《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》表现，我国高尿酸血症总体患病率高达13.3%，人数约为1.77亿人，其中18-35岁的年轻 患者比例更是高达60%。

众所周知，恒久的尿酸沉积可引起痛风。当尿酸浓度超出人体代谢能力时，体内无法排出的尿酸就会析出尿酸盐结晶，进而沉积在我们的关节、软组织以及肾脏等组织和器官中，终极引发炎症反应和组织疼痛 。

痛风起首带来的就是激烈 的疼痛 ，这种痛像身材被扯破一样寻常。痛实在只是次要的，更可骇的是痛风所带来的一系列并发症，就比如肾脏病变、糖尿病、神经体系疾病以及心血管疾病等等。

因此，在日常生活中，高尿酸血症人群异常 注重饮食，尤其是制止高嘌呤食物，比如海鲜、动物内脏和牛肉等。乃至 于，有些高尿酸血症患者为此变成了素食主义者。

不吃肉，只食斋 ，真的就能完备 制止高嘌呤食物吗？就能彻底躲开高尿酸血症吗？现实很扎心，究竟上，有些蔬菜反而是潜伏的“尿酸炸弹”，嘌呤比肉还要高，而有的人居然毫不自知，天天都在吃！

5种蔬菜，嘌呤比肉还高！

起首，我们必要弄清楚，毕竟什么算高嘌呤，什么算低嘌呤。按照《成人高尿酸与痛风食养指南（2024版）》的原则，可以进行以下划分：

每100克食物含嘌呤＜50毫克，属于低嘌呤食物；

每100克食物含嘌呤50-150毫克，属于中嘌呤食物；

每100克食物含嘌呤150-1000毫克，属于高嘌呤食物。

猪肉、鸡肉和牛羊肉的含嘌呤固然很高，但实在也只有每100克约100-150毫克嘌呤，而下面这些蔬菜嘌呤真的比肉类还高。

①芦笋

芦笋的纤维含量高，同时还富含维生素，所以普遍认为 其是康健食物。

究竟上，平均每100克芦笋中，嘌呤含量高达500毫克，也就是说，芦笋的嘌呤含量乃至 凌驾了许多海鲜。

另外芦笋还富含草酸，当其被摄入体内后，草酸就会和尿酸争夺排泄路径，从而影响尿酸的正常排泄。

如果真的很想吃芦笋，建议在吃之前先焯水，因为焯水一方面能淘汰 嘌呤含量，另方面还能去除年夜 部门草酸。

②紫菜

很多人喜好做紫菜蛋汤，心想着尿酸高不能 喝浓汤，紫菜蛋汤应该可以了吧，殊不知紫菜的嘌呤含量比猪肝还要高。

《中国食物身分表（第6版）》表现，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于典范的高嘌呤食物。

③豌豆苗

每100克豌豆苗中约含500毫克嘌呤，同样属于典范的高嘌呤食物。另外绿豆芽和黄豆芽的嘌呤含量也很高，豆芽的嘌呤重要会合在根部，因此必要控制尿酸的人群平时在食用豆芽时，最好先去除根部再食用。

④菌菇类

每100克干鲍鱼菇中的嘌呤含量约为424毫克，每100克干金钱菇的嘌呤含量约为405毫克，每100克干花菇的嘌呤含量约为357毫克，每100克干茶树菇的嘌呤含量约为293毫克。

⑤十字花科类蔬菜

重要指的是芥菜和花菜等，这类蔬菜固然嘌呤含量并不算很高，但却会克制尿酸排出，造成尿酸在体内堆积，因此不要一次性吃太多。

另外还有菠菜、茭白、韭菜和苋菜等蔬菜，都含有草酸，摄入过多的草酸，可能会在体内和尿酸争夺排泄时机，所以这类蔬菜吃之前都要焯水，高尿酸人群确定 要少吃。

3种对尿酸排出有益的蔬菜，医生建议多吃

①空心菜

空心菜的嘌呤含量为每100克约22毫克，热量则为84千焦/100克。空心菜不光漂亮含量低，而且其所含有的果胶能加快体内有毒物质的排出，木质素能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进 肠道蠕动，不光对防治痛风有益，同时对防治便秘和肠道疾病也有积极作用。

②白菜

白菜的嘌呤含量也很低，每100克约为12.6毫克，白菜中含有丰硕 的多种维生素和矿物质，同时呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，增进 尿酸排出。

③黄瓜

黄瓜同样属于碱性蔬菜，富含维生素C和钾元素，所以多吃黄瓜有助于调治人体的电解质均衡，同样有助于将尿酸排出。

固然，牛奶和水也是不错的选择。《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024版）》指出，喝牛奶和水，都有助于尿酸排泄。

《中国炊事 指南（2022）》指出，每人天天应摄入300ml以上的液态奶，成年男性天天喝水1700ml，成年女性天天喝水1500ml。

3个痛风饮食误区，很多人还在做

①吃太多含糖的食物

很多食品和饮料，都用到果糖作为甜味剂，而果糖在代谢进程 中会斲丧三磷酸腺苷，从而增长尿酸的生成底物，使得尿酸合成增长。

与此同时，过多的果糖很容易引发脂肪堆积和胰岛素抵抗，克制尿酸排泄。

②喝汤比吃肉好

在烹调进程 中，年夜 部门嘌呤会溶于汤中，所以各种肉汤、菌菇汤的嘌呤含量依然很高。我们在烹调前，可以先将食物先切成小块并焯水，这样 可以在确定 水平上淘汰 食物中的嘌呤。

③痛风后就不能 吃肉了

虽说低嘌呤食物能资助控制痛风，但痛风不能 完备 依赖于饮食治疗。很多人认为 痛风后就不能 吃肉了，只能食斋 ，这实在是不对 的。

因为肉类食物中含有许多人体所必需的养分 物质，如果完备 不吃肉，可能会影响到养分 均衡。另外，并不是全体 的肉都是高嘌呤食物，比如一些鱼肉和瘦肉，嘌呤含量实在并不高，天天轻微吃一点，也没什么年夜 碍。