蔡澜老师平生 走遍世界，尝尽珍馐，其独到的品味与活泼 的记载，成为无数人探寻美味的指南。而老师与湖北武汉，特别是与这座都会的早餐文化，有着一段令人难忘的深厚渊源。正是他，在2013年的一次武汉之行后，为这座都会付与 了至今响亮的称呼——“早餐之都”。

老师与武汉的缘分，早已成为武汉都会美食文化中不可或缺的珍贵 篇章。

○2017年蔡澜老师受邀来汉

初识江城烟火

赞叹“早餐之都”

2013年，被誉为“香港食神”的蔡澜老师携新书来到武汉。这位博古通今、遍尝山珍的美食家，一头扎进了武汉陌头巷尾的烟火气中。在户部巷和乐成 街的老平易近 生甜食馆，开启了一场酣畅淋漓的“过早”之旅。

热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦……蔡澜老师饶有兴致地逐一品尝，还不忘拍照拍视频，及时分享给全球500多万粉丝。返港后，他在微博上，活泼 地回味武汉过早：

豆皮：“好大一张饼”；

面窝：是“Donut(炸甜甜圈)的老祖宗”；

米酒：“一大早喝甜甜暖暖的米酒，是幸福的”；

糊米酒：“武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见。”

更让蔡澜老师深受触动的，是武汉人对“过早”近乎虔敬的重视 。人们风雨无阻，排起长队，就为那一口“过早”的满足。

他感叹 道：“把早餐当成一件谨慎的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生计 方式。”

正是这种发达不息、深刻 街市商人的早餐文化，让蔡澜老师由衷赞叹：“处处的早餐文化，因生计 优裕而处于消散之中，武汉的陌头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。” 这个称呼，从此成为武汉美食闪亮的手刺之一。

老师怎样 看待湖北菜

蔡澜：喜欢

曾有网友留言问到老师怎么样看待湖北菜。老师答道：“喜欢。”

蔡澜老师的武汉之行，也让他深度领略了湖北菜的魅力。在汉阳的餐馆，老师品尝了排骨藕汤、荆沙甲鱼 、沔阳三蒸、猪油渣炒白菜薹、长江野鱼虾、胭脂鱼等经典楚菜。他对这些融合江湖之鲜与烹调之精的湖北风 味给予 了高度评价。

蔡澜老师其时盛赞：“这是我迄今为止吃到的最好吃的湖北菜。”据悉，令他念兹在兹的排骨藕汤，选用的是蔡甸九孔藕，在20年的老铫子里足足煨了5个钟头。

此行，老师独一 的遗憾，是未能品尝到时令名产“洪山菜薹”（老师曾表现渴望下次能吃到“打了霜”的）。这份未了的心愿，也侧面印证了湖北食材的独特魅力。

除了2013年的美食之旅，蔡澜老师还于2017年再次寻味湖北，到武汉雪松路品尝了腰花粉、汤包、锅盔，在楚鱼王品尝了湖北的全鱼宴。

去过早吧！去酷爱 生计 ！

“人生的意义就在于吃吃喝喝”

蔡澜老师为武汉留下的“早餐之都”佳誉 ，他对豆皮、糊米酒、排骨藕汤等汉味楚肴的活泼 描画与喜欢，以及他对武汉人“过早”生计 哲学的洞察与推崇，都已成为湖北美食闪亮的符号。

循着蔡澜老师的足迹，走进武汉的大街小巷，亲身材验“早餐之都”的活气 与温度，品尝地道的荆楚风味。感受那份被老师所器重 的、把平凡早餐过成谨慎仪式的都会生计 美学。大概，就是对蔡澜老师最好的怀念。

“过早”的烟火仍旧升腾，浓厚的藕汤依然飘香。当我们为一份心仪的“过早”列队时，我们都会想起那位曾在此流连、赞叹，并为称武汉为“早餐之都”的美食家。

“人生的意义就在于吃吃喝喝。”——蔡澜。

此刻，武汉的烟火气里，依然有蔡澜老师批评 过的滋味在升腾。

来源 ：湖北文旅