中经记者 李静 北京报道

“美团崩了”——7月5日晚间，这个突然登上热搜话题。原来是美团突然发放大量优惠券，使得美团APP的用户拜候 量超过了历史 峰值，北京、上海等都会的用户订单量以惊人速率攀升，导致了美团服务器短暂限流。

7月5日晚上八九点，经营中式汉堡店的章老师正忙于晚餐岑岭 ，品牌总部的求助 通知 突然弹出“估计 美团外卖会增幅10%—20%”。晚上11点多，原来预备打烊的门店里，外卖订单打印机已吐出厚厚一摞预订单，韶光 跨度从越日上午连续至后天傍晚。章老师在店里忙到子夜 ，提前将这些订单进行梳理和分列，便利 员工第二天按订单制造 。

章老师对《中国经营报》记者感叹 道：“现在薅羊毛的人太多了。”

美团迎战外卖大战

真正的商战就是云云朴实无华。

间隔几个月前京东外卖和淘宝闪购（包罗饿了么，6月23日饿了么、飞猪已经并入阿里中国电商事业群）的百亿元补贴才过去不久，7月2日淘宝闪购又启动了500亿元的补贴筹划，包罗大额红包和免单卡，时长连续12个月，将即时零售战场的火药味推向新高度。

在前期战局中一度保持不美观 望姿势 的美团，跟着 淘宝闪购和京东外卖的连续加码，终于在7月5日吹响回击 号角 ，突然出手 发放了大量的免单券和大额优惠券。跟着 免单券和“满25减20”等大额满减券在社交平台裂变流传，美团平台即时零售订单量出现发作式增长。

美团公布 的信息表现，制止7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中餐饮订单已超过1亿单。制止当晚20时45分，美团内网表现即时零售日订单突破了1亿单。

记者亲历了这场补贴风暴：7月5日中午，淘宝闪购发放大量“满25减21”“满16减16”大额券包，券包总值约百元。随后美团也迎战，7月5日晚间，记者抢到了美团发放的5张外卖配送免单券和5张到店自取免单券，均为茶饮店的奶茶、咖啡等产品 ，包罗茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨、益禾堂等品牌，但大部分订单制止7月5日晚23：59到期。

7月6日上午，记者再次打开美团时，只剩下两张免单券可以使用，但记者定位配送范围内的20家店肆均不成 使用，险些所有的店肆都表现“商品缺货”。记者实验改换 都会及配送地址，大部分地址表现有十几家到几十家可配送门店，但很多店肆要么在“苏息中”要么“商品缺货”。

虽然 手握“免单券”，却是 无法使用的为难 。在一线都会工作的夏青碰到了和记者类似的状态，但她看到老家的一家店肆可以使用一张免单券，立马下单让老家的家人享受了一次“零元购”，只需付出配送费即可下单。

美团这边的补贴带来了不小的影响。湖北某地级市经营沪上阿姨的王女士 告诉记者：“本日（7月6日）大家的店险些都爆单了。”在湖北某县级市的一家古茗茶饮店，7月6日上午还不到10点，已经接到了20多笔来自美团的外卖订单，伙计体现：“以往这个韶光 ，店里才开门不久，不会接到这么多订单。”厥后由于订单太多，该店肆临时封闭 了美团外卖渠道。

制止目前，美团方面并未披露将会投入多少金额到这场补贴大战中，也未透露会连续到什么时间。

“美团外卖不停是外卖渠道的大头，这几个月饿了么（淘宝闪购）和京东外卖增长得比较 快，尤其是饿了么在6月的销售额险些赶上了美团，但美团这一波优惠下来估计增长也会很多。”章老师对记者说道。

这场没有硝烟的即时零售战争，正以免单券、大额满减券等具象化形式，重塑着即时零售的行业格局。

再打“品质”牌

值得留意的是，几天前美团还加大了对“浣熊食堂”的推广力度，体现要在未来三年建成1200家“浣熊食堂”。

浣熊食堂是美团近期推出的一个“放心外卖”底子办法，就像一个会合的大型外卖食堂，由美团供给 场所等底子办法，餐饮商家入驻其中，入驻的餐厅只做外卖而不做堂食。浣熊食堂焦点亮点是主打“全程可视可追溯”，也就是用户下单前可及时看到商家的“食安日记”，里面记录着该家餐厅的每天餐品加工、制品制造 、午间巡检、进货清单等情况。

美团加大浣熊食堂的推广动作，被视为应对行业竞争的症结 落子。外卖的安全 题目不停备受关注，餐饮资本 是各大外卖平台争夺的资本 。今年京东推出外卖时，为了解决 “鬼魂 外卖”题目，在招募餐厅时哀求 为“堂食餐厅”，禁绝纯外卖餐厅入驻。

中国企业资本 同盟副理事长柏文喜对记者指出，行业内存在资质 题目的“鬼魂 外卖”灰色商家，严重损害消耗者信任。“美团推出的浣熊食堂，经过进程 ‘明厨亮灶’+会合式厨房+同一食安尺度，试图从泉源 解决 食物 安全 隐患。”

浙大都会学院文化创意研讨 所秘书长、副教授林先平也以为，浣熊食堂的本质 是回应外卖行业焦点痛点——信任危急，这种模式不仅解决 了消耗者对食物 安全 的焦虑，也为商家供给 了品质背书。

记者从美团方面获悉，其实美团从2024年就开端 筹建“浣熊食堂”，制止2025年6月，在天下共开出了10家美团自建的浣熊餐厅。

但跟着 京东、淘宝等敌手 加速渗透，这一节拍 正显著提速，美团方面体现要在三年韶光 建成1200家浣熊食堂。

赫兴记是2024年12月份第一家浣熊食堂开业时入驻的一个商家。“我们了解到，赫兴记入驻之后团体 净利润增长超过了50%。”浣熊食堂相关负责人在担当采访时透露，从过去半年测试的结果来看“浣熊食堂的餐厅复购率高于美团大盘平均值”。

浣熊食堂相关负责人指出，餐厅做的饭菜好欠好吃，平台很难控制，但在食物 安全 上的透明化确实提高 了用户复购率。尤其是浣熊食堂由平台供给 的及时“食安日记”、明厨亮灶，可以或许增加用户的放心水平，进而提高 复购率。

“美团经过进程 浣熊餐厅等底子办法项目主动升级行业尺度是明智之举。比拟 纯真 补贴大战，这种深耕财产链的做法更具可连续性。”林先平评价道。

在当前的外卖市场，美团、饿了么和京东外卖形成了“三国杀”的竞争格局，别的还有个体 企业亦对这块市场虎视眈眈。柏文喜以为，外卖行业的竞争焦点会逐渐从“流量+补贴”转向“供给 +体验”，品质外卖将会成为行业的新战场。

值得留意的是，浣熊餐厅三年1200家计划 ，意味着平均每月需新增33家门店，这对美团的选址能力、供给 链整合及商户运营都提出了更高哀求 。

（编辑：张靖超 考核：李正豪 校正 ：颜京宁）