突破等。

比方 ，基于主流的消耗趋向 ，年夜 批 品牌或白牌进入柠檬液赛道，产物包装和生产技术趋同，只有依附差异化优势才气脱颖而出。2022岁尾 ，市场对于柠檬产物的需求涌现 短期暴增，柠檬共和国依附冷榨柠檬液销量暴涨。这款产物单价在3元摆布 ，“代价 自制”是买家的高频批评。

前几年，柠檬茶市场涌现 过现象级爆款“鸭屎喷鼻香 柠檬茶”，就是切中了民众 的猎奇心理，并用“鸭屎喷鼻香 ”的劈头传说加强产物意见意义性，推动口碑传播。但因为 产物壁垒低，模仿者过多，导致产物稀缺性丧掉 ，热度渐渐减退。该产物的首创品牌丘年夜 叔也是以 陷入了发展困境。

据中研网数据，预计到2029年，中国光是柠檬水的市场规模 就将到达300亿元，年复合增长率超15%。而放年夜 看，2025年中国柠檬全财产链产值预计突破800亿元。

从一颗果实到数百亿规模 ，柠檬的“酸经济”印证了一个真相：超级 质料的代价不在于尺度化复制，而在于能持续实现解构和重组的本领。

未来，健康 消耗需求升级、利用处 景多元化、年轻 消耗群体继承度进步、产物技术立异 迭代加快等因素，柠檬财产必将进入发展快车道。