泉源：秀厨娘

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夏天一到，汗哗哗流，全部 人都蔫了吧？没精神、腿发软、干啥都提不起劲儿？别光顾 着补水啦，老话说得好：“夏补钾，体不乏”！汗水带走的可不然则 水，尚有咱们身体里顶顶紧张的钾元素。缺了它，身体这台呆板可就“电力不足”喽！今天，就给大家带来5道家常高钾菜，好吃好做，让你全部 夏天腿脚有劲，精神头足足的！

一、芹菜喷鼻 菇炒肉（清爽利嫩，荤素搭）

食材：芹菜、鲜喷鼻 菇、猪里脊肉、蒜片、生抽、蚝油、淀粉、盐、油。

1. 里脊肉切片，加生抽、蚝油、淀粉、一点油抓匀腌10分钟。

2. 芹菜切段，喷鼻 菇切片。锅里水开加点盐和油，把芹菜快速焯烫一下捞出。

3. 热锅凉油，下肉片滑炒变色盛出。留底油爆喷鼻 蒜片，下喷鼻 菇炒软。

4. 倒入芹菜和肉片，大火快炒，加盐调味，搞定！

点评：芹菜可是“高钾小王子”，喷鼻 菇钾含量也不低，配上嫩滑的肉片，清爽利嫩，荤素搭配恰当，一盘下去，养分 补钾两不误！

二、红苋菜虾仁豆腐汤（汤鲜味美，高钾高钙）

食材：红苋菜、嫩豆腐、鲜虾仁、姜丝、蒜末（可选）、盐、喷鼻 油、胡椒粉。

1. 虾仁处理干净，豆腐切小块，红苋菜洗净摘段。

2. 锅里少油，爆喷鼻 姜丝（蒜末），加适量热水烧开。

3. 放入豆腐块和虾仁煮1-2分钟。

4. 下红苋菜，煮软变色，加盐、少许胡椒粉调味，淋几滴喷鼻 油即可。

点评：红苋菜是夏日“补钾明星”，颜色漂亮还富含钙质。豆腐、虾仁也是高卵白好食材。这汤清甜鲜美，喝一碗，补钾补钙又补水，舒坦！

三、蒜苗炒口蘑（鲜上加鲜，菌菇高钾）

食材：蒜苗、口蘑、蒜片、蚝油、生抽、盐、油。

1. 口蘑洗净切片，蒜苗洗净切段（蒜白蒜叶分开）。

2. 热锅凉油，下蒜片和蒜白段爆喷鼻 。

3. 倒入口蘑片，中火翻炒至变软、出水。

4. 到场蒜叶段，快速翻炒。调入蚝油、生抽和少许盐（蚝油咸，盐要少），炒匀出锅。

点评：蘑菇家属是公认的“钾库”，口蘑更是其中的佼佼者。蒜苗特有的辛喷鼻 和口蘑的鲜嫩完美团结，味道鲜上加鲜，简朴快手，下饭神器！

四、麻汁拌豆角（喷鼻 浓爽口，凉拌一绝）

食材：长豆角、芝麻酱、蒜末、生抽、喷鼻 醋、白糖、盐、喷鼻 油、辣椒油（可选）。

1. 豆角洗净去筋，切成合适长段。

2. 锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入豆角焯熟（颜色翠绿变软），捞出过凉水，沥干。

3. 调麻汁：芝麻酱用少量温水澥开，到场蒜末、生抽、喷鼻 醋、少许白糖、盐、喷鼻 油（喜欢辣加点辣椒油）搅匀。

4. 将调好的麻汁浇在沥干的豆角上，拌匀即可。

点评：豆类钾含量普遍丰硕 ，豆角是代表。焯水后凉拌，最大水平保存养分 。浓厚的麻酱包裹着脆嫩的豆角，喷鼻 浓爽口，绝对是夏天餐桌上的抢手凉拌菜！

五、海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮（海洋鲜味，三重高钾）

食材：即食海带丝、胡萝卜、豆腐皮（千张）、喷鼻 菜、蒜末、生抽、喷鼻 醋、白糖、喷鼻 油、花椒油（可选）、盐。

1. 胡萝卜去皮切细丝，豆腐皮切丝。海带丝假如是盐渍的需清洗浸泡去咸味，即食的冲洗一下即可。

2. 烧一锅水，将胡萝卜丝和豆腐皮丝分离 焯水十几秒捞出过凉，沥干。

3. 全部食材（海带丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝）放入大碗，到场喷鼻 菜段、蒜末。

4. 到场生抽、喷鼻 醋、少许白糖、喷鼻 油、花椒油（提味）、适量盐，拌匀即可。

点评：海带可是“含钾大户”，豆腐皮（大豆成品）钾含量也很可观，胡萝卜锦上添花。这道凉拌菜聚集了海洋的鲜和豆成品的喷鼻 ，口感丰硕 ，咸鲜微酸，开胃又补钾，夏日必备！

记着咯，“夏补钾，体不乏”，厨房动起来，容光焕发过夏天！炒菜时别忘稍微少放点盐，加点醋，如许钾更好吸收哟！