有人说辣是“快乐 开关”，有人却骂它是“胃痛首恶”；有人靠辣暴瘦燃脂，也有人因辣爆痘掉 眠……关于吃辣，争议一直没停过。

那么，吃辣到底是“康健加持”照旧“身段负担”？原形可能和你想得不一样。

吃辣的长处

比我们想象得多

1. 爱吃辣的人衰老 慢

吃辣的人可能在“偷偷抗老”。2025年颁发 在《营养学》杂志上的一项研究 表现，常吃辣的人，可能在生物学意义上“老得更慢”，尤其是在代谢和肾脏方面的衰老 更为迟钝。

其中 ，吃辣频率为每周3-5天的人表现最佳，比险些不吃辣的人平均年青 0.69岁。而天天无辣不欢，反而可能让部门有益作用被抵消。①

2. 爱吃辣的人血压稳

爱吃辣的人血压可能更“听话”。2021年颁发 于《营养与代谢》的一项研究 表明 ，辣味与血压也有微妙联系，而这种长处，在女性身上尤其明显。

在团体人群中，与不吃辣者比拟 ，每周1-2天吃辣者高血压风险约下降2%，而每周≥3天吃辣者风险约下降12%。这种保护 效应在女性中更为明显。②

最新的《中国高血压防治指南（2024 年修订版）》已将“辣膳食”写入其中 ，明确指出常吃辣可防备高血压，并发起将其纳入一样平常饮食。

3. 爱吃辣的人中风少

爱吃辣也许 还能保护 脑血管。2024年颁发 于《英国营养学杂志》的研究 表现，辛辣食物 摄入与缺血性中风风险呈负相关，并呈U型关系。每周吃辣3-5天的人中风风险最低。

详细而言，每周吃辣1-2天、3-5天与总体中风风险分别下降约13.1%和17.2%有关，与缺血性中风风险分别下降约16.9%和18.7%有关；而险些天天吃辣（每周6-7天）并未表现保护 作用。③

每周3-5次

是吃辣的“黄金频率”

经过过程 以上研究 可以发现，吃辣虽有益处，但并非“越多越好”。每周吃辣3-5次，也许 是“性价比最高”的频率。

至于吃辣为什么能带来这种神奇的“魔力”，研究 者指出，辣椒中的焦点活性成分——辣椒素是关键。①

辣椒素能介导胆汁酸稳态的调节机制，低落胆固醇，还能增进 血管舒张，改良 内皮功能，保护 血汗 管。

以往随机对比 研究 表明 ，辣椒素还可改良 慢性炎症、菌群掉 调，低落食欲，从而防备肥胖，间接保护 血汗 管。④

科学吃辣记着这6点

康健不伤身

中南大年夜 学湘雅病院 消化内科副主任医师彭誉介绍，辣椒有诸多康健益处，摄入小剂量的辣椒素还可保护 胃肠道黏膜。

但矫枉过正，过量食用带来的强刺激会干扰胃酸排泄 ，引发消化功能紊乱 ，导致消化不良、胃痛、腹泻、痉挛、胃炽热 等。

掌握准确的吃辣方法，才华不伤胃。④

1. 刚开始吃辣选微辣

适度吃辣，比偶然大年夜 量食用、突然吃高辣食物 更安全。刚开始接触辣味食物 的人，需安分守纪 从“微辣”起步，渐渐必定 能接受的辣度。

假如吃辣椒后涌现 腹部不适、排便炽热 感、腹泻，甚至痔疮加重，可能提醒 食用量已凌驾耐受量。

2. 只管不要空腹吃辣

只管不要空腹吃辣，以减少对胃黏膜的刺激。更不要吃完辣立刻就吃冰镇食物 ，否则一热一冷会毁伤 肠胃血管。⑤

3. 太辣可以“涮一下”

在外吃饭 时，假如以为辣味较重，可涮一遍水或要一小碟醋蘸着吃，酸可以中和碱性的辣椒素。

在家用辣椒入菜时，可以去籽减辣（80%的辣椒素集中在籽和白色筋膜中）。

4. 选鲜辣椒或干辣椒

选择辣椒成品时，优选鲜辣椒或干辣椒。需提醒 的是，辣椒酱、辣椒油平日 高盐、高脂，辣椒的康健效应会大年夜 打折扣，只管少吃或不吃。

5. 搭配新鲜蔬菜谷物

吃辣椒时，应搭配富含膳食纤维的新鲜蔬菜（如西蓝花、芹菜、菠菜）和全谷物（燕麦、糙米、玉米等），增进 肠道蠕动，辅助脂质代谢，制止摄入过多热量。

此外，吃辣时远离 酒精、超加工食物 ，可搭配一盒牛奶或酸奶，缓解灼痛感。

6. 这些人群需“忌辣”

· 对辣椒过敏的人，失慎 食用辣椒后可涌现 荨麻疹、呼吸艰苦 ，甚至喉头水肿，须严格规避；

· 处于胃炎急性爆发 期或患有消化性溃疡、反流性食管炎的人，辣椒素会直接刺激黏膜、溃疡面，加重疼痛，增加出血甚至穿孔风险；

· 痔疮爆发 期的人不要吃辣；

· 此外，孕期和哺乳期女性、严重高血压及心衰患者、正在服用抗凝药等特定药物的人群，必要在医生指导下谨慎食用。④

本文综合自：

①Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J24, 86 (2025).

②Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond). 2021 Jul 6;18(1):70.

③Spicy food consumption reduces the risk of ischaemic stroke: a prospective study. Br J Nutr. 2024 May 28;131(10):1777-1785.

④2025-09-07人平易近 日报康健客户端《吃点辣保护 血汗 管，控好量、巧搭配是关键》（记者杨林宋张瀚允）

⑤2014-08-21康健时报《吃辣椒能祛湿气？》