“小扇引微凉，悠悠夏日长。”掀开 黄历，嫡就是二十四节气的夏至了，平易近 间的“四时八节”之一，《月令七十二候集解》中记载：“夏，假也；至，极也，万物于此皆假年夜 而至极也。”夏为年夜 ，至为极，意思是此时的万物，生长闹热 到一个顶点。

这一天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的日子，蝉鸣变得愈发响亮；路边的荷花寂静绽放；菜市场里，西瓜、桃子等夏季时令水果 堆成小山，再过二十来天就进“三伏”，炎夏 真正登场。

夏至不但是自然节律的迁移转变点，也藏着养生的年夜 智慧。这个时节，天气酷热，人体出汗多，消耗年夜 ，饮食上更要讲求 “顺时而食”。老祖宗流传下来的 “夏至七宝”，既鲜味又能帮我们消暑祛湿，平稳度过盛夏，快来看看是哪七宝吧！

嫡夏至，夜短昼长，别忘了吃“夏至七宝”，顺利入伏过盛夏

一宝：凉面

俗话说 “夏至吃面，一天短一线”，夏至这天吃凉面是很多处所 的传统习俗。筋道的面条过凉水后，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等清爽蔬菜，再浇上酸辣开胃的酱汁，吃起来凉爽适口，还能迅速补充体力。一碗凉面下肚，暑气仿佛都消散了一半。​

【酸辣麻酱凉面】

食材准备：鲜面条 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、喷鼻 菜适量、蒜末 2 勺、白芝麻 1 勺、辣椒粉 1 勺、生抽 3 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、芝麻酱 2 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

​1、锅中烧水，水开后放入鲜面条煮熟，捞出过两遍凉水，沥干水分后放入碗中备用。​

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，喷鼻 菜切段，放在面条上。​

2、取一个小碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上热油激发 出喷鼻 味，再加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐搅拌匀称。​

3、另取一小碗，将芝麻酱用温水调稀，倒入刚才 调好的料汁中，搅拌匀称。​

4、将调好的酱汁浇在面条上，搅拌匀称，酸辣开胃、酱喷鼻 浓厚的麻酱凉面就完成啦！

二宝：夏至蛋

在不少地域，夏至有吃蛋的习俗，寄意 “夏至吃蛋，石板都踩烂”，拜托着人们渴望在盛夏也能身强体健的优美愿望。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等营养物资 ，简单水煮后，蛋白嫩滑，蛋黄沙软；还可以做成茶叶蛋，让鸡蛋充分 吸取喷鼻 料的味道，咸喷鼻 入味。无论是当作早餐，照旧一样平常小食，都能为身材补充能量 。

【五喷鼻 茶叶蛋】

食材准备：鸡蛋 10 个、八角 2 颗、桂皮 1 小块、喷鼻 叶 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 2 个、红茶 1 小把、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖适量。​

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，水要没过鸡蛋，年夜 火煮开后转小火煮 8 分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，这样 更轻易剥壳。​

2、将八角、桂皮、喷鼻 叶、花椒、干辣椒、红茶放入纱布袋中，扎紧袋口。​

3、锅中重新 加入适量清水 ，放入煮好的鸡蛋、调料包，加入生抽、老抽、冰糖，年夜 火4、煮开后转小火煮 10 分钟，然后关火焖 5 - 6 小时，让鸡蛋充分 吸取料汁的味道，入味又好吃的五喷鼻 茶叶蛋就做好了。

三宝：西瓜​

红彤彤的西瓜绝对是炎天的 “顶流” 水果 ！甘甜多汁的西瓜富含水分和维生素，既能解渴消暑，又能补充因出汗流掉 的水分和矿物资 。冰镇后的西瓜更是 “夏日快乐 源泉”，抱着半个西瓜，用勺子挖着吃，幸福感直接拉满。不外西瓜虽好，也不能贪吃，尤其是肠胃较弱的友人 ，吃多了轻易引起肠胃不适。​

四宝：绿豆​

绿豆自古以来就是消暑佳品。将绿豆煮成汤，年夜 概熬成粥，清喷鼻 爽口，清热解暑的结果极佳。还可以把煮好的绿豆汤冰镇一下，加几块冰块，炎炎夏日来上一碗，从喉咙到胃里都透着凉爽，瞬间赶走燥热。​

【 陈皮绿豆沙】

食材准备：绿豆 200 克、陈皮 1 小块、冰糖适量、清水 适量。​

1、绿豆提前用清水 浸泡 4 - 6 小时，陈皮用温水泡软后刮去白瓤。​

2、将泡好的绿豆和陈皮放入锅中，加入适量清水 ，年夜 火煮开后转小火煮至绿豆开花，期间可适当搅拌防止粘锅。​

3、当绿豆煮得软烂后，加入冰糖，继承煮至冰糖完全熔化 ，关火焖几分钟，一碗清热润肺、喷鼻 甜风雅的陈皮绿豆沙就可以享用啦。

五宝：鸭肉​

平易近 间有 “夏至吃鸭，无病各家” 的说法。鸭肉性凉，特别得当夏季食用。无论是酥喷鼻 的烤鸭，喷鼻 嫩的白切鸭，照旧喷鼻 浓的啤酒鸭，都是餐桌上的鲜味好菜，既能补充营养，又不消担忧 上火。​

【酸梅鸭】

食材准备：鸭肉半只、酸梅 3 - 4 颗、酸梅酱 2 勺、姜片 3 片、葱段适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量。​

1、鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。​

2、锅中放少许食用油，放入鸭肉煸炒至表面金黄，加入生抽、老抽翻炒上色。​

3、加入没过鸭肉的清水 ，放入酸梅、酸梅酱、冰糖、盐，年夜 火煮开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，期间适时 翻动鸭肉，让其匀称入味。​

4、待汤汁浓稠，鸭肉熟透即可出锅，酸甜开胃的酸梅鸭，保证让你食欲年夜 增。

六宝：荔枝

夏至前后，正是荔枝年夜 量上市的时节。颗颗丰满 的荔枝，剥开鲜红的外壳，晶莹剔透的果肉散发着清甜喷鼻 气。荔枝富含葡萄糖、维生素 C 等营养因素，能为身材快速补充能量，不外荔枝属于热性水果 ，吃多了轻易上火，发起 一次不要食用过多，搭配凉茶食用更符合 。

七宝：苋菜​

苋菜是夏季常见的时令蔬菜，分为红苋菜和绿苋菜。它富含铁、维生素 C 和炊事 纤维，清炒苋菜，年夜 概用苋菜煮汤，口感软嫩，味道鲜美，老人和孩子都爱吃。​

【蒜蓉苋菜】

食材准备：苋菜 400 克、年夜 蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量。​

1、苋菜洗净，去除根部较老的部分，年夜 蒜切末备用。​

2、锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入苋菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，这样 能去除苋菜的草酸，让口感更好。​

3、锅中重新 放少许食用油，油热后放入蒜末爆喷鼻 ，加入苋菜快速翻炒，调入适量盐，翻炒匀称即可出锅，鲜嫩爽口的蒜蓉苋菜，保留了苋菜的原汁原味，异常 得当炎天食用。

——老井说——

嫡夏至，不妨照着这份 “夏至七宝” 清单，为自己和家人准备一些清爽又营养的美食。顺应时节调解饮食，既能品尝到当季的鲜味，又能让身材更好地顺应气候变革。除了这七宝，你家还有哪些夏至必吃的美食呢？快来评论区分享吧！#美食分享##你好，夏至#

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