泉源：小茉莉美食记

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尚有半个月的韶光 ，便是今年的端午节了，对于许多人来说将迎来一个3天的小长假，相信大年夜 家早已做好了假期规划，不外无论去哪，见什么人都少不了要吃上几个端午节的传统食物——粽子。

提到端午节，人们的舌尖记忆便天然而然遐想到粽子，甚至会在口腔中回味它的口感和香味，这也是许多人盼望 着过端午节的原因所在。固然不但粽子自己粘糯好吃，包粽子更必要一家人的协作，而这个过程可以很好地将家人团圆在一路 ，这在当代生活中黑白常难过的韶光，我想这更是端午节所转达的重要意义。

粽子是我公民 间的一种古老食物，关于它的劈头众说纷纷 ，有的说其最早出现于春秋时期，其时是以茭白的叶子包入黍米，以是称为“角黍”它的形状与牛角异常 接近 ，重要是用作祭祀。尚有一种说法是与先民时期人们所发明 的用植物叶子包裹质料举行煨煮的食物，人们认为这便是粽子的本相。厥后发展到东汉末，人们开端 用荪叶将草木灰浸泡过的黍米包裹成四角形，这便有了后期粽子的样子。一直到了晋代，粽子被正式确定为端午节的传统食物。

端午节食粽，也体现了异常 多的传统意义，其象征着团圆 ，祥瑞，同时粽又与“中（四声）”谐音，象征着“一抬高中”，“中子（子孙兴旺）”的美好的寄意 。别的在节日时代 ，人们喜好互赠粽子来增长情谊，以是粽子也是亲友 之间情感 的联系纽带。以是粽子不但是一种食物，其更是传统文化的载体。端午节肯定要吃上几个粽子才够祥瑞。

端午节将至，包粽子的各类 原材料也要准备起来了，粽叶，茅草 ，红枣……固然最不能少的便是糯米了，这是粽子的精髓。不外如果我们去买，会发明 粮店里往往摆放着长粒和圆粒两种糯米，不少人便会夷由 了，要用哪一种呢？固然都是糯米，都具有粘糯的口感，但是二者之间还是存在着一些差别的 ，选对了更能锦上添花，下面就来跟您具体分享两种糯米的差异，看看有原理吗？

品种差异

长粒糯米

顾名思义，它的长宽比例一般 要大年夜 于2甚至更多，其形状接近 椭圆或是细长形状，民间风俗称之为籼【xiān】糯米。这种糯米一般 产于我国南边地区，众所周知，南边气候湿热，作物的发展 韶光 长，也就可以劳绩2季甚至3季的长粒糯米，这便是其产量高的原因所在。

圆粒糯米

圆粒糯米更接近 于圆形，其形状矮胖，长宽比例更接近 于1，它便是人们常说的粳【jīng】糯米。这种糯米多种植 在我国北方地区，那么受到本地的气候影响，得当作物发展 的韶光 有限，每年也就仅能劳绩一季。比拟 之下，圆粒糯米要比长粒糯米产量低，这也就直接影响到供求关系，使得它的代价要高一些。

口感差异

固然二者吃起来都有着粘和糯的口感，但如果细品差异 还是比较显着的。长粒糯米口感更加饱满 ，更有嚼劲，在高温的作用下也不易变形，具有更强的可塑性，而且其自己香味也不易消失 ，以是烹熟之后更具有口感，吃着香味也更足。

圆粒糯米的稳固性就相对差了不少，煮熟后轻易烂，吃起来粘性会更高，而且嚼着会有显着的甜味。

包粽子用长粒还是圆粒

实在 两种糯米都可以用来包粽子，具体用哪种要取决于自己的喜好，如果追求粒粒分明，饱满 的口感，那么无疑长粒糯米更得当。如果希望粽子吃着粘性更加凸起 一些的，那么不妨选择圆粒糯米。值得一提的是，现在我们所包的粽子往往要生存较长的韶光 ，而长粒糯米放凉了轻易返生，以是再吃食用前，务必要再次热透，好在加热后其依然可以规复粘糯的口感。

糯米的挑选技巧

无论哪一种，我们在购置 时都要注意挑选，制止买到陈米或劣质米。

1、不雅 察颜色，糯米为米白色，即使对着光也是不透明的，因此如果我们看到此中有透明的米，则十有八九是被商家掺入了大年夜 米。

2、不雅 察米粒形状，无论是长粒还是圆粒，如果是新鲜优质的糯米，其颗粒应当 是饱满 且完整的，而如果此中的碎米比较多，则大概是陈米。

3、闻米香，最后我们还可以抓起一些糯米仔细闻闻，新鲜的糯米可以闻到淡淡的米香味，而如果闻不出味道或是有异味，则大概已经生存了很久，就不要买了。