5月27日，跟着 一波波降雨的抵达，本周，木水花野生菌市场的上市量来到了10吨，除了"爆款"的牛肝菌外，还有云南限制 的小众菌子，奶浆菌开端 亮相了。

这几筐新鲜的奶浆菌来自文山，菌体呈漂亮的鹅黄色，破裂后会流出像牛奶一样的乳白色汁液，云南老乡口中最地道的服法 ，是用它大年夜 火快炒一道酸辣鲜喷鼻 的傣味奶浆菌。

云南木水花野生菌交易 中央 菌商：“ 假如掰开或者揉碎后，会流出一种乳白色的液体，像乳汁一样，所以 叫奶浆菌，那种液体有一点点回甜。吃起来很脆，捏碎了剁点小米辣，放点牛肉沫，做成傣味非常好吃！”

除了风味够特殊外，奶浆菌脆脆的菌体极易粉碎，运输资本很高，是以 也是出了云南省就很难品尝到的小众野生菌。

云南木水花野生菌交易 中央 菌商：“破裂了流出乳白色的液体，被风一吹它就会氧化，就会变黑，感不雅 上就欠好，非常磨练运输环节，所以 才说省外吃得少，省内吃得多是这个缘故原由。”

雨季到临，菌子市场也随之热烈 了起来。目前大年夜 家常吃的近20种菌类都已经在售卖了。此中红葱牛肝菌，也就是见手青的上市量占了一半，每公斤售价300到200元，谷熟菌每公斤售价180至150元，差别品格的鸡枞每公斤售价在2000元至1200元，青头菌每公斤售价约400元。

云南木水花野生菌交易 中央总经理 成爱丽：“从5月26号开端 ，每生成 意营业 量有10吨阁下 了，如今市场也开启了24小时交易 的模式，破晓一般3点半到清早 7点钟，都是大年夜 宗量来批发的，好比周边县市上来的，还有一些农贸市场的、餐饮店的，主要会合在夜间来批发。”

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责编：毕群

编审：吴晨萍

终审：周健军

来源 ：北京号

作者：掌上春城