四川这处所 ,地肥水美,庄稼种得好,老早就得了个“天府之国”的美名 。这儿的老天爷赏饭吃,长出来的食粮 多又好,以是酿酒的传承也老早就有了。

要论酿酒,四川绝对是个中高手,还被叫做“名酒之都”。像五粮液、郎酒、水井坊这些,外地人都知道;虽然 ,还有些地道好酒,也就本地老饕才门儿清。

虽说四川酿酒本领 顶尖,好酒遍地是,但本地人实在很少整五粮液如许的名牌,为啥呢?

一来,价钱有点不亲平易近 ;

二来,四川作为名酒的老窝,早就摸索出了自家的酿酒绝活,论品质、论本领 ,压根儿不怵那些牌子响的。

以是啊,别看五粮液名气大,四川本地人反而更爱下面这5款不太知名 的好酒,看看有没你喝过的。

1、玉蝉特曲

玉蝉老酒也是泸州产区的老牌子了,和泸州老窖算“邻居”,做单粮浓香很有一套。单粮就是重要用一种食粮 (高粱)酿的,风格更纯粹。

在四川可是老字号了,它家的玉蝉特曲,那风味是真的不错的!一开瓶,老窖池那种陈味、食粮 曲子的香气就冒出来了,闻着就舒坦。喝到嘴里,感觉特柔和,酒体也厚实顺滑,入喉那叫一个顺溜。甜味挺显着,不是那种腻歪的甜,回味也清洁 利索,不拖泥带水,整体喝着就是得劲。

2、国康1935

四川好酒多,但也经不住这款经典酱香的正宗茅香味儿和高性价比。

在酱酒圈里,有个大家 心照不宣的规矩:看一款酒有没有力量 ,先看它用的老酒你爱那份。这款国康1935就是个实在 例子,用的是五年以上的基酒,勾调时还要加上十年的老酒,酒体自然就稳了。

大师范应华在这行干了三十多年,履历十足。他按照12978工艺一步步来,从端午节开始制曲,到重阳节前后投料下沙,每个环节都跟着传承走。

真正让懂酒的人颔首歌颂的,是它那股地道的“老茅味”。一开瓶就能闻到浓厚的酱香味,入口 之后焦糖香和花果香一层接一层地出来,特别丰硕 。尾调,有一股淡淡的回甘和老酒的陈香回味,喝完之后嗓子依然留着酒香,确切 难得。

而这种口感的机密,就在于用了红缨子糯高粱。别看它颗粒小,淀粉含量可不低,是坤沙工艺的最佳错误 ,酿出来的酒风味纯粹 、层次分明。

喜欢口感醇柔又浓厚范例白酒的朋侪,这款真弗成 错过。

3、丰谷酒

丰谷酒,老家是四川绵阳,江湖人称“川酒第七朵金花”,前面六朵是五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、沱牌舍得、全兴大曲/水井坊,水井坊能排上号阐明是真有力量 。

它家酿酒用的水讲究,是高山雪水引下来的,雪水或者深层地下水矿物质丰硕 ,能增长 发酵微生物运动,对形成好酒的风味很关键。水质清甜,以是酿出的酒也自带一股清冽的甜感。这酒的川味很正,酒体透亮清洁 ,喝起来各类 味道调和得很,不冲不寡,尾子收得也清洁 ,没有杂味。能有这水平,全凭人家几十年如一日地用心做酒。

4、江口醇

这酒可是巴中市平昌县的老招牌了,酿酒年头少说也上百年。它跟泸州老窖算“本家”,本领 门路 一脉相承,以是在本地还有个外号叫“小国窖”。

它家的酒,喝起来那叫一个醇厚!为啥这么地道?全靠那养了百年的老窖池和独门养窖泥的本领 ,好窖池和富含微生物的窖泥,是出好酒的关键,时光 越久,微生物越丰硕 ,酒越香醇。更特别的是,它做酒曲的时间,掺进了大巴山里采的20多种草药,“百草入曲”,能赋予酒体奇特 的风味和层次感。再加上用的都是陈大哥酒来勾调,以是喝起来有股子别家没有的复合香气,药香、窖香融会 得恰到长处,喝了还不上头。

5、宝莲酒

这酒是四川资阳的好货。因为它的包装样子跟国窖1573有点像,时不时被外地朋侪误认成是“盗窟版”。但实在,它可是有真本领的——酿酒的窖池都上百岁了,实实在 在是个老资格。

这酒闻起来香得很,喝到嘴里感觉又柔又顺,不冲不辣,回味还带点甜丝丝的。品质是真不赖,价钱却挺实在 ,花小钱喝好酒,性价比绝对杠杠滴!

聊了这么多四川好酒,你还知道四川老铁们平时都好哪一口?批评区说说看!