三伏天一到，氛围又闷又热，仿佛一个伟年夜 的蒸笼。汗水黏腻，胃口倦怠，连肠胃都跟着闹别扭——很多人此时最怕的就是吃错器械 ，油腻荤腥惹得一身不适。这季候里蓬勃发展 的鲜嫩绿叶菜，才是肠胃的清凉救星。今天 便说三种绿意盈盈的时蔬，助你安然度伏。

一、空心菜：伏天“空心”自有清凉意

伏天菜场里，空心菜碧绿挺秀，水灵灵惹人喜爱。它别号 “通菜”，性味甘凉，水分充盈，更难得钾含量高，堪称天然的“电解质水”，能及时补充随汗流失落 的矿物资 。其清热、利湿、解暑之功，恰是 为炎夏量身定做。

推荐 食谱：腐乳空心菜

1. 空心菜择去老梗，洗净后切段；胡萝卜去皮切细丝；蒜瓣剁成末；备一块腐乳，加少许汁水调开。

2. 热锅凉油，先煸喷鼻 蒜末，倒入胡萝卜丝，中火翻炒至稍微变软，放入空心菜梗（若较粗），快速翻炒片刻 。

3. 接着放入空心菜叶和调好的腐乳汁，全程年夜 火快炒，菜叶变软即可出锅，制止过火失落 其鲜脆。

腐乳的咸鲜是点睛之笔，授予 质朴空心菜别样风味。蒜喷鼻 浓郁，胡萝卜丝带来一丝清甜回甘，整道菜咸鲜爽口，伏天配粥配饭，都能打开沉闷的胃口。

二、豆角：长夏里的健脾“长”滋味

豆角（豇豆）翠绿细长 ，是夏季餐桌常客。它性平味甘，不寒不燥，富含炊事 纤维与B族维生素，最能健脾开胃，资助消化。蒸、炒、炖、拌皆宜，百搭又平和。

推荐 食谱：玉米面蒸豆角

1. 豆角洗净，掐头去尾，掰成寸段。稍微控干水分（太湿不易裹粉）。

2. 豆角段放入盆中，淋少许食用油拌匀（防止粘连）。

3. 分次撒入玉米面（或玉米糁），边撒边轻轻颠簸 ，让每一根豆角都匀称裹上一层薄薄的玉米面。

4. 蒸锅水开后，铺上蒸笼布，放入裹好粉的豆角，尽量放开制止堆叠。

5. 盖上盖子，年夜 火蒸约8-12分钟，至豆角熟透，掏出 装盘，蘸蒜泥醋汁或喜欢的酱料食用更佳。

玉米面的谷物喷鼻 气与豆角的清甜完美融合，口感软糯中带点嚼劲。最年夜 优势是清爽少油，最年夜 水平保存食材本味。蒸好后蘸上蒜醋汁，酸喷鼻 开胃，是伏天里难得不腻人的饱腹佳肴。

三、木耳菜：滑润肠道，伏天“滑”着过

木耳菜叶片肥厚，触手滑嫩，故得此名。它性寒味甘酸，滑肠通便之力暖和而有用，富含胶质与维生素，是缓解暑热燥结、润泽肠道的天然佳品。

推荐 食谱：蒜蓉小米辣炒木耳菜

1. 木耳菜摘取嫩叶嫩尖，洗净沥干；蒜切末；小米辣切圈（怕辣可去籽）。

2. 锅烧热放油，下蒜末、小米辣圈爆喷鼻 。

3. 敏捷倒入木耳菜，转年夜 火快速翻炒，待木耳菜变软、体积缩小时，加少许盐调味。

4. 翻炒匀称，立刻出锅。木耳菜易熟，久炒失落 其滑嫩口感。

烹饪极快，名副其实的快手菜。蒜蓉提喷鼻 ，小米辣供给 一丝恰到长处的跳跃辛喷鼻 ，完美烘托木耳菜奇特 的滑溜口感和清新滋味。咸鲜微辣，特殊适合没胃口的三伏天，爽气爽直 滑嫩，解腻一流。

三伏炎夏 ，与其让肠胃在肥甘厚味中艰难跋涉，不如拥抱这些应季鲜蔬的轻便 与生气。这个炎天，就让我们以鲜绿为伴，让肠胃在天然的滋养中舒舒坦坦，静待暑气消失 、秋风 送爽。

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