茶是我国异常 广泛的饮料，谁都知道热水+茶叶=茶水。不过，如果不注意泡茶的细节，却会让你与一杯好茶当面错过。

其实，在生存中只要注意择水选器与科学设计调控水温、茶水比、浸泡时间等参数，就足以让你喝到一杯色、喷鼻 、味、形俱佳的好茶。那么如何科学地泡好一杯茶呢？本日是5月21日，国际茶日，就让我们一路 看看到底该怎么做。

影响茶汤品质的因素

要想泡好一杯茶，先要分析影响茶汤的因素。影响茶汤的因素包括物质因素、技巧 因素（参数）、操作因素。其中 物质因素与技巧 参数，对茶汤品质起决定浸染 。

物质因素是基本 ，是形成茶汤的关键。“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”

茶、水、器、火四个要素是泡好一杯茶的基本 ，也就是说茶叶品质高下 、水质好坏 、器质与器形、煮水的热源这四者对茶汤有决定性的影响。另外三个技巧 参数，包括水温、茶水比、浸泡时间，技巧 参数的精准性和有效调控，能充实施展 和表达茶叶自己精良品质水平；操作因素主如果 指注水、沥汤、分汤等泡茶工序。

科学设计泡茶参数

1茶水比例

茶与水的比例也就是投茶量。量多味浓，量少味淡。用茶量的若干 ，与茶叶自己内含成分的若干 、品饮人数、冲泡次数和时间等都有关系。

内含成分单薄 的茶叶，投茶量略多些；品饮人数多，冲泡次数多，宜多投些，反之，要少投些。总之，要使茶汤浓淡适宜。

2泡茶水温

水温与物质浸出速率有关。研讨 注解 ，茶叶中差别的内含物质，对浸泡的水温要求差别。茶多酚、咖啡因在高水温下，快速浸出，茶汤呈苦涩味；低水温下，浸出较慢，茶汤苦涩味低落。氨基酸在低水温下即可浸出；跟着 时间的延伸，浸出越多，茶汤呈鲜味。所以，如果想尝绿茶的鲜味，可以用低温或中温泡。当茶汤中呈苦涩味的茶多酚、咖啡因与呈鲜味的氨基酸有确定 的量，且比例适其时，茶汤口感和谐，并有厚度和浓度。

水温还与喷鼻 气物质挥发有关。水温越高，喷鼻 气物质挥发在空气中的量会多，鼻子易感想 沾染 到。

3冲泡时间

即茶叶浸泡的时间，即茶与水相遇后，它们共处的时光。浸泡时间必需 适中，时间短了，茶汤会色淡味寡，喷鼻 气不足；时间长了，茶汤太浓，汤色过深，茶喷鼻 也会因飘逸而变得淡薄。这是因为 茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，就会跟着 时间的延续，不停浸出于水中。

所以，茶汤的滋味是跟着 冲泡时间延伸而渐渐增浓，并到达一个均衡点，均衡点的具体时间与茶叶自己、投茶量、水温等有关。

根据上述泡茶道理 ，三个技巧 参数中，让两个变量茶水比和水温固定下来，成为稳定 量。在泡茶历程 中，调治浸泡时间，以达到茶汤的每一泡浓淡适宜，符合 吃茶喝茶 者的口感的需求。

泡茶步调

1看茶泡茶

首先经过过程 感官审评的科学办法 ，对茶叶的品质特性有一个基本的了解，包括喷鼻 气的高下 与持久，滋味的浓淡与鲜爽，汤色的明亮与清亮，以及存在的品质弊病等。

对一个茶有基本的了解以后，还要从所泡茶的种别、形状、工艺、品种、存贮时间等因子，作进一步的分析。

形状包括：形状、嫩度、条索紧结水平、芽叶整碎水平、紧压水平等。

工艺包括：告竣的老与嫩，揉捻的轻与重，焙火的轻与重等。

品种包括：大年夜 叶种、中小叶种还是特定的品种。

深入 了解茶叶的干系特性，这是泡好茶的基本 ，即“看茶泡茶”。

2选水

人们日常饮用的水主如果 自来水和纯净水、自然矿泉水、自然泉水、饮用自然水等包装饮用水，其感官品质和硬度、酸碱度、矿化度等水质特性存在较大年夜 的差别，冲泡出的茶汤的品质也有较大年夜 的差别。

一样平常来说，纯净水冲泡的茶汤具有茶叶原汁原味的滋味品质风格。跟着 水中矿物质元素总量的进步，冲泡的茶汤滋味苦、涩、鲜度以及纯粹 度等都会低落，而醇和度会增长。

对存在轻微质量不足的产品，如带轻微烟味、偏生、火工稍高等 缺陷的茶叶，矿泉水能够 弱化缺陷，施展 润饰 浸染 ，改进 品质体现。

如绿茶对水质的要求就是溶解性固体总量（TDS）<100mg/L，<50mg/L更佳，钙、镁离子<10mg/L，水pH6.5~pH7.0。

3选器

我国茶区分布广，茶类丰硕 ，按制作工艺差别，大年夜 致可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。差别的茶类其色、喷鼻 、味、形等特点不一 ，所需的温度及冲泡办法 也各不雷同，根据冲泡茶叶的特点选择茶具，才气更好地展现茶的特性。

绿茶：常用的泡茶器具 是玻璃杯，一则可以观赏 绿茶在杯中自然舒展的姿势 ；二则透明的玻璃杯映衬着浅绿色的茶汤，让人心旷神怡。不过，跟着 茶器的多元化发展，优质的陶与瓷器冲泡绿茶，成为当下越来越广泛的选择。研讨 注解 ，能泡出绿茶风味俱佳的器具 首选白瓷壶或白瓷盖碗。

青茶、白茶和黄茶：黄茶、青茶平日 用瓷盖碗冲泡。对于白茶和有年份的老白茶，提议 用紫砂壶冲泡也许 用陶壶煮饮，更有一番风味。传统上，福建闽北喜欢用瓷盖碗冲泡岩茶，而闽南以及邻近的广东潮汕则用孟臣壶（小朱泥陶壶）来泡工夫 茶，台湾地区则是两者兼用，各有特点 。

红茶：红茶可分为工夫 红茶、小种红茶和红碎茶。工夫 红茶和小种红茶得当用瓷盖碗冲泡。红碎茶一样平常会用袋泡或加滤网，得当用瓷壶冲泡。

黑茶：黑茶属于后发酵茶，冲泡时须要高水温以引发其内含物质的浸出。紫砂透气性好，保温性能佳，有助于黑茶内含物质的连续释放，是以 ，人们平日 会选择紫砂壶来冲泡黑茶，尤其是有年份的黑茶。

这些茶到底怎么泡？

国家级周智修技巧 大年夜 师工作室对六大年夜 茶类中“白牡丹、莫干黄芽、龙井茶、工夫 红茶、凤凰单丛、六堡茶”举行了一系列生存冲泡参数探究，下表为六大年夜 茶类中六款代表性名茶冲泡参数，以供参考。

△国家级周智修技巧 大年夜 师工作室盖碗泡法参数

茶，是自然的奉送，泡茶，则是生存的艺术。泡茶固然用不上复杂的公式，但如果学习 并活用本文中的原则和提议 ，便能轻松让茶的风味更上层楼。

不妨从本日开始，尝试调整你的水温、器具 或冲泡办法 ，感想 沾染 科学办法 带来的风味演变 ——快着手 试试吧！（央视新闻）